Рецепта за домашен лунен лук, каша с грах
Захарният лунен лук, приготвен без използването на стръв за дрожди, има доста остър вкус и мирис, стръвта от своя страна ускорява ферментацията на кашата, дрождите обработват захарта по-ефективно, а самата каша има приятен аромат. В тази бележка ще представя доказана рецепта за домашен лунен лук с примамка за каша от грах.
рецепта за домашен лунен лук
Готвене на каша от захар с горна превръзка
На първо място, трябва да подготвите граха, той трябва да се измие и да се излее с топла вода в количество от 0,5 литра, да се остави за 3-4 часа на топло място, така че да набъбне. Съветвам ви да изберете по-голям съд за накисване, грахът почти удвоява обема си.
След това приготвяме сиропа, разтваряме захарта във вода, изсипваме настоялия се грах в сиропа, температурата на сиропа не трябва да надвишава 30-35 ° C. Изсипете сухата мая за 15 минути с топла вода в съотношение 1:10, след което ги добавете към сиропа с грах. Разбъркваме добре съдържанието на съда, поставяме го под воден затвор и го изпращаме да ферментира на топло място при температура 25-30 ° С.
Лично аз играх каша с грах при такива условия за 4 дни, падна утайка от дрожди, имаше горчив вкус. По време на ферментацията е възможно прекомерно образуване на пяна. След това внимателно източете кашата с помощта на маркучи в дестилационния куб, докато утайката не трябва да се закача. Колкото по-малко утайка попадне в резервоара, толкова по-добра ще бъде органолептиката на луната. Лошият вкус на дестилата се дължи най-вече на факта, че дестилацията се извършва с отработени дрожди. В останалата утайка можете отново да излеете сиропа и да оставите да ферментира.
Дестилация на захарна каша
Както при всичките ми рецепти за лунна светлина, съветвам ви да дестилирате двойно кашата. Първият е безфракционен подбор на суров алкохол до 4-5% в струята. Тогаваизмерваме „градуса“ на луната и я разреждаме с чиста вода до около 25-30%. Втората дестилация е фракционна: започваме да нагряваме, веднага след като капят първите капки, правим нагряването минимално, така че луната да капе 2-3 капки в секунда. За захарна каша препоръчвам средно 50 мл. глава фракции от всеки килограм захар. След като извършим селекцията на средната фракция за пиене, завършваме на около 80-45%, всичко зависи от дизайна на вашия апарат, след което събираме опашните фракции, които могат да бъдат изпратени на следващото измиване преди дестилация. При частична селекция трябва да се съсредоточите и върху миризмата на лунна светлина.
Пречистване на лунна светлина от захар
Домашната лунна светлина е готова, тогава вие решавате как най-добре да я почистите, аз не се заблуждавам и основно почиствам захарни дестилати с активен въглен от марката BAU-A. Разреждаме луната до 40-45%, заспиваме 1 супена лъжица. л. на 1 литър, разбъркайте добре, след 5-6 часа филтрирайте с марля и след това през плътен памучен филтър. Оставяме луната да почива 3-4 дни сама.