Рецепта за конфитюр от кехлибарени кайсии
От първата им поява до последната кайсия ги ям почти всеки ден. За съжаление нямам собствена градина, но има възможност да си купя кайсии, което всъщност и правя.
Но както се казва - всичко хубаво някога свършва, но много искам да удължа празника на вкуса и затова всяка година се запасявам с тези прекрасни плодове за зимата.
За щастие има няколко начина за приготвяне. Можете например да ги затворите под формата накомпоти (консервирайте), можете просто да ги изсушите (ще се окаже не по-лошо от закупените сушени кайсии) или можете да готвите конфитюр или конфитюр.
Между другото, днес ви предлагам рецепта за един от видовете сладко от кайсии под моето име "Медена кайсия". Когато го приготвите и опитате, веднага ще разберете защо е получил такова име. Ще трябва бързо да го поставим в буркани и бързо да навием капаците, тъй като близкият роднина може да вземе проба в такова количество, че всъщност няма да има какво да се затвори. )))
В случая давам оформление на базата на един килограм кайсии, вие ще готвите по-голямо количество, просто увеличете всичко пропорционално. В резултат на това получих два половин литрови буркана. Не толкова много, но колко вкусно!
Съставки за приготвяне на сладко от кехлибарени кайсии:
- малка кайсия - 1 килограм;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода (чиста) - 1 чаша (200-250 ml).
Как да сготвим вкусно сладко от кайсии без костилки :
Малко (но важно) уточнение: когато избирате кайсия, внимавайте за нейната плътност (презрелите плодове не са подходящи за тази рецепта), обърнете внимание и на факта, че пулпата не съдържа твърди жилки от тяхприсъствието може напълно да развали вкуса на вашия кулинарен шедьовър.
Ако всички горепосочени условия са изпълнени, можете да продължите директно към действието. Първо ще претеглим наличния брой плодове. Както виждате, имам точно един килограм от тях.
По същия начин пригответе съответното количество кристална захар.
След това вземете подходящ съд (имам тиган от неръждаема стомана), изсипете в него приготвената чаша вода и го поставете на огън. Тук също добавяме претеглена захар.
На слаб огън, като разбъркваме от време на време, ще сварим много гъст сироп. Правете това, докато захарта се разтвори напълно.
Междувременно, приготвяйки сиропа, нека приготвим кайсията. Разбира се, първо ще ги измием добре. И едва тогава, въоръжен с нож, разрежете наполовина (по естествената линия на преразпределение) и отстранете костите.
По това време нашият сироп за сладко от кайсии вече ще достигне желаното състояние и веднага смело ще ги напълним с половинки от плодовете.
Както можете да видите, всички те трябва да се потопят в тази сладка варя и да останат там, докато сиропът напълно се охлади.
След тази първа процедура внимателно отцедете сиропа, като го отделите от кайсията.
И ще получим толкова богат нектар.
Веднага изсипваме всичко в същата неръждаема купа и, като я поставим на огъня, оставяме да заври.
След като сиропът поври буквално една минута, изключете огъня и внимателно прехвърлете кайсиите в него.
И отново оставете да изстине. След това ще започнем процеса на заваряване на сладко от кайсии. Първият път просто оставете да заври (и на слаб огън) и веднага изключете.
Да тръгвамеоставете ги да изстинат и в същото време да се наситят със сладост, което по-късно ще им помогне да поддържат цял вид. Ще действаме по този начин още три-четири пъти, като всеки път оставяме сладкото ни да поври 1-2 минути, на много слаб котлон, като разбъркваме леко.
В резултат на това получаваме следния резултат - кехлибар и вкусно сладко от кайсии без костилки.
Разпределяме веднага горещо в задушени буркани и навиваме капаците. През зимата конфитюрът от кайсии "Amber Apricot Jam" ще ви върне към нежното лято.
Авторът на рецептата "Сладко от кайсии" Хризантема