Разговор с пациента за принципите на рационалното хранене, осигуряване на безопасна болница
Рационалното хранене е хранене, което осигурява растежа, нормалното развитие и жизнената активност на човек, допринасяйки за подобряване на здравето му и предотвратяване на заболявания.
Рационалното хранене включва:
1. Енергиен баланс
2. Балансирана диета
3. Спазване на диетата
Първи принцип: Енергиен баланс
Енергийната стойност на дневната диета трябва да съответства на енергийната консумация на тялото.
Енергийните разходи на организма зависят от пола (при жените те са по-ниски средно с 10%), възрастта (при възрастните хора те са по-ниски средно със 7% за всяко десетилетие), физическата активност, професията. Например, за умствените работници енергийните разходи са 2000 - 2600 kcal, а за спортисти или хора, занимаващи се с тежък физически труд, до 4000 - 5000 kcal на ден.
Вторият принцип: Балансирано хранене
Съгласно принципа на балансираното хранене, осигуряването на основни хранителни вещества предполага прием на протеини, мазнини, въглехидрати в тялото в строго съотношение.
Протеините са основният строителен материал на тялото, източник на синтез на хормони, ензими, витамини, антитела. Протеините трябва да осигуряват 10 - 15% от дневните калории, като съотношението на животинските и растителните протеини трябва да бъде еднакво. Оптималното количество протеини трябва да бъде 1 g на 1 kg тегло.
Мазнините имат не само енергийна, но и пластична стойност поради съдържанието в тях на мастноразтворими витамини, мастни киселини, фосфолипиди. Оптималното количество прием на мазнини е 15 - 30% от калориите. Счита се за благоприятнотакова съотношение на растителни и животински мазнини, което осигурява 7 - 10% от калориите, дължащи се на наситени, 10 - 15% - мононенаситени и 3 - 7% полиненаситени мастни киселини.
Въглехидратите са основното гориво за живота на тялото. Въглехидратите трябва да осигуряват 55 - 75% от дневните калории, основният им дял се пада на сложните въглехидрати (нишестени и несъдържащи нишесте) и само 5 - 10% - на прости въглехидрати (захари).
Фибрите са несмилаеми въглехидрати. Въпреки факта, че фибрите практически не се абсорбират в червата, нормалното храносмилане е невъзможно без тях. Диетичните фибри се съдържат в повечето видове пълнозърнест хляб, зърнени храни, картофи, бобови растения, ядки, зеленчуци и плодове.
Минералите и витамините са важни за правилния метаболизъм и осигуряване на функционирането на организма.
Рационалното хранене предполага, че протеините осигуряват 10 - 15%, мазнините 15 - 30%, въглехидратите 55 - 75% от дневните калории
Трети принцип: Диетичен режим
Храненето трябва да бъде частично (3-4 пъти на ден), редовно (по едно и също време) и равномерно, последното хранене трябва да бъде не по-късно от 2-3 часа преди лягане.