РЕЦЕПТИ Палачинки от елда, овесени ядки и царевично брашно

Днес в нашата статия - нова селекция от рецепти за палачинки. Този път ви предлагаме да опитате специални варианти на тесто за палачинки, специално за тези, които смятат калориите и предпочитат здравословното хранене - от елда, овесени ядки и царевично брашно!

Палачинки от брашно от елда

Съставки:

500 ml мляко;
1 супена лъжица захар;
¼ чаена лъжичка сол;
3 супени лъжици (80 г) разтопено масло
½ чаша (70 г) брашно от елда
¾ чаша (105 g) пълнозърнесто пшенично брашно (за предпочитане първи клас или пълнозърнесто)
3 големи яйца.

Готвене

В блендер или бъркалка смесете всички съставки до гладкост и оставете в хладилника поне за няколко часа, а още по-добре – за една нощ. Препоръчително е да извадите тестото от хладилника един час преди пържене на палачинките. Разбъркайте охладеното тесто отново до гладкост. Трябва да има консистенция на гъста сметана. Ако тестото е твърде течно, добавете малко брашно, ако е твърде гъсто, добавете малко мляко.

Загрейте тигана, намажете с масло и изпечете палачинките до готовност.

Овесени палачинки

Съставки:

75 г пшенично брашно;
30 г инстантни овесени ядки или овесени ядки;
¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
2 яйца;
3 супени лъжици разтопено масло;
300 мл обезмаслено или нискомаслено мляко
Шипка сол.

Готвене

Пресейте пшеничното брашно в купа и добавете овесените ядки. След това направете малка вдлъбнатина в центъра идобавете яйцата и разтопеното масло. Започнете да разбивате сместа с бъркалка, като постепенно добавяте прясното мляко. Разбива се до получаване на хомогенно гладко тесто. Покрийте го с капак и оставете за 30 минути.

Загрейте тигана, намажете го с олио и започнете да печете палачинки, като преди всяка нова палачинка разбърквайте тестото, за да не се слагат овесените ядки на дъното и да се разпределят равномерно в тестото.

Палачинки от царевичен грис

Съставки:

2 големи яйца;
1 чаша мляко;
½ чаша обикновено брашно (за предпочитане първи клас или пълнозърнесто)
½ чаша царевично брашно;
½ чаена лъжичка сол;
¼ чаена лъжичка захар;
2 супени лъжици разтопено масло;
3-4 супени лъжици растително масло за пържене

Готвене

Смесете всички съставки, с изключение на растителното масло, в миксер. Загрейте тигана, изсипете растителното масло в отделна купа. За да не са мазни палачинките, можете да не наливате олио в тигана, а да вземете малко парченце нещо неутрално (картофи например или малко парченце кора хляб), накълцайте на вилица, потопете в олио и намажете с него тигана. В предварително загрят и намазнен тиган се пекат палачинки до готовност.

Не бързайте да обръщате палачинките. По-добре е да направите това, когато върху тях се появят мехурчета и ръбът на палачинката лесно ще се отдели от тигана.

От пълнежите за тях могат да бъдат подходящи както сладки, така и солени варианти. Месни и други солени пълнежи са особено добри с палачинки от елда и овесени ядки.

Тъй като брашното от елда и царевица, подобно на овесените ядки, се различават от пшеничното брашно, с което сме свикнали, печенето на такива палачинки ще бъде малко по-трудно отстандартно, но си заслужава. ;)