Рецепта за кафе лате и лате макиато
- пълномаслено мляко 3,2% и повече -150 - 200 ml стъкло
- вода - 100-150 мл
- прясно смляно кафе - 1 ч.л
- захар - на вкус
- супер млекопроизводител
- приготвяне на кафе
- затоплете млякото
- разбийте пяната
- Смесете
Кафето е продукт, чиято популярност расте повече от един век! И сега забелязвам как броят на различни кафенета, щандове, чаши, където се продават само кафе напитки, торти и вода, нарасна драстично. Тъй като наскоро се запалих по него, реших да се науча да готвя у дома, с малко или никакво специално оборудване. За да разберете принципа на готвене, трябва да разберете условията и пропорциите. Можете да видите пропорциите на тази диаграма.
И така, разбрахме пропорциите. Latte се основава на принципа, че млякото се използва 2 или 3 пъти повече от еспресото и горната част на напитката е увенчана с пяна от разбито мляко. Но как да направите еспресо и сметана у дома, ако нямате кафе машина или кафе машина? Да започнем с първия. В интернет можете да прочетете, че за 2 ч.л. смлян продукт, за да вземе 50 г вода. представяте ли си каква каша ще стане, ако го сготвите на турчин? Дори не мога да си представя, знам! :))
За да разберете еспресото, трябва да разберете как се приготвя в кафе машина. А там принципа е прост - горещата вода МИНАВА през пресованото кафе! Тези. времето за контакт на двата компонента не е никак дълго, а в турчината го "готвим" около 5-10 минути! Естествено при тази опция водата се насища по-силно! Правим едно просто заключение - класическото еспресо не може да се вари без специално устройство, но няма да се отчайваме, защото отношенията с Турция вече се подобряват и спокойно можем да "варим" турско кафе :) Ако безфанатизъм, тогава просто приготвяме напитка от една чаена лъжичка ПРЯСНО СМЛЯНА АРАБИЯ към 150 мл вода. При това В НИКАКЪВ СЛУЧАЙ не оставяме съдържанието да заври. Веднага щом започне да се вдига пяна, веднага го изключваме. Това се прави, така че напитката да няма горчив вкус на изгоряло. Когато готвите, обърнете внимание на ръбовете на турците или ястията. По тях се натрупва пяна и при силно нагряване загаря и разваля вкуса.
Сега нека се заемем с млечната пяна. Ако върху латето няма пяна, то вече не е лате! Чрез проба и грешка стигнах до извода, че най-лесният, най-евтиният и най-ефективен метод за получаване на пяна е капучинаторът. Второто му име е бъркалка за разпенване на мляко. Изобщо не е скъпо, можете да намерите рубли за 250, но разбива пяната! Има и други опции: френска преса, конвенционална бъркалка, потапящ се блендер. Само последният вариант дава гъста, но слаба пяна, останалите дават бира, която бързо се утаява. Още няколко момента. Млякото трябва да се приема пълномаслено със съдържание на мазнини най-малко 3,2%. Колкото по-мазнина, толкова по-плътна и по-сладка е пяната. Ако продуктът не е мазен, пяната ще бъде рохкава и ще се утаи бързо. И последно ЗАДЪЛЖИТЕЛНО да се загрее, но НЕ ДА ВРИ! Cool няма да се разбие дори с cappuccinatore. И така, нека да преминем къмрецептата за кафе лате и лате макиато !
- На първо място, ние фино смиламе зърната, можете да вземете и закупена земя
- Приготвяне на заместител на еспресо = 150 мл вода + 1 ч.л. смлян продукт, отстранете от огъня, като не позволявате да заври
- Измерваме количеството мляко
- Загряваме, така че да е топло, но не кипете, иначе няма да се разбие!
- Разбийте за 1 минута.
- Оставете го да почине за няколко секунди, така че пяната да се ексфолира от млякото.
- За обикновено лате ниеДобавяме мляко на пяна към кафето, а не обратното.
Ето какво се случва.
Сега нека направим напитката по-красива! Да направим лате макиато! Разликата му е, че ще добавим точно кафе към разбито мляко и в същото време ще получим слоеве и буйна пяна отгоре! За да постигнем "напластяване" трябва да направим млякото значително по-хладно от кафето. Но без нагряване няма да бие! Така и направих.
- Затопли млякото
- разбити
- Направено кафе
- Внимателно, направо през пяната, изсипете студеното мляко от хладилника в разбитото мляко. Така той се охлади
- През получената дупка МНОГО ВНИМАТЕЛНО изсипете горещо кафе
- Така че следата върху пяната да не разваля картината, вмъкнах тръба в нея
Вижте как се получи!
