Рецепта Открит пай с риба и картофи, със заквасена сметана и сос от маскарпоне
Предимството на този пай е в пълнежа и необичайно деликатния вкус, който се получава благодарение на изсипания отгоре сос. За плънката са ни необходими продукти: риба, картофи, лук, копър, магданоз, сол, подправки.
Тази баница се приготвя от тесто с мая. Можете да закупите готово тесто или да си направите сами. Този процес ще бъде добре опростен от универсален помощник - машина за хляб. За тестото: 500 гр. брашно, 1 ч.л. л. сол, 1 яйце, 250 г вода, 120 г масло, 2 ч.ч. л. суха инстантна мая. Готвене в режим "тесто с мая".
Рибата за пай трябва да се вземе от благородни сортове, филето трябва да бъде без костилки. Идеален за пъстърва (сьомга, треска, сьомга). Нарежете рибата на малки парчета.
Нарежете картофите на много малки кубчета.
Комбинирайте с маринованата риба и разбъркайте добре.
За да изпечете баницата ще ви трябва висока форма, в която да влезе плънката и соса. Намажете добре подготвената форма с масло, по-добре с масло.
Готовото тесто разточваме с размерите на формата с дебелина около 5 мм.
Внимателно разпределете тестото във формата, така че страните да попаднат под плънката.
Разпределете плънката от риба и картофи равномерно по цялата повърхност на тестото.
Разбийте соса с бъркалка или миксер. За целта са ви необходими продукти: заквасена сметана, сирене маскароне и едно яйце. Липсата на сирене може да се компенсира със сметана с поне 20% масленост.
Смесваме всички съставки в купа, добавяме сол на вкус, подправки и внимателно изсипваме соса върху плънката.
Сосът трябва напълно да покрие нашата торта.
Печем при температура 190-200 С, около 40 минути. Готовността на баницата може да се определи по картофите, ако са изпечени, значи баницата е готова. В случай, че картофите са влажни и горната част е прекалено запечена, трябва да покриете горната част на пая с лист фолио и да го оставите във фурната.
Готовата торта може да се сервира веднага. Тази торта е добра дори когато е студена, плънката запазва нежността си, а благодарение на кремообразния вкус тестото остава меко и не застоява дълго време.