Рецепта за дробчета със снимки от сайта 8 Spoons

Selz е месно ястие от немската кухня, което е вид желе. Традиционно се прави от бекон, парчета говеждо или свинско месо и различни карантии. Не по-малко вкусни мускули се получават от пилешко филе, език или черен дроб. Затова ще се радвам да споделя с вас моята семейна рецепта и да ви разкажа как майка ми готви мускули от черния дроб.

Препоръчвам готвене: Мек телешки черен дроб в заквасена сметана

Дробчетата са много вкусно, крехко и сочно ястие. Може да се сервира с гарнитура от зеленчуково пюре, различни зърнени храни, тестени изделия или просто с ръжен хляб и домашно приготвени кисели краставички. Става много вкусно - ще си оближете пръстите!

Съставки:

500 г пилешки черен дроб
50 г прясна мазнина
1 чаша грис с обем 250 мл
2 яйца
2 глави лук
1 морков
2 с.л. л. растително масло
1 ч.ч сол
0,5 ч.л млян черен пипер

Как да приготвите брашно от черния дроб:

Нека първо почистим зеленчуците. Нарежете лука на средно голямо кубче. Нарежете моркова на едро.

Задушете нарязания лук в растително масло, докато стане прозрачен. След това добавете към него нарязаните моркови.

Задушете зеленчуците заедно на слаб огън, докато омекнат, след което ги охладете до стайна температура.

Измийте черния дроб, отстранете вените, нарежете го на средно големи парчета, както изисква рецептата за печене на пилешки дробчета.

Марулята се нарязва на много малки кубчета.

Добавете свинска мас към пилешките дробчета.

След това добавете чаша грис. Това ще помогне за задържането на съставките заедно, така че пилешкият черен дроб да изпечезапази формата си и не се разпадна.

Изсипете сотираните в растително масло зеленчуци към останалите съставки.

Разбъркваме сместа. Добавете две пилешки яйца, сол и черен пипер на вкус. По желание можете да добавите сушени билки или подправки, като босилек или мащерка.

Разбъркайте отново сместа до гладка смес. Внимателно прехвърлете чернодробната маса в торбичка за печене или друга торбичка, предназначена за термична обработка на продуктите. Пуснете въздуха от него, за да не се спука торбата при нагряване. Внимателно го завързваме с конци. За надеждност опаковам всичко в два пакета.

Сложете черния дроб в плик в голяма тенджера с вряща вода.

Ще го варим на слаб огън за 1 час и 40 минути.

След това внимателно извадете браунта от тигана, охладете го напълно и едва тогава го извадете от плика, като разрежете целофана с нож.

Охладените брашна се нарязват на порции и се сервират с пресни или мариновани зеленчуци.