Речен костур на фурна без почистване
Как се готви костур
По своите вкусови и кулинарни възможности костурът се счита за една от най-добрите речни риби. С костур можете да готвите много различни вкусни ястия, но често домакините избягват да готвят тази риба поради факта, че костурът е труден за почистване. Ще ви разкажем за всички тайни на лесното приготвяне на различни ястия от костур.
Цяла фурна
Хванете речен костур, можете да вземете замразен, да го размразите малко, да го изкормите заедно с хрилете.
Не почиствайте люспите. Това ще ускори приготвянето на костура във фурната. Костурът на люспи, изпечен във фурната, се оказва сочен и се почиства бързо при ядене. Ето как ханти готвят костур на огън.
Готвенето на костур във фурната е лесно.
Хващане на костур на плешив през зимата на връзката.
Колко вкусно да се готви речен костур във фурната? Панирани! Речен костур, изпечен във фурната по този начин, е толкова добър, че може да се сервира на всяка празнична трапеза на най-значимия празник. За целта са ви необходими:
700-900 грама филе от речен костур,
6-7 малки яйца
няколко връзки пресен копър и магданоз,
100-150 грама брашно за тесто,
5-6 чл. л. зехтин,
сол, черен пипер, подправки.
Речен костур, изпечен във фурната в тесто, се приготвя много лесно. Рибното филе трябва да бъде добре измито и изсушено, след което нарязано на малки парчета. За да приготвите тестото, трябва да отделите белтъците от жълтъците, да разбиете жълтъците с бъркалка и да добавите няколко супени лъжици брашно и сол към тях, разбийте белтъците на пяна и постепенно добавете към тестото. В идеалния случай трябва да има консистенция, подобна на заквасена сметана.
Оваляйте рибата в тесто, поставете върху лист за печене, покрит с хранително фолио и нагореИзпратете за 20-30 минути във фурната, загрята до 170-200 градуса, като периодично обръщате рибата, така че да има време да се изпече и да придобие характерен златист оттенък.
Можете също така да приготвите много вкусен хайвер от хайвер от костур:
пресен хайвер от костур - 500 гр., пилешко яйце - 2 бр., пшенично брашно - 3 с.л. л., грис - 3 супени лъжици. л., сол, черен пипер, рафинирано слънчогледово масло.
—, за да подготвим хайвера, измиваме хайвера от костур под студена вода, само внимателно, в противен случай хайверът може да се разпадне под високо водно налягане. Почистваме хайвера от костур от филмите с остър нож,
—, прехвърлете хайвера от костур в чиста купа, поръсете със сол и оставете в хладилника за 1,5 часа,
—, извадете хайвера от костур и го прехвърлете в блендер, в който го разбийте за 30 секунди на най-ниска скорост,
—, добавете кокоши яйца, сол и черен пипер към хайвера от костур и разбийте отново на минимална скорост,
—, изсипете малко грис и брашно в масата и разбъркайте с лъжица - тестото трябва да се окаже малко по-рядко, отколкото за палачинки,
—, сложете малко олио в тиган и го загрейте. Разпределяме тестото в тигана с лъжица (правим всичко по същия начин, когато пържим палачинките),
—, запържете хайвер от костур от 2 страни до златисто кафяво,
—, сложете готовия хайвер от костур в чиния и сервирайте със заквасена сметана.
в тиган
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
Костур (около 800-900 г),
Дългозърнест ориз (около 300-350 г),
масло 80 г,
Отвара от зеленчуци (около 750 мл),
Лимета - 2 бр. (ако няма ограничение, можете да го замените с всякоцитрусов плод).
За да мариновате костура, първо трябва да го почистите, измиете и нарежете. Големината на парчетата определете сами според размера на рибата. Когато костурът е готов, вземете лимоновия сок и поръсете парчетата от всички страни. След това поръсете с подправките (сол, черен пипер), затворете и приберете в хладилника да се запарва за 20-30 минути. Оставете рибата да се маринова, а ние ще се погрижим за гарнитурата.
