Рецепта за коледна кутя жито

Всяка Коледа от детството си спомням присъствието на трапезата на кутя с мед и ядки, узвара и кнедли. Тези ястия винаги са били приготвяни за масата за посрещане на гости. От постите кнедлите бяха със зеле, често с картофи и лук, узвар (бульон) се приготвяше от сушени плодове, с добавка на мед. И кутя (ситна, сочна) - със сигурност мама и баба са готвили от жито, както трябва. Но мнозина готвят кутя от ориз, което според мен. Не се храни правилно. Но има право да бъде, защото хората го харесват. Към оризова кутя обикновено се добавят стафиди, често сини сливи, мед, ядки, маково семе. Но днес ще сготвим истинска коледна кутя, нашата рецепта от жито, с мед, маково семе и ядки.

Просо - буркан от 0,5 литра
Вода - 2 литра
Мед - 100гр
Мак (дресинг от маково семе) - на вкус
Ядки - на вкус
Сини сливи (стафиди)

И така, подготовката на нашата коледна кутя, наричана още "Сочиво", или както в древността - "Сита", нека започнем с избора на жито. Това е важен момент. Най-добре е да го купите от баби на пазара, те го разкъсват предварително. И е готова за готвене веднага.

След това купуваме маково семе и ядки. Този път взех маковата плънка - просото е вкусно, няма нужда да се бъркате, вече е готово и много вкусно. Ако имате суров мак, трябва да го претриете добре със захарта, след което да го задушите. Ние купуваме ядки (обикновено вземам орехи), можете да си купите стафиди или сини сливи, или и двете.

Всичко, запасихме се с необходимите продукти, прибираме се вкъщи, готвим коледна кутя. Гответе го предварително, защото житото трябва да се вари дълго време, но все още трябва да настоява. Затова винаги готвим в навечерието на Бъдни вечер.

И така, прибирайки се у дома,Ще измием житото, ще го налеем с вода и ще го оставим да заври. Когато заври се оставя да къкри няколко часа на слаб огън, понякога и до 6 часа, зависи от житото. Зърната трябва да се сварят меки, отворени напълно, в противен случай кутята ще бъде жилава и несмилаема.

Когато житото се свари, оставете да изстине и пригответе дресинга. Да направим медена вода, този път добавих всичко към житото наведнъж), разредете меда с малко вода или юшки от пшеница, добавете маково семе, ядки, стафиди или нарязани сини сливи, изпратете всичко в котел с кутя, захар или мед на вкус и оставете да се влива до коледната трапеза.

Обикновено обичаме кутя и я ядем няколко дни, така че често не я пълня цялата, а просто слагам житото, колкото ми е необходимо, в отделен съд, напълвам го и го давам на домакинството си да яде. А това, което остава в казана, постепенно го изяждаме на части. Трябва също да приготвите узвар от сушени плодове - и имате готови два важни атрибута за Бъдни вечер.

Е, нашата коледна житна кутя с маково семе, мед и ядки е готова. Можеш да ядеш!

Готвено от Олга, Весела Коледа!