Рециклиране на сливи
Подготовка за пайовеИзсипете обезкостените сливи със захар (200-300 г на 1 кг), сложете в тенджера, добавете 0,25 чаши вода, поставете на огъня и при непрекъснато бъркане бавно доведете температурата на сместа до 85 ° С и я задръжте при тази температура за 5 минути. В горещи буркани последователно налейте сироп под самите капаци и веднага ги навийте.
Мариновани сливиУзрелите сливи се набождат на няколко места, пълнят се в буркани и се заливат с марината. Приготвяне на маринатата: 450 г вода, 400 г захар, 60 г 9% оцет и подправките (5-6 броя бахар, карамфил и малко канела) се кипват, охлаждат се, прецеждат се и в разтвора се налива оцет. Стерилизирайте бурканите, пълни с марината, за 3 минути и навийте капачките.
СладкоНарежете плодовете (1 кг) на половинки, отстранете семките, потопете във врящ сироп (1,2 кг захар и 2 чаши вода), разклатете съда и оставете сладкото за 3-4 часа, след което го поставете отново на огън, оставете да заври и отново охладете. Повторете това 3-4 пъти; гответе за последен път до готовност.
МармаладЗа мармалад са подходящи невзрачни на вид, леко недоузрели или презрели сливи. Поставете ги в леген или тенджера, добавете чаша вода на 1 кг плодове,сварете на слаб огън, претрийте през сито или гевгир, добавете захар (500-600 g на 1 kg пюре) и гответе, като разбърквате, в тенджера или леген, докато масата изостане от дъното. След това разпределете върху лист за печене, покрит с хартия за печене, чиния или в емайлирани форми, навлажнени със студена вода, и изсушете на въздух. Изсушената маса се нарязва на квадрати, диаманти и се съхранява в стъклени буркани с капак или картонени кутии, увити в найлонови торбички.
Захаросани плодовеПотопете готовите плодове във врящ сироп, разклатете съда, отстранете от огъня, оставете да изстине напълно, оставете за 10-12 часа. Изхвърлете сварените сливи в гевгир, оставете сиропа да се отцеди, разпределете плодовете върху чиния и изсушете на въздух. Сухите захаросани плодове се поръсват със захар или пудра захар и се прехвърлят в кутии. Захаросаните плодове могат да се съхраняват и в сироп. За 1 кг сливи 1,2 кг захар и 2-3 чаши вода.
Сини сливи с разбита сметанаИзмитите сини сливи се заливат с малко вода и се кипват. Сваля се от огъня, оставя се да изстине напълно и да набъбне. Сливите се нареждат в купички и се заливат с разбита 30% сметана или леко разбита охладена сметана, отгоре се поръсват с ядки.
Сливи в шоколадИзмийте големите месести сини сливи, залейте с вряща вода, подсушете със салфетка, след което отстранете костилката и на нейно място сложете половин орех. Потопете всяка слива с пинсети в шоколада, разтопен до гъстотата на заквасена сметана и поставете върху пергамент, за да се втвърди.