Рецепта Заливка от месо от лосове, с мащерка
Хубав ден на всички!
Оказа се, че не е лошо. Споделям една изпитана рецепта.
Първо сготвих гъст бульон от месо върху костите. Не е избрана специална част. Тъй като реших, че ще добавя желатин и няма да се стремя да втвърдявам самия бульон.
Довежда се до кипене, след което се вари четири часа на слаб огън. Охладени. (Месото е жилаво, колкото по-дълго се готви, толкова по-меко и вкусно).
Добавя се сол, черен пипер, дафинов лист, обелен лук, целина. Готви се още няколко часа. Петнадесет минути преди края се добавя мащерка (мащерка).
Тя извади месото. Прецедете бульона два пъти.
Месото се отделя от костите и се нарязва на ситно.
Нарязах чесъна на ситно (може да го смачкате, както ви харесва), нарязах зелените (днес имам магданоз).
Разтворих желето в половин литър топъл бульон и го загрях на котлона, но не довеждах до кипене. След това смесих желирания разтвор с още половин литър бульон. (Направих това два пъти, тъй като се оказа много месо). Желатинът беше.
Сега събирам пълнеж. Слагам месото в чиниите, заливам с бульона, отгоре поръсвам чесън и отгоре зеленина.
Охлаждам плънката. След това го сложих в хладилника да стегне. Ето как изглежда на разрез напълно пресен аспик от лосове. Имаше много месо. Такава хубава закуска.
Но аспикът вече е напълно замразен на следващия ден. Сервирайте много вкусно, както обикновено, с хрян или горчица.
Добър апетит и нови кулинарни творения.
Времето за варене посочвам без времето за варене и втвърдяване на бабина.