Пушене на бяла риба
Пресните бели риби и други риби се почистват, измиват се, посоляват се и се оставят за 24 часа, след това се избърсват, пробиват се с горелка и се набиват на ресничка. Наводнете българската печка със смолисти дърва за огрев, поставете решетка с риба до дървата за огрев, затворете печката с клапа, докато на дъното ще има дупка, през която димът ще преминава от печката в комина и, минавайки през рибата, ще я опушва. След като едната страна е пушена и златисто кафява, обърнете рибата на другата страна. Когато рибата се изпече, я извадете. По същия начин се пушат платика, каракуда, костур, шаран, рипуха, корюха и др.
Подобни глави от други книги
Опушване Опушването е вид термична обработка на рибата, която подобрява нейния срок на годност. И в същото време превръща рибата в кулинарен деликатес, придава й специфичен вкус и аромат.Въпреки факта, че почти всеки има обща представа за пушене, това е правилно
Шишчета от филе бяла риба
Шишчета от филе от бяла риба • 1 кг филе от бяла риба • 3 домата • 100 мл сок от лайм • 100 мл доматен сос • 1 връзка зелен лук • 1 връзка зелен копър • Млян черен пипер, сол на вкус1. Изплакнете филето от бяла риба, нарежете на средни парчета, посолете, поръсете с черен пипер и поръсете със сок от лайм и
Салата от пушена бяла риба и кус-кус
Салата от пушена бяла риба и кус-кус 250 г бяла риба (пушена, без кожа и кости), една трета от чаша бадеми (плочки), 1 чаша кус-кус (бързо сварен), 3 с.л. супени лъжици лимонов сок (прецеден), 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, 1 глава лук, 1 червена чушка (нарязана на ситно
Шишчета от филе бяла риба
Кебап от филе от бяла риба Продукти: Филе от бяла риба - 1 кг Домати - 4 бр Сок от лайм - 150 мл Доматен сос - 200 мл Зелен лук - 1 връзка Босилек - 1 връзка.нарязани на порции, сол, черен пипер,
Шашлик от бяла риба с шампиньони
Шашлик от бяла риба с шампиньони Продукти: 500 г филе от бяла риба, 250 г шампиньони, 150 г лук, 50 г пикантен доматен сос, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол Начин на приготвяне: Филето от бяла риба се измива, нарязва на малки парчета, посолява се и се пипер. чисти гъби,
Ухо от пързалки, кацалки, бели риби и михали със скоба
Ухо от пържоли, костури, бели риби и михали с връв 1,2 кг бяла риба с михалини, 1,2 кг ръфа и костури, 200 г бели корени, 1 1/2 - 2 глави лук, връзка зелени, 3 зърна бахар, 1 дафинов лист, копър, 2 белтъка, 1/2 чаша сотерн или шампанско, 1/2 лимонова риба
Супа от бяла риба, щука или судак със заквасена сметана
Супа от бяла риба, щука или щука със заквасена сметана 1,2 кг риба, парчета 12 картофа, 2-3 глави лук, 1 морков, 1 корен целина, 1 пащърнак, 1 корен магданоз, 1 стрък праз, 2-3 дафинови листа, 15 зърна бахар, 1 с.л. супена лъжица масло, 1/2 чаша брашно, 200 г заквасена сметана, магданоз и копър
Супа от бяла риба или щука, лин, щука, есетра с перлен ечемик (1-ви метод)
Супа от бяла риба или щука, лин, щука, есетра с перлен ечемик (1-ви метод) 1,2 - 1,6 кг риба, 1/3 чаша перлен ечемик, 1 глава лук, 1 супена лъжица. лъжица олио, 1 с.л. лъжица брашно, 5 - 6 бр. картофи, индийско орехче, 5-6 зърна черен пипер, билки, 1 кофичка сметана - по желание
Супа от бяла риба или щука, лин, щука, есетра с перлен ечемик (2-ри метод)
Супа от бяла риба или щука, лин, щука, есетра с перлен ечемик (2-ри метод) 1,2 кг риба, 2 моркова, 1 корен от магданоз, 1 праз, 1 корен от целина, 2 глави лук, 10 - 15 зърна бахар, 2 - 3 дафинови листа, 1/2 чаша перлен ечемик, 1 с.л. лъжица масло, магданоз и копър
Шашлик от бяла риба с шампиньони
Шишчета от бяла риба с гъби Продукти: 500 г филе от бяла риба, 250 г гъби, 150 г лук, 50 г доматен сос, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол Начин на приготвяне: Филетата от бяла риба се измиват, нарязват на ситно, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Гъбите се почистват, измиват обилно и
Салата от пушена бяла риба
Салата от пушена бяла риба Продукти: 250 г филе от бяла риба (пушено), 250 г кус-кус, 100 г бадеми, 50 г лук, 50 г сладки червени чушки, 50 г краставици, 60 мл лимонов сок, 50 мл растително масло, копър, магданоз, черен пипер, сол Начин на готвене: Нагряване
Шишчета от филе бяла риба
Шишчета от филе от бяла риба Съставки Филе от бяла риба - 1 кг Домати - 4 бр Сок от лайм - 150 мл Доматен сос - 200 мл Зелен лук - 1 връзка Босилек - 1 връзка Млян черен пипер и сол на вкус Начин на приготвяне Изплакнете филето от бяла риба, нарежете на порции, сол, черен пипер,
Шашлик от бяла риба с шампиньони
Шашлик от бяла риба с шампиньони Продукти: 500 г филе от бяла риба, 250 г шампиньони, 150 г лук, 50 г доматен сос, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол Начин на готвене: Филетата от бяла риба се измиват, нарязват на ситно, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Гъбите се почистват, измиват обилно и
Сьомга със сирене Филаделфия и авокадо "Siga"
Сьомга със сирене Филаделфия и авокадо Шига • 200 гр. филе от сьомга • филийки авокадо и сирене Филаделфия - на вкус • 1 чаша сух ориз • оризов оцет - на вкус Пригответе ориза по един от вариантите, дадени в раздела "Рецепти за приготвяне на ориз за суши и рулца".
Салата от пушена бяла риба и кус-кус
Салата от пушена бяла риба и кус-кус Филе от пушена бяла риба - 250 г, кус-кус - 1 чаша, прясна краставица - ? бр., чушка - 1 бр., червен лук -? НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР.,нарязан магданоз - чаши, бадеми - ? чаши, растително масло - 2-3 с.л. л., лимонов сок - 3 супени лъжици. л., сол и черен пипер
Опушване Опушването се основава на тлеене на дървесина, нагрята до определена температура. Пряк или индиректен контакт на продуктите, подложени на топлинна обработка, с открит пламък напълно липсва, възниква опушване поради обилния дим, който се отделя по време на