Рецептата за сватбена питка у дома
Погачата се счита за незаменим атрибут на традиционната за славянската култура сватбена церемония. Денят на сватбата е свързан с извършването на няколко обреда, един от които например определя кой ще бъде истинският глава на къщата - съпруг или съпруга. Поради тази важност на приготвянето на сватбен хляб се придаваше особено значение.
За да го подготвите ще ви трябва:
- чаша мляко,
- 25 грама мая
- три яйца,
- няколко супени лъжици мазна заквасена сметана,
- чаша захар,
- 100 грама маргарин,
- 100 грама стафиди,
- около килограм брашно,
- сол.
Препоръчително е да започнете да готвите погача вечерта преди сватбената церемония. Основната роля се дава на процеса на ферментация на дрожди. На първо място, трябва леко да загреете млякото, в което, като добавите чаена лъжичка захар и щипка брашно, разредете натрошената мая. Масата се оставя за няколко минути, докато над нея се издигне пухкава шапка. Съставът се разбърква внимателно и се чака маята да шупне отново.
През това време в петлитрова тенджера се загрява определеното количество маргарин, смесва се със захарта, заквасената сметана и щипка сол, добавят се две яйца.
Отново шупналата в млякото мая се изсипва в тенджера с образувалата се смес. Всичко се смесва старателно, след което се въвеждат на порции.брашно и замесете лепкаво тесто.
Тиганът трябва да бъде покрит с капак и, увит, поставен на топло място за няколко часа. Необходимо е да се гарантира, че стаята, където е подходящо тестото, не е шумна, в противен случай това ще има лош ефект върху процеса.
След посоченото време тестото ще се увеличи значително по обем. Трябва да се омеси директно в тигана и да се остави за същото време в същото състояние.
Втасалото отново тесто се слага на маса, поръсена с брашно, тук леко се омесва и се оставя покрито с ленена салфетка за още един час. Избраните стафиди се измиват обилно и се заливат с вряща вода, за да набъбнат.
Когато времето, определено за процеса на ферментация на маята, изтече, забележимо увеличеното тесто се омесва добре на масата. Фактът, че е готов за печене, ще бъде показан от скърцането, издавано по време на процеса на месене - феномен, който възниква поради спукването на въглеродни мехурчета.
След като се отреже малко тесто за украса на питка, останалото се разстила на масата на пласт, по цялата му площ се разпръскват набъбнали стафиди и се оформя питка. Може да се пече както на тава, така и на широк тиган с ниски страни.
Оформената питка се украсява с растителни елементи и цветя от останалото тесто. Така можете да разточите тесни тънки ленти и да ги навиете на спирала, оформяйки розички. Обичайно е краищата на хляба да се украсяват с издълбана лента. За целта приготвена с точилка лента тесто по цялата дължина се маркира с наклонени къси разрези. След като оформите топчета от тестото, можете да украсите горната част на питката с чепка грозде. Те също така практикуват декориране с надпис от релефни букви: „Съвет и любов“.
Готова и украсена с тестени елементи, питката се намазва отгоре надолу с яйце, разбито с малко захар, за да сев бъдеще, златист на цвят и вкусно златисто кафяво и се изпраща във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Блат с този размер се пече около час и половина.
Саморъчно направената питка със сигурност ще впечатли както младоженците, така и многобройните гости на сватбата им.