Рецепти за палачинки без мая

В кое семейство не харесват палачинки на кефир - това е нежен кулинарен продукт, бърз за приготвяне, ще ви помогне да започнете деня в добро настроение, прясно приготвените палачинки са особено добри. Класическата рецепта за палачинки е от пшенично брашно, но това е само капка в морето от рецепти за готвене - палачинките се приготвят от тиквички и тиква, картофи и овесени ядки, моркови и различни плодове. За приготвянето им се използва брашно - ръжено, царевично, грахово, елда и други видове. Добавките към палачинките без мая също са разнообразни - те могат да бъдат сушени плодове, плодове, риба, месо от различни видове.

Съвременните дрожди обаче могат да развалят репутацията на вкусно и здравословно ястие, тази химическа смес започва живота си през съветската епоха (през 40-те години на ХХ век), след това след войната е необходимо да се хранят всички и не се мисли за здравословно хранене.

Историческа справка. При производството на хлебна мая според GOST се използват 56 компонента (само 10 от тях са безвредни за здравето). Учените от цял свят бият тревога - хлябът с мая (и други продукти, съдържащи мая) са причина за:

онкологични заболявания (рак);
развитието и растежа на гнилостни процеси в червата е отлична среда за живот и фиксиране на паразити;
образуването на пясъчни съсиреци в черния дроб, панкреаса;
полезната микрофлора на целия стомашно-чревен тракт е нарушена и в резултат на това процесът на отстраняване на токсините се забавя - това се отразява на цялостното отслабване на имунната система.

Как се печеше хляб преди? За приготвянето на закваски са използвали - ръжено брашно, слама, овес, ечемик, пшеница, кисело мляко (т.е. кисело мляко). Но в наше време, в далечселата и селата използват рецепти за готвене без мая на горните стартерни култури.

Тъй като технологията на печене с мая не се е променила през годините, заключението се налага - ако искате да живеете дълго и да сте здрави, намалете употребата на мая в диетата си.

Рецепта № 1 Пищни диетични палачинки без мая - без яйца и мая

Продукти, от които се нуждаете:

450 ml кефир (за предпочитане кисело краве мляко);
400 г пресято брашно;
1 супена лъжица захар;
2 супени лъжици растително (зехтин) масло;
0,5 чаена лъжичка сол.

Време за готвене: 20 минути.

Калории: 220 kcal.

Добив: 18-20 бр.

1. Изсипете 1 непълна супена лъжица сода в брашното и 2 пъти по-малко сода от лимонена киселина - тези 3 компонента трябва да се смесят добре в суха форма. Ако нарушите съотношението 1: 2, палачинките могат да бъдат кисели.

2. Затопляме кефир върху съд с топла (гореща вода).

3. Добавете захар, сол и суха смес към кефир. Разбъркваме. Брашното не е наведнъж, а 2/3 от обема.

4. Тестото в резултат е доста дебело.Не е необходимо да бъркате тестото дълго време, дори и да е малко рошаво. Основното е, че цялата течност отива в тестото.

5. Покрийте с хранителен филм за 0,5 часа, поставете върху съд с гореща вода. Тестото ще втаса в гореща вода.

6. През изминалото време, върху топла вода, тестото е нараснало и е станало визуално хомогенно.

7.Основното правило е, че повече не бъркаме тестото, не го бъркайте.

8. Просто вземете една супена лъжица и я сложете на порции в предварително загрят тиган да се пържи, само 1 супена лъжица олио в тигана. Тестото е гъсто, има нужда от помощ при изтръскване от лъжицатапръст на ръката. Поставете палачинки в тигана, като оставите място отстрани, т.е. Безплатно.

9. Затваряме тигана с капак и правим най-малкия огън за 10 минути, палачинките трябва да се приготвят бавно „на пара“. След 5 минути отстранете кондензата (водата) от капака.

10. След 10 минути отворете капака, палачинките са се увеличили по обем и височина, обърнете, за да се изпържи 2-та страна, добавете малко масло и увеличете котлона. Бързо се образува червена коричка.

11. Диетичните палачинки на кефир са готови. Пищни, вкусни, отвътре - много надупчени и никак не мазни, немазни.

12. Сервирайте с конфитюр, конфитюр, заквасена сметана, мед, различни сосове.

Рецепта номер 2 Класически палачинки без мая на кефир

Палачинките не винаги и не за всеки - понякога са плоски, понякога гумени, понякога неперфорирани отвътре - как да избегнем всичко това?... Как да ги направим правилни и вкусни! Разбира се, на топъл кефир - добър резултат е гарантиран!

Продукти, от които се нуждаете:

220 грама кефир (за предпочитане кисело краве мляко);
1 пилешко яйце;
60 грама захар;
0,5 чаена лъжичка сода;
200 грама пресято брашно.

