Рецепти за салата - Езикът на свекърва - от патладжан за зимата
Един от най-успешните зеленчуци за тази рецепта е патладжанът. Процесът на подготовка на заготовката е доста прост, така че можете да правите дори без подробни снимки.
Основната рецепта за салата "Teschin език" от патладжан за зимата
За базова рецепта за зимна салата, за 4 кг патладжанса необходими следните продукти:
- 1 кг зрели домати
- 1 кг черен пипер
- Чаша чесън
- 5-6 броя люта чушка
- Чаша оцет 9 процента
- Слънчогледово олио
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 1 супена лъжица готварска сол
Рецептата за вкусна салата за зимата трябва да се подхожда отговорно, като се започне от етапа на избор на зеленчуци. Патладжаните трябвада избират цели, пресни. След това е необходимо да отрежете кората от тях (ако зеленчуците не са млади) и дръжките. Големите патладжани се нарязват на малки кръгчета около 1 см, а по-малките - по диагонал. Тъй като патладжаните могат да бъдат горчиви, след нарязване те трябва да бъдат покрити с готварска сол (обикновена, не йодирана), разбъркайте. Можете да забравите за тях за половин час, след което изплакнете и изсушете.
В това време двата вида чушки се измиват, отстраняват се семките, ципите и дръжките, зеленчуците се нарязват на тънки ивици. Обелете и измийте скилидките чесън. доматипреди почистване те първо се бланшират (трябва да се залеят с вряща вода и да се спуснат за няколко минути в ледена вода). Почистените глави чесън, доматите и наситнените чушки се прекарват през месомелачка.
Стъпка на готвене. Зеленчуковото пюре се слага в тенджера от около 10 л, заедно със солта и захарта, слънчогледовото олио и оцета. Всичко е разбъркано. Когато масата заври, се добавят ивици патладжан, всичко се задушава в затворена тенджера на слаб огън за около половин час. Тези 30 минути могат да се използват за подготовка и стерилизация на празните буркани. Сварените буркани се пълнят с топла салата "Тешин език" и се навиват на руло. Контейнерът се обръща с главата надолу. Необходимо е бурканите да се увият, така че топлината да остане възможно най-дълго. Заготовките се оставят да изстинат напълно. След това заготовките се прехвърлят на студено място, откъдето могат да бъдат извадени с удоволствие през зимата.
Опции за рецепти
В допълнение към основната рецепта има голям брой различни варианти за приготвяне на салата от езика на тъщата за зимата. Съставките или методите на готвене се променят. Една от тези опции:
Рецепта за салата "Teschin език" за зимата от пържени патладжани
Зимната подготовка по тази рецепта има по-богат вкус поради печенето на основната съставка, както и добавянето на зеленчуци.
За 2,5 кг патладжанса ви необходими следните продукти:
- 5 сладки чушки
- 1 люта чушка
- 100 г зеленчуци от чесън (копър, кориандър, целина, магданоз)
- 200 мл слънчогледово масло 0
- .5 чаши 9% оцет
- 0,5 чаши гранулирана захар
- Подправки по избор (черен пипер, кориандър и др.)
Сините също за тази рецепта трябва да минатпредварителна подготовка за премахване на горчивината (след нарязване се поръсват със сол исе оставят в тигана за 30 минути, след което се измиват), след което се запържват леко в олио и се слагат в гевгир или върху хартия, за да се отстрани излишната мазнина. Готовите сладки и горчиви чушки се превъртат в месомелачка заедно с обеления чесън. Към свареното зеленчуково пюре се добавят нарязани зеленчуци, оцет, захар, олио.
Салатата се слага в тенджера на котлона и се вари 20 минути на тих огън. Марулята се подрежда в подготвени стерилизирани буркани. Слоевете пържени патладжани се заливат с пикантно зеленчуково пюре. Препоръчително е да оставите няколко см от ръба на кутиите и да не ги пълните напълно. Банките са затворени с капаци за зашиване. След това трябва да се варят 15 минути в голяма тенджера. Накрая марулята се затваря за зимата.
Лека версия на салата "Тъщин език" за зимата
Ако искате да намалите калориите на зимната салата, можете да промените рецептата и да приготвите лесен вариант на същия език на свекърва от патладжан. За да направите това, маслото трябва да бъде отстранено от състава.
За рецепта за лека зимна салата „Тешчин език“ от патладжан ще ви трябват следните продукти:
- Домати и патладжани по 2 кг от всеки зеленчук
- Половин килограм сладък пипер
- 3-4 люти чушки
- Малка глава чесън
- 250 г гранулирана захар
- 50 г сол
- 100 ml 9% оцет
Рецептата за детайла е подобна на описаните по-горе опции. Патладжаните се нарязват и се поръсват със сол. Оставят се малко преди зеленчуците да пуснат сок. Всички сурови зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени. Бланширайте доматите преди да отстраните кожата. След това те, чушките и чесъна се смилат в месомелачка. Пюрето се поставя в тенджера накотлон и се слагатоцет, захар, сол. Всичко заедно на слаб огън се готви около 30 минути, след което се добавят нарязаните патладжани и цялата маса се задушава на слаб огън за 15 минути.
Зимна салата "Teschin language" от патладжани без консервиране
Има още една полезна рецепта за тази салата без консервиране. Предимството на такава рецепта е, че процесът на готвене отнема по-малко време, но такова предястие няма да се съхранява дълго, през зимата няма да е възможно да се насладите на тази салата.
И така, в допълнение към патладжана, рецептатасъдържа следния набор от съставки:
- 4 сладки чушки
- 2 люти чушки
- 3-4 глави чесън
- 1 ст. л. сол
- 1 ст. л. Сахара
- 1 чаша вода
- 1 ч.ч 70% оцетна есенция
Що се отнася до други рецепти, приготвянето на салата започва с подготовката на патладжана: рязане, обелване, заспиване със сол и измиване след половин час. След това патладжаните се запържват в растително масло. Приготвя се марината от смлени чушки и чесън с добавка на сол и захар. Разбъркайте добре маринатата, за да се разтворят солта и захарта, може да добавите и подправки. След това изпърженитепатладжани се потапят в марината и се подреждат на слоеве в предварително стерилизиран стъклен съд.
Банките се затварят с найлонови капаци и се поставят в хладилника. След няколко дни детайлът може да бъде изпробван. Салата от патладжан, приготвена по описаната рецепта, трябва да се съхранява на студено (изба или хладилник) за не повече от 2-3 месеца.
Има и други рецепти за приготвяне на зимата „език Тешчин“, например можете да добавите моркови или да замените пресни домати с доматено пюре или да изпечете предварително патладжани.
Няколко напомняния как да приготвите Салата с език на свекърва от патладжани
- Патладжанът се нуждае от допълнителна обработка преди готвене;
- Солта трябва да се използва нейодирана;
- Важно е да изберете пресни, сочни зеленчуци без повреди;
- Остротата на заготовките може да се регулира от количеството лют пипер;
- Първо трябва да поддържате бурканите топли, така че патладжаните да се влеят, да се накиснат в пълнежа и да станат по-ароматни.