Рецепти за консервирани цариградско грозде
Домашни заготовки за зимата. Консервирани плодове и горски плодове
Консервирани рецепти от цариградско грозде Компот (3 начина), в собствен сок
Цариградско гроздеСъдържанието на витамин С в цариградското грозде варира от 20 до 60 mg%, витамин P - от 120 до 250 mg% в жълтоплодните и зеленоплодните сортове и от 750 до 1000 mg% в тъмноцветните сортове.
Всички сортове цариградско грозде са подходящи за преработка. Според най-добрите компоти се получават от ярко оцветени плодове, или тези с тънка кора, или с аромат: черен негус, мед, агалахова и любител.
Компоти.Първи начин.Едрите зърна цариградско грозде, достигнали техническа зрялост, се надупчват на няколко места с клечка клечка и се пълнят в буркани. Плодовете се заливат със студен сироп (300-400 г захар на 1 л вода) до височината на плешките. Банките се поставят в тенджера със студена вода и се нагряват при 85 °: литрови буркани - 15-20 минути, трилитрови - 25-30 минути. или във вряща вода - съответно 10 и 15 минути. След това бурканите се изваждат, навиват се и се обръщат с капачките надолу.Втори начин.Приготвяне на компот от три пълнежа. Големите цариградско грозде се набождат, трилитровите буркани се пълнят с плодове над нивото на плешките, заливат се с врящ сироп (300-400 г захар на 1 л вода), покриват се с капаци и след 3 мин. сиропът се отцежда. Отцеденият сироп отново се довежда до кипене и плодовете се заливат втори път за 3 минути. След това отново сиропът се отцежда, загрява се до кипене и се налива един по един в буркани и бурканите веднага се навиват. Напълнете буркана със сироп, така че да се разлее по ръба и да изкара въздуха от него. Бурканът трябва да се разклати в ръцете ви, така че температурата на сиропа вътре в буркана да е равномерна, след това се обръща с капачката надолу, големите буркани се поставят настрани! допълнително отопление на капаците.
Цариградско гроздев собствен сокОбелените и измити цариградско грозде се поставят в емайлиран съд, добавя се захар (200-400 g на 1 kg плодове, в зависимост от подготовката: за чай или за подправка на месни и рибни ястия), поставя се на огън и се загрява до 85 °, като се разбърква през цялото време. След 5 мин. тенджерата се отстранява от огъня, горещата маса се изсипва в затоплени буркани под самите капаци един по един, навива се и се поставя с капачката надолу.
Компот асорти.Компотът от цариградско грозде ще бъде много по-вкусен, ако добавите към него малко ягоди, малини или череши. Можете също така да добавите ябълки, черно, червено и бяло френско грозде. Сиропът се приготвя в размер на 300-400 g захар на 1 литър вода. Измитите плодове (черешите и цариградското грозде се набождат с остър кибрит или малка вилица от неръждаема стомана) се нареждат плътно в буркани в произволни пропорции и се заливат с горещ сироп, покриват се с капаци и се поставят в съд с гореща вода на огън. При температура 85 ° половин литрови буркани могат да издържат 10 минути, литрови - 15 минути. при завиране на водата - съответно 5 и 8 минути. След това бурканите се изваждат от тигана, завиват се с капаци и се обръщат с капачките надолу.