Време за готвене: 18-20 минути.

Калории: 320 kcal.

Добив: 18-20 бр.

1. Яйцето се разбива с миксер без нищо. След това добавете захар (това е нормата, сладкото ще сложи повече, отслабването - по-малко). Разбъркайте, резултатът е бяла бухнала маса.

2. Следващата стъпка е да добавите кефир и да разбъркате.

3. Добавете брашно (нормата е дадена). Ако не се добави брашно, палачинките ще втасат лошо, ако има много брашно, те ще втасат добре, но след охлаждане ще бъдат „твърди“.

4. Тестото трябва да е по-дебелодобра заквасена сметана, с лъжица се плъзга трудно. Дойде ред и на содата - тя просто се забърква в тестото. Без оцет желаната реакция ще настъпи с кефир (кисело мляко). Тестото стои преди пържене около 10 минути над съд с гореща вода. Тестото ще втаса в гореща вода.

5. В загрят тиган се налива олио, с чаена лъжичка се нареждат тестени топки.

6. Пърженето става на слаб огън.

7. Когато се запекат от едната страна, палачинките се обръщат от другата страна и готово.

8. Яжте буйни, много надупчени палачинки със сладко, конфитюр, заквасена сметана, мед и различни сосове.

Рецепта № 3 Тиквени палачинки без мая на кефир

Продукти, от които се нуждаете:

400 грама тиква;
2 кокоши яйца;
¾ чаша пресято брашно;
половин чаша кефир (за предпочитане кисело краве мляко);
3-4 супени лъжици захар;
растително масло за пържене;
сол.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 16-18 броя.

Почистената тиква се настъргва на ситно и се слага в микровълновата за 4-5 минути да омекне.
Добавете яйцето, захарта и малко сол към кефира, разбъркайте.
Към течната смес добавете тиквата и брашното, разбъркайте добре до гладкост.
Слагаме тестото върху съд с гореща вода. Тестото ще втаса в гореща вода.
Тиганът се загрява предварително и се добавя олио.
С лъжица отделяйте малки части от тестото и пържете от двете страни, като обръщате, когато се изпече.
Сервирайте сладко, заквасена сметана, мед, конфитюр, различни сосове с готови палачинки.

Рецепта №4 Палачинки без мая от овесени ядки на кефир

Всичко днесповече хора мислят за здравословно хранене и здравословен начин на живот - околната среда е замърсена и замърсена, времето и климатът са се променили поради неправилното отношение на човек към тях, а освен това не забравяйте за лошите навици, стреса и липсата на сън. Всичко това заедно отслабва имунната ни система. Херкулес може да помогне на тялото, т.е. овесени ядки - съдържат много минерали и витамини - глутен и желязо, холин и калций, йод и цинк, магнезий и сяра, силиций и фосфор, натрий и хлор. Херкулес нормализира нервната система, успокоява я, балансира я, има благоприятен ефект върху здравето на ноктите, косата и кожата. Овесените ядки са безценни в помощ при диария и подуване на корема. Зърнените фибри на овесените ядки премахват токсините и тежките метали от тялото ни.

Нека оставим този прекрасен продукт да се погрижи за нашето здраве!

Продукти, от които се нуждаете:

една чаша овесена каша;
две кокоши яйца;
половин чаша захар;
половин чаша кефир (за предпочитане кисело краве мляко);
половин чаша сметана;
пет супени лъжици пресято брашно;
една чаена лъжичка сода;
растително масло за пържене;

Калории: 129 kcal на 100 грама

Време за готвене: 20 минути

Порции: 18-20 броя

1. Овесените ядки се задушават. Те не се забелязват в състава на тестото и почти напълно заместват брашното.

2. Разбъркайте яйцата в люспите, задушени за 5 минути.

3. Смесете кефир, заквасена сметана и захар.

4. Комбинирайте със зърнени храни, брашно и омесете тестото до гладкост.

5. Содата се гаси с оцет или лимон и се въвежда в тестото. Полученото тесто е с консистенция на гъста заквасена сметана. Оставяме тестото да почине за 10-15 минути над съд стопла вода. Тестото ще втаса в гореща вода.

6. Палачинките се пържат в предварително загрят тиган, в растително масло, до готовност от двете страни.

7. Сервирайте със заквасена сметана, конфитюр или сосове.

Пържени с кисело краве мляко се сравняват благоприятно с тези, приготвени на кефир, приготвени в индустриални условия.

Кефирът в тестото е по-добре да е топъл, така че всички компоненти взаимодействат по-добре, особено содата. Кефирът се загрява на водна баня (гореща вода) - така няма да е горещ.