Рецепта за приготвяне на домашно черешово вино
Добрите винопроизводители казват, че можете да направите такава магическа напитка като вино от много горски плодове и плодове. Опитвали ли сте някога черешово вино? Вдишвали ли сте сладкия му аромат? Наслаждавате се на изискан вкус? Не? Така че е време да се заемем с работата! В крайна сметка домашно приготвените напитки винаги са най-вкусни. Правенето на вино е вълнуващ процес. Най-интересното в него е да познаете какви вкусови качества ще има ободряващата течност. Изключително трудно е да се направи това. В крайна сметка получаването на същия вкус е почти невъзможно.
Какво определя вкуса на напитката? От огромен брой фактори. Това са характеристиките на съдържанието на захар в плодовете, количеството използвани суровини и температурата на въздуха. Разбира се, колко дълго виното ви ще бъде повлияно от това колко дълго го оставяте да отлежава. Но винаги домашно приготвената напитка ще бъде по-вкусна от тази, която е направена във фабриката. Първо, вие използвате само естествени продукти. Второ, вие добавяте най-важната „съставка” към изисканата напитка - частица от вашата душа. Такова вино ще се отличава не само с отличен вкус, но и с полезни качества. Не се изненадвайте, в умерени дози тази течност се счита за лечебна. В края на краищата птичата череша съдържа голям брой микроелементи и витамини.
Птичата череша е доста странно зрънце. На вкус е малко горчив и стипчив. Ето защо има малко любители на прясна птича череша. Ето защо от него приготвят заготовки за зимата: сладка, компоти и вина. Алкохолна напитка от това зрънце се приготвя лесно. Дори човек, който преди това не се е занимавал с винопроизводство, може да се справи с него. Можете да направите вино както от червена череша, така и от черна череша. Най-важното е да изберете само зрели суровини. Естествено, плодовете не трябва да бъдатбез следи от щети, както и плесенни гъбички. Съдът, който ще използвате за приготвяне на напитката, трябва да бъде добре стерилизиран. В противен случай различни патогенни микроби могат да попаднат в пивната мъст. Те могат да доведат цялата работа до нищо.
Вкусно черешово вино със стафиди
И така, ще ви трябва:
• 5 литра преварена вода; • 5 кг зряла череша; • 1,5 кг кристална захар; • 100 грама стафиди (немити).
Рецептата за тази напитка е наистина проста. Първо трябва внимателно да сортирате плодовете. Отстраняваме клонките и развалените плодове. Когато суровините са приготвени, трябва да смажете черешата. Можете да направите това с точилка или с ръце. Опитайте се да смачкате всички плодове, до едно.
След това пригответе сиропа. За да направите това, налейте вода в съда и добавете захар. Слагаме тенджерата на огъня. Чакаме захарната маса да започне да кипи. След като този процес започне, сместа се вари малко (около 5 минути). Пяната, която ще се появи над сиропа, трябва да се отстрани с чиста дървена лъжица. След това изключете котлона и изчакайте сместа да се охлади до стайна температура.
Да се върнем към предварително подготвените суровини. Смесете горски плодове, стафиди и сироп. Можете да направите това както в тенджера, така и в стъклен буркан. Покрийте гърлото на контейнера с парче марля, завържете го. Поставете контейнера на топлина. Важно е на избраното място да няма светлина. Разклащайте буркана веднъж на всеки 24 часа. Тогава в мъстта няма да има оцетни зони. В това "тайно" място сместа трябва да прекара няколко дни. След това ще започне първичната ферментация. Как да го разпознаем? Ще има някои промени с пивната мъст. Това могат да бъдат: лека миризма на каша, съскане, поява на пяна на повърхността на течността.
Веднага щом забележите първите признаци на ферментация, източете течносттагумена тръба. Много е удобно да използвате тръбата, която се продава за капкомери. Пулпът трябва да се изцеди добре. Това, което е прецедено - добавете към пивната мъст. Най-добре е да изхвърлите изстискванията. Някои обаче ги оставят и в прането.
На контейнера е монтиран конвенционален воден затвор. Прехвърлете го на място, където температурата на въздуха варира между 18-23 ° C. Бутилката трябва да се пази от пряка слънчева светлина.
Пивната мъст трябва да е доста лека за около месец. Ще видите утайка в контейнера. Водният затвор вече няма да ви напомня активно за ферментация - няма да се появят повече мехурчета. Сега е моментът да излеете младото вино от птича череша в чист съд, като използвате тръбата, която вече знаете. Направете това много внимателно - утайката, която се е натрупала на дъното, не трябва да се повреди.
Сега опитайте своя шедьовър. Толкова ли е сладък, колкото искахте? Ако не, можете да добавите гранулирана захар към напитката. Сега вече няма да повлияе на образуването на алкохол, а само ще осигури сладост. Направи го лесно. Изцедете един литър вино, добавете захар на вкус, изсипете напитката обратно и я разбъркайте. Ако сте постигнали желания вкус, пренесете съда с виното в хладно помещение без светлина. Там ще узрее около 2 месеца.
След този период можете да бутилирате напитката. Използвайте тапи, които ще прилягат възможно най-добре към вратовете. Виното може да се съхранява както в мазето, така и в хладилника. Тази черна напитка може да се съхранява при такива условия поне една година.
Тинктура от череша на водка
Силна и ароматна тинктура на водка се получава, ако използвате не само плодове, но и ... листа от череша в процеса на готвене! За трилитров тиган вземетеоколо сто зелени листа. Плодовете ще се нуждаят от 1,5 кг. Захар - 1,5 кг. Напълнете цялата маса с вода, оставете да заври. Още 5 минути - и сиропът е готов. Когато изстине, добавете към него около 1,5 литра разреден етилов алкохол или обикновена водка. Изсипете получената маса (заедно с плодовете и листата) в голям съд, покрийте го. След като пивната мъст престои 14 дни, тя може да бъде филтрирана. Сега тинктурата може да бъде бутилирана за съхранение.