рецепта за краставици с горчица

Така че дойде времето, когато започваме да правим домашни заготовки: варим ароматно сладко и, разбира се, правим зеленчукови заготовки. Всяка уважаваща себе си домакиня със сигурност ще направи домашни заготовки за зимата за в бъдеще, тъй като винаги е отлична закуска или приятно, вкусно допълнение към различни ястия. Днес имаме нова, много вкусна и не съвсем обичайна рецепта за мариноване на краставици - с добавка на зърнена горчица.

Горчицата върви добре с краставиците, като ги прави по-пикантни и още по-хрупкави. Може би сте чували това име: "Български краставици" - точно това са, с добавка на зърнеста горчица в маринатата.

Синапеното семе има остър, тръпчив вкус, леко напомнящ на хрян.

Краставици - имам 3 буркана, обем 1,5 литра. всеки
Чадъри от копър - 2 бр. във всеки буркан.
Зърна черен пипер - по 3-5 бр във всеки буркан.
Дафинов лист - 1-2 бр. по желание във всеки буркан.
Карамфил - 2-3 бр. във всеки буркан.
Чесън - 2-4 скилидки на буркан
Синапено семе - по 1 ч.л на буркан.
Оцет 70% - по 1 ч.л за всеки буркан

За приготвяне на 1л. марината:

Сол - 2 с.л. топлес
Захар - 2 супени лъжици топлес
Вода - 1л.

За посочения обем (3 кутии от 1,5 литра всяка) ще са необходими 2 литра. саламура.

Краставиците обикновено се накисват предварително за 5-6 ч. Бурканите и капаците се измиват със сода, изплакват се добре и се стерилизират.

Можете да стерилизирате буркани в микровълнова фурна. Много домакини стерилизират във фурната или на котлона. Стерилните буркани се покриват веднага със стерилни капаци.

Приготвяме всички подправки, почистваме чесъна. Отцедете краставиците и отрежете дупето и опашките. Отново, много домакини мариновани краставици, неотрязване на опашките. Слагаме чадъри от копър, чесън, зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа в стерилни буркани и изсипваме една чаена лъжичка синапено семе.

Сега трябва да поставим подготвените краставици плътно в буркани. Докато нареждате краставиците, кипнете водата. Ще излеем краставиците 3 пъти: 1 път само с вряла вода (изцедете), 2 пъти вече изсипете приготвената саламура (изцедете в тигана) и 3 пъти сварете саламура, изцедена от кутиите на втория залив, сварете и я напълнете за съхранение.

Налейте вряла вода в плътно затворени буркани до горе за 15-20 минути и ги източете в мивката (първото заливане с вряща вода само ни показва колко вода ни трябва за направата на саламура. Изходът е около 2 литра вода за 3 литра и половина буркана).

Докато се пълнят бурканите, правим 2 литра саламура. вода + 4 с.л. захар + 4 с.л. сол. Оставете да заври и втори път залейте краставиците с тази саламура. Отново оставете краставиците да престоят в саламура за 15-20 минути, след това изцедете саламурата от бурканите в тигана и отново ги оставете да заври. Преди да залеете краставиците за трети път, добавете оцет във всеки буркан. 1 ч.ч за 1,5л. буркан и когато саламурата заври, бурканите се пълнят догоре и се покриват с капачки.

Остава само да навием бурканите до ключ или просто да затворим капака, ако е винтов. Обръщаме бурканите ВНИМАТЕЛНО върху капака и оставяме в това положение до пълното им охлаждане. Отгоре можете да покриете бурканите с одеяло. Сега остава само да изчакаме зимата и да отворим ароматни, хрупкави краставици.