Измиваме ориза под обикновена течаща вода и го оставяме да се отцеди. В тенджера разтопете 2 с.л. л. масла. Нарежете лука, изберете сами формата на разреза. В това олио се запържва лукът. След това заспиваме ориз и го затопляме за 2 минути, но не повече, не забравяйте да разбърквате. След това добавете зеленчуковия бульон, оставете да заври, гответе на слаб огън за около 30 минути. Когато оризът е сварен, той трябва да бъде осолен, черен пипер по ваша преценка. Добавяме и кората и сока от лайм, разбъркваме и гарнитурата е готова!
Колко вкусно да изпържите костур?
пържен костурЗа пържене пригответе брашното в удобна чиния. Налейте олио в тигана, можете да вземете растително или зехтин. Всяко парче маринован костур оваляйте в брашно и в загрят тиган. Пържат се до хрупкавост от двете страни. Времето за пържене зависи от големината на парчетата. Ще бъде готово, когато месото побелее. Костурът е изпържен, преминаваме към соса.
За соса са ви необходими: жълтък, останалата половина сок от лимета, разбира се, горчица (количеството е по ваш вкус), черен пипер, сол, олио, бита сметана. Смесете всички съставки, добавете маслото на малки порции и едва след това сметаната. Горчичният сос е готов.
Сервирайте костура в чиния с ориз, сложете върху листа от маруля и подправете със соса. Може да поднесете соса отделно. Можете да украсите ястието с резени лимон, билки и зеленчуци. Също така е възможносервирайте с пържения костур обикновена салата от домати и краставици, подправена с растително масло.
Времето за приготвяне на тази проста, но много вкусна рецепта е около 40 минути, плюс подготовката на съставките за 20 минути, не повече. А костурът, приготвен точно по тази рецепта, ще ви изненада с богатство на вкуса и простота в приготвянето му.
Картофите се нарязват на кубчета или кубчета и се пускат във вряща вода, сол и черен пипер. Когато водата с картофите отново заври, добавете рибата и гответе 10-15 минути на тих огън, за да не се развари много. Преди края на готвенето хвърлете в тенджерата 1-2 дафинови листа и няколко парчета грах. По-добре е да сервирате рибената чорба не «, на топлина —, на топлина», а да я оставите да поври малко (10 минути) в съд, затворен с капак. Преди сервиране налейте чаша водка в тенджерата.
Ukha може лесно да се приготви точно върху леда на езерото. На чист въздух, на студено и дори с чаша ухо ще изглежда необичайно вкусно. За да направите това, не е необходимо да правите огън, което не е никак лесно, но е по-добре да използвате преносима газова печка. Ако готвите рибена чорба през зимата, върху леда на язовир, трябва да внимавате взетите със себе си картофи да не замръзнат, в противен случай тя ще бъде сладникава. Рибата трябва да се почисти бързо, веднага след улавяне, така че да няма време да замръзне.
Разбира се, не е много приятно да се занимавате с риболов с почистване на риба през зимата и няма много желаещи да се занимават с такава дейност. Но тези, които искат да отпият свежи, ароматни уши, веднага щом дръпнат ароматен дим, обикновено винаги са повече от достатъчни. Затова е най-добре да готвите рибена чорба на лед не сами, а по двама или трима, като предварително сте разпределили отговорностите. Тогава всичко може да се направи бързо: единият обелва картофи, вторият риба, третиятсе грижи за огнището.
Но готвенето на рибена чорба трябва да бъде поверено на някой сам, в противен случай всеки от компанията ще има свои съвети и предложения относно рецептата за готвене и «, виновникът», в случай на неуспешна, солена, например, рибена чорба, ще бъде невъзможно да се намери.
филе от пресен костур - 1 бр. шалот и магданоз (на вкус), масло - 20 г, зехтин, лимон, сол, черен пипер.
Стъпка 1. Загрейте тиган и го намажете със зехтин.
Стъпка 2. Натрийте филето от костур със сол и черен пипер.
Стъпка 3. Поставете филето в тигана с кожата надолу и го запържете.
Стъпка 4. Добавете масло и шалот и запържете всичко заедно, докато лукът стане златист.
Стъпка 5. Сложете рибата в чиния, поръсете с магданоз и поръсете с лимонов сок. Поднесете филето снапер със солени пържени картофи (или зеленчуци), половин лимон и сос тартар.