Рецепта за лаваш у дома! Как се прави пита хляб - джоб

Много хора се интересуват и ме питат къде могат да се научат да готвят близкоизточен хляб и по-специално пита хляб - джобен или пернишки хляб. Този въпрос също много ме интересуваше. Затова реших да науча повече за близкоизточния хляб. След дългите ми експерименти получих истински пита хляб и сега мога да споделя тази рецепта с вас.

Живеейки в страните от Близкия изток, можете да си купите пита хляб във всяка пекарна или кафене. Но и там, разбира се, всеки знае как да го приготви у дома. Прекарах много време, докато намеря тазирецепта за лаваш. И след като се опитах да направя пита хляб у дома, веднага успях. Разбира се, може би защото и ние приготвяме „пита със спанак” („Pita me spanac” – алб.) от подобно тесто.

Преди да преминем към отговора на въпроса: "Как да направя"? Нека първо да разгледаме отговора на въпроса: "Защо пита хлябът трябва да бъде във всеки дом?"

Лавашът е един от най-универсалните видове хляб, така че трябва да бъде във вашата кухня. Има цял свят от възможности за това как могат да се използват тези прекрасни тортили.

Напълнете пита джоба по ваше желание и го превърнете в сандвич или руло.
Яжте го със супа, салата и месо.
Нарежете го на квадрати и го намажете със зехтин, овкусете с билки или подправки. Изпечете във фурната, докато стане хрупкав и се насладете на хрупкав пита чипс (имайте предвид, че те пристрастяват)
Запържете и добавете към салатата. Ако никога не сте опитвали това, не забравяйте да опитате да замените крутони в салата с пържен пита хляб.

Ако търсите в интернет„рецепта за лаваш“, тогава ще видите, че повечето рецепти се състоят от три основни съставки: брашно, вода и мая. Както можете да видите, пита хлябът се прави просто от тесто с мая, което се пече в много гореща фурна, за да се запари вътре в хляба и в резултат на това получаваме пита хляб.

Имайте предвид, че тестото ви трябва да е меко, а не твърдо и сухо. Също така трябва да използвате малко брашно, докато разточвате топките, в противен случай тестото ви ще стане сухо.

Ако разгледате различнирецепти за лаваш, тогава може да се наложи да добавите зехтин, мляко на прах, топено масло и мед към някои от тях. Всяко такова допълнение служи за собствена цел. Зехтинът прави тестото по-лесно за обработка и по-лесно за разточване. И следователно ще се използва по-малко брашно при валцуване на топки. В резултат на това млякото на прах и медът правят лаваша мек.

Знам, че някои може да кажат, че традиционният пита хляб не използва мед и това може да е вярно, но медът е моето лично допълнение към рецептата. Моята тайна съставка. Опитах много рецепти за пита и днес е крайният резултат от тези експерименти. Той е мек. Надува се прекрасно във фурната, осигурявайки ви невероятни джобове, за да можете да приготвяте различни сандвичи у дома.

Рецепта за лаваш:

2 - 3 с.л. супени лъжици домашна закваска (не използвам мая)
1 ст. лъжица мед
4-4 чаши и половина брашно
2 с.л. лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
малко топло мляко
1 - 1 и половина чаши топла вода

Приготвяне на тестото за пита:

Смесете закваската с меда. Оставете закваската да втаса за 10 минути.
Смесете в купабрашно, сол и мляко.
С върховете на пръстите си втрийте зехтина в брашното, като в процеса смесите всички останали съставки.
Направете кладенче в центъра на брашното, добавете сместа от закваската и меда и към нея добавете 1 чаша топла вода.
Използвайте дървена лъжица (ако не искате да го правите на ръка), за да омесите тестото.
Извадете тестото от купата върху масата. Добавете бавно останалата вода и омесете тестото с ръце.
Продължете да месите, докато тестото стане меко, гладко и еластично (това отнема около 5-7 минути).
За да стане гладко тестото, хвърлете го 7-10 пъти на масата.
Намаслете леко купа и поставете тестото в нея. Намажете горната част на тестото с масло и покрийте купата с влажна, чиста кърпа.
Оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои обема си.
Когато тестото се удвои, обърнете го и след това отщипете 10-12 малки парчета, в зависимост от размера, който харесвате.
Разточват се на топки и се поставят върху набрашнена повърхност.
Покрийте ги с влажна, чиста кърпа за 10-15 минути.
Разточете всяка топка тесто с точилка с дебелина 3-4 мм.
Така разточете всички топки и ги оставете да починат за 10 минути, покрийте с кърпа.

Печене на лаваш

В същото време загрейте фурната до 270°C.
Поставете тестото внимателно върху предварително загрятата тава за печене и го поставете на дъното на фурната.
Печете всяка партида за 2-5 минути, след това обърнете от другата страна и печете за 1-2 минути.
С помощта на шпатула извадете пита хляба от фурната, сервирайте горещ или покрийте с чиста, суха кърпа, докато хлябът се охлади.
Ако оставите пита хляба непокрит, той ще изстине и ще стане сух и твърд.
След като хлябът се охлади, го поставете в торби за съхранение.

Съхранение на лаваш:

Пресният лаваш може да се съхранява в торба при стайна температура за 2-5 дни. Може да се съхранява във фризер до един месец.

Можете да използвате същата рецепта, за да направите пълнозърнест хляб. Заменете бялото брашно с пълнозърнесто брашно и използвайте този метод за приготвяне на пита хляб. . Само имайте предвид, че вероятно ще имате нужда от повече вода поради пшеничното пълнозърнесто брашно.

Ако нямате време и трябва тестото да втаса бързо. След това загрейте фурната до 180°C за 5 минути, след което я изключете и поставете купата с тестото, покрита с влажна кърпа, във фурната. Тестото трябва да се удвои максимум за 15-20 минути.

Имаше проблеми при приготвянето на пита хляб:

Тестото ми не втасва?

1. Стартерът ви беше или кисел, или обратното, все още не е узрял.

Научете как да правите предястия у дома, без химия, от натурални продукти, от пшеница, стафиди или семена от псилиум.

2. Оставили сте тестото на студено място.

При студено време втасването на тестото отнема повече време. Винаги поставяйте тестото на топло място или в загрята фурна, както посочих в съветите по-горе.

Лавашът ми не се ли надува?

1. Фурната ви не е достатъчно гореща.

Загрейте фурната на 270С преди печене. И оставете да се затопли при тази температура за 10-15 минути.

2. Не сте оставили навитите топчета да починат преди печене.

3. Вашата тава за пита хляб има неравна повърхност.

4. Първоначално разточихте вашите сладки много тънко.

Питата ми стана ли твърда и твърда, когато изстина?

Трябва да пита хляб, след фурната, веднагапокрийте с чиста, суха кърпа или кърпа, докато изстине.

Също така в моята книга със здравословни ястия ще напиша различни рецепти, в които може да се използва пита хляб. В момента книгата е в процес на писане.