Ризото от сладки картофи с хрупкав бекон - рецепта стъпка по стъпка със снимки
съставки
- сладък картоф 250гр
- пушен червен пипер
- индийско орехче
- сол
- пипер
- зехтин 2 с.л
- бекон 50гр
- лук 1 бр.
- чесън 2 скилидки
- ориз арборио 150гр
- сухо бяло вино 150 мл.
- бульон 800 мл.
- пармезан 50гр
- пресен градински чай, магданоз, розмарин 2 с.л.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Бататите се обелват, нарязват се на филийки, поръсват се със сол, черен пипер, индийско орехче и пушен пипер, поръсват се със зехтин и се пекат във фурната на 200*20 минути.
През това време запържете резените бекон до хрупкавост, отстранете разтопената мазнина, нарежете бекона на трохи.
Поставете готовия сладък картоф в купа и намачкайте на пюре.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно, запържват се в зехтина до прозрачност, добавя се оризът, запържва се 2 минути, така че оризът да се насити с масло, налива се виното.
Когато виното се изпари, налейте част от бульона, така че да покрие едва ориза, гответе, като разбърквате, докато целият бульон се поеме, след което добавете нова порция.
Когато оризът е готов al dente, добавете пюрето от сладки картофи, разбъркайте добре.
Добавете пармезан и пресни билки, изключете котлона, разбъркайте, покрийте, оставете за 2 минути.
Сервирайте гарнирано със зелени, поръсени с трохи от бекон и пармезан (по желание).