Рецепта за хайвер от тиквички със снимка

Хайверът от скуош е като в магазин, но само като в съветски магазин, защото сега има много хайвер, а вкусът често оставя много да се желае. Да, ще трябва да бърникате, но колко вкусно се оказва!

съставки

Тиквички 6 бр (1 800 гр.)
Лук 3 бр (225 гр.)
Чесън 3 зъба (18 g)
Морков 2 бр (200 гр.)
Растително масло (raf.) 10 супени лъжици. (100 г)

Захар 2 ч.л (16 g)
Сол 4 ч.л (24 g)
Доматено пюре 25% 2 с.л. (60 г)
Оцет 9% 2 супени лъжици. (30 г)

По желание можете да добавите още сладък пипер (2 бр.) и зелен копър на вкус.

Този хайвер от тиквички ще бъде получен от зеленчуци от всяка "младост". Но ако няма блендер и искате да получите хомогенна маса, тогава семената от тиквичките трябва да бъдат изрязани. Кората и семената от старите тиквички трябва да бъдат отстранени.

Хайверът може да се приготви от нарязани (ситно нарязани или настъргани на едро ренде) замразени тиквички. Преди готвене е по-добре да се размрази в торба и да се изстиска течността.

Техника: котлон (микровълнова), блендер (месомелачка).

Измийте тиквичките, отстранете семките и обелете, ако е необходимо.

Претеглете готовите тиквички. Въз основа на полученото тегло можете да преизчислите останалите съставки.

Тиквичките ще трябва да бъдат пържени, за това трябва да ги нарежете или настържете.

Можете да настържете тиквичките на едро ренде, тогава в тигана се събират много повече тиквички и времето за пържене се намалява.

Запържете тиквичките в растително масло до златисто кафяво.

Ако можете да поберете всички подготвени съставки в тигана, запържете всичкозаедно наведнъж, добавяйки зеленчуци последователно.

Запържете лука до прозрачност.

Ако имате блендер, добавете сол, захар, оцет, паста, чесън към запържените съставки и разбъркайте. Смелете с блендер до хомогенна маса.

Когато смилате в месомелачка, първо трябва да смелите пържените зеленчуци, след това да добавите подправки и паста.

Получената маса трябва да бъде изгасена по всякакъв начин:

- на котлона в дебелостенна купа за 10-15 минути.

- в микровълнова - силен режим 3 минути, средно-слаб - 15 минути, излагане във фурна 20 минути. Тук можете да готвите хайвер от тиквички за зимата. Поставете хайвера в стерилизирани буркани, покрийте с неметални капаци и затоплете, навийте с обикновени капаци за консерви.

Времето за задушаване зависи от масата на хайвера, така че добавете поне 10 минути за всеки допълнителен килограм. Температурата на масата трябва да бъде най-малко 70 градуса.

Ако хайверът от тиквички се приготвя за зимата, тогава стерилизираните буркани се пълнят на пръста от шията с гореща задушена маса, покриват се (не се навиват!) С чисти капаци, потопени в топла вода върху кърпа. Водата се слага да заври и бурканите се стерилизират 0,5 л - 25 минути, 1 л - 45 минути.

След това банките се изваждат и навиват. Охладете до стайна температура и поставете на хладно място. Срок на годност 1 година.