рецепта за гъши дроб
Името на това ястие директно показва неговия френски произход. И въпреки че се смята, че древните египтяни са първите, които са приготвили това ястие, ние все пак дължим съвременното му представяне и вкус на френските кулинарни специалисти. Всеки френски ресторант има няколко опции за гъши дроб, които комбинират гъши черен дроб с различни храни. Но експертите и истинските гастрономи смятат, че запознаването с това ястие трябва да започне без никакви добавки. Сега можете да си купите замразена полуготова храна и просто да я изпържите в тиган, без да размразявате, за да спестите мазнина. След като сте опитали този прочут деликатес в най-чистата му форма, можете да експериментирате допълнително, като го комбинирате с други традиционни съставки за гъши дроб, най-изисканите от които са трюфелите (просто не се бъркайте - това не са бонбони, а гъби). Тъй като този „акомпанимент“ не е достъпен за всеки,гъши дроб често се сервира в компания с пържени лисички, салата, печени ябълки или дори горски плодове. По принцип с този деликатес се съчетават всякакви продукти със сладко-кисел вкус. Самите французи винаги сервират сухо бяло вино, шампанско, арманяк или калвадос с гъши дроб.
За разлика от нас, французите смятатгъши дроб за познат продукт, но това не означава, че го приготвят ежедневно в собствената си кухня. Във Франция производството на гъши дроб е установено в индустриален мащаб, така че е много по-лесно просто да си купите буркан, да го отворите и да поставите готовото ястие в чиния, като го украсите с гарнитура от круши, горски плодове, краставици или други продукти. Отделно трябва да се каже за хляба. Трябва да е прясно, за предпочитане още топло и без никакви вкусови добавки. Ако гъши дроб се прави под формата на пастет, той се намазва върху парче хляб. Черен дроб, варенцели, нарязани на тънки филийки.
Напоследък активисти за правата на животните се опитват да забранят производството нагъши дроб и принудителното угояване на птици за производство на големи и тлъсти черни дробове. В много страни те слушат обажданията им. Например в САЩ, Германия, Великобритания и Швеция вече са се отказали от производството на този деликатес. Наистина, от едномесечна възраст гъските се хранят обилно, като в гърлото им се поставя специална тръба и не им се позволява да се движат. Именно този метод ви позволява да получите най-деликатния на вкус черен дроб, много по-голям от обикновено. Но някои експерти твърдят, че за мигриращите птици прехранването и преяждането са норма и ако спазвате всички норми и правила за хранене, наречени сонда, това няма да причини страдание на гъските.
По отношение на ползите или вредите от яденето нагъши дроб, споровете също не стихват. От една страна, този продукт съдържа много ненаситени мастни киселини, които намаляват нивото на холестерола в кръвта и, следователно, вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Но противниците на гъши дроб предупреждават, че яденето на "концентрираното страдание на нещастните птици" не е полезно за здравето.
Да ядете или да не ядете гъши дроб е личен въпрос за всеки. Но ако все пак искате да опитате сами да приготвите това ястие, предлагаме ви една от най-простите рецепти.
рецепта за гъши дроб
Залейте 800 г гъши дроб с чаша коняк или мадера, добавете сол и други подправки и оставете в хладилника за една нощ. След това добавете два ситно нарязани трюфела и разтрийте в порцеланова купа за един час. Масата се прехвърля в малък керамичен или порцеланов съд, заглажда се отгоре и се пече на водна баня във фурната за 50-60 минути. След него можете да овкусите ястиетопълно охлаждане.
Мате бързо завладя мнозина със своя вкус, аромат и ободряващи свойства. В магазина ни представяме няколко вида мате. Той е класически, зелен и алпийски. Насладете се на тази чудесна освежаваща напитка.