RestСon - Правим бизнес на палачинки и бутерки
Ресторантско консултиране
Инвестиционната привлекателност на продукта, в допълнение към популярността сред населението, се дължи на значителна разлика между цената на дребно на продукта и неговата цена.
Цената на една палачинка е средно около 2 рубли. Една "гола" палачинка се продава средно за 10-15 рубли, т.е. с марж около 400-700%.
Най-популярните формати:
- Трейлър формат
- Формат за хранене
- Форматът на самостоятелен павилион или стационарна институция.
Няма голяма фундаментална разлика в предлагания асортимент в различните бизнес формати. В павилионите, заведенията за хранене и стационарните заведения, като правило, асортиментът се разширява чрез добавяне на ястия, предимно от българската кухня, която е най-подходяща за палачинки. Това могат да бъдат зърнени храни, супи, закуски, салати и др. Освен това съставките, които съставляват пълнежа за палачинки, се използват успешно за производството на салати. Асортиментът се допълва с напитки - чай, кафе, сокове, квас, бира.
Стационарните заведения, при наличие на помещения, могат да разполагат със собствена кухня. Що се отнася до ремаркетата, ще е необходимо отделно производствено хале, за да се предложи нормален асортимент. А това е допълнителен разход за оборудване, помещения, персонал. Очевидно е просто нерентабилно да се организира отдалечен производствен цех за едно ремарке. Палачинките, подобно на много други предприятия с един продукт, се чувстват най-добре в мрежова версия.
Както показват изчисленията, има смисъл да се направи работилница за обществени поръчки за броя на точките под формата на ремаркета най-малко 4-5. В същото време общите разходи за организиране на такъв бизнес ще бъдат приблизително 90-100 хиляди долара.
INВ момента има тенденция, при която все повече и повече предприятия с един продукт разширяват асортимента си, систематично преминавайки към цялостно предлагане. Освен това много често това се случва поради използването на „територията“ на други монопродукти.
Например палачинки и печени картофи, палачинки и сладкиши, палачинки и понички, пайове, колбаси в тесто и др. И това важи не само за палачинките, но и за други монопродукти, които използват палачинки за разреждане на асортимента си. Това важи и за ремаркета и стационарни предприятия. Най-добре е да разклоните асортимента по подобен начин в стационарни предприятия - където има повече място, можете да въведете допълнителни продавачи, да направите всичко красиво.
Трудно е да се добави нещо ново във връзка с разположението на точки за продажба на палачинки в сравнение с други монопродукти - успехът на точката за продажба зависи строго от мястото, в което се намира.
Компанията«RestCon» направи концептуална разработка за отваряне на мрежа от ремаркета за продажба на палачинки със собствен цех за приготвяне