Рецепта за суджук за

За да приготвите тази домашна наденица, ще трябва да се запасите с необходимите продукти, търпение и време. В крайна сметка суджукът се приготвя поне 8 дни, но резултатът ще ви зарадва и изненада.

Продукти

Телешко - 900-950 гр

Сол - 1,5 супени лъжици. л.

Захар - 1,5 супени лъжици. л.

Смлян черен пипер - 1,5 ч.л.

Черен пипер - 2 ч.ч

Мащерка - 1 ч.л

Червено вино - 150 мл

Черва почистени - 2 бр.

Продукти за приготвяне на суджук в домашни условия.

Как да приготвите суджук у дома:

Прекарваме говеждото през месомелачка, използваме среден нож за това.

Готовата кайма се посолява и захаросва.

Към каймата се добавят подправки: черен пипер, червен пипер и мащерка.

Добавете и червено вино към каймата.

Разбъркайте добре с ръце и покрийте със стреч фолио. Накиснете червата във вода (по желание може да полеете с 1 ч.л. оцет). Прибираме каймата и червата в хладилника за 24 часа.

След 24 часа изваждаме каймата и червата и започваме да оформяме колбаса. С помощта на месомелачка и специална дюза за домашни колбаси напълнете червата с кайма. Ако няма месомелачка и дюза, пълним червата с ръце, като се уверяваме, че в колбаса няма излишен въздух; ако все пак сте го пропуснали, пробийте това място с игла.

Завързваме червата от двете страни с конци. Окачваме сурова наденица на студен балкон. Много е добре да изсушите наденицата на балкона, тъй като винаги има хладен и чист въздух. Препоръчително е да поставите някакъв контейнер на пода, тъй като сокът ще капе от колбаса. Наденица в хладилникаоставете за 2-3 дни.

След 3 дни наденицата ще промени цвета си и в този момент започваме да придаваме на суджука желаната сплескана форма. Правим това с обикновена точилка - няколко нежни и точни движения напред-назад. Правим това всеки ден, докато се готви наденицата. Готвене на суджук 9-10 дни. Телешки суджук е готов. Добър апетит!

---