Рожковът е достоен противник на шоколада,еко-бум
Всичко за еко живот
Случайно повечето хора обичат сладки неща, особено шоколад. Произходът на тази любов е дълбок, на нивото на биохимичните реакции на тялото и далечните спомени от детството, когато грижовните майки упорито потапяха зърната си в сладко, подслаждаха компоти и ги награждаваха с бонбони за добри дела. Добрият шоколад е наистина добър. Това е един вид енергийна напитка за уморен мозък и личен психотерапевт в депресивно състояние. Но не трябва да се прекалява с употребата и не се препоръчва за малки деца под 3 години. И така, какво да правя? Живеете без любимото си лакомство? Не, опитайте прекрасна и здравословна алтернатива -рожков.
Рожковът се получава от дървото рожков от семейство Бобови.
Рожковът е прах, получен от плодовете нарожков илисиликулозна цератония (Ceratonia siliqua), дърво от семейство Бобови с разперена корона и вечнозелени плътни листа. Това растение с височина 6-12 м отдавна се култивира в Средиземноморието. В дива форма се среща в Палестина, която се счита за негова историческа родина. Шушулките достигат дължина 10-25 cm и ширина 2-4 cm, кафяви в зрялост, неразкриващи се. Вътре те са сладка, сочна плът и гладки, лъскави семена. Прави впечатление, че благодарение на съдържащия се полизахарид полигалактоманан, семената на "Цареградските шушулки" имат постоянно, еднакво тегло от 0,2 г. Ето защо в древността те са служили за мярка за тегло, под известното име "карат". И до ден днешен бижутерите използват тази единица за обозначаване на теглото на скъпоценни камъни, перли, както и за отбелязване на чистотата на златото.
Рожков - Абсолютноекологично чист и натурален продукт
Това дърво е свързано с много легенди и легенди. Споменавания за него се намират и в Библията, и в Талмуда, и в древните римски свещени книги. Факт е, че растението не е засегнато от никакви вредители, поради което се смята, че специалната "чистота" на това дърво е дарена отгоре. Дали това наистина е така зависи от вашите убеждения, но едно е сигурно: рожковът е екологично чист, натурален продукт, тъй като няма абсолютно никаква нужда да се използват вещества от химическо естество. Добивът на дървото също е изненадващ: започвайки да дава плодове на 6-та година от отглеждането, "египетската смокиня" ще донесе стабилна реколта през целия си живот.
Полезни свойства на рожкова
За да станат плодовете сладки, те трябва да се изсушат на слънце.
За да се получи рожков, шушулките от него се берат още незрели и се сушат под парещите лъчи на слънцето. Факт е, че пресният боб има много лют и пикантен вкус, поради което е практически неподходящ за храна. Но узрели под слънчевите лъчи стават сладки и много вкусни. Те съдържат много полезни и хранителни вещества - различни захари, дъбилни вещества, нишесте, протеини, пектини. Отбелязано е и голямо количество витамини от група В и минерали: калий, калций, фосфор, магнезий, цинк, манган. Дъбилните съединения, съдържащи се в пулпата на плода, имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и отдавна се използват за лечение на храносмилателната система. Можете също така да подчертаете противовъзпалителните и лечебни свойства на дървото рожков, които се използват в борбата срещу заболявания на горните дихателни пътища и лигавиците.
Освен за медицински цели, рожковът е широко разпространенизползва се в кулинарията, като храна за добитък, както и за получаване на естествена хранителна добавкаE410 -гума от рожкови. Този сгъстител се добавя при производството на различни замразени десерти, крема сирена, в хлебопекарната промишленост.
Вкусът на рожкова зависи от степента на изпичане.
В домашни условия рожковът се препоръчва като безопасна и здравословна алтернатива на какаото и шоколада, разчитайки на сходството на вкусовите усещания. Този продукт намира широко приложение и в суровоядството, като е част от различни десерти. Поради голямото съдържание на захари (до 56%), готвените ястия не изискват допълнително добавяне на рафинирани подсладители. В рожкова няма вещества, които стимулират възбуждането на нервната система - кофеин и теобромин, които в излишък имат различни странични ефекти (нервност, тахикардия, алергични реакции). Поради това рожковът може да се консумира от бременни жени, кърмачки и дори деца. Освен това при ежедневна употреба рожковът има изразен хипохолестеролен ефект, като изчиства съдовете от вредни плаки. Танините на рожкова свързват токсините и ги извеждат от тялото. За разлика от шоколада, той не съдържа оксалова киселина, която пречи на тялото да усвоява цинка и калция.
Има два вида рожков: суров и пържен. Вкусовете им са малко по-различни. Слабо пържен рожков прилича на млечен шоколад, силно пържен - черен с лека горчивина, но суров има приятен ядково-пикантен вкус.
Ще завършим запознанството си с рожкова с най-популярните рецепти на негова основа.
От рожков може да се направи традиционен горещ шоколад
"Горещ шоколад" отрожков
Разтворете 2 супени лъжици рожков в малко количество вода и ги изсипете в чаша врящо мляко. Отгоре поръсете с канела, ванилия или индийско орехче на вкус. При суровоядския вариант се използва сурово мляко (ядките или семената се заливат за една нощ с вода, след това се разбиват в блендер с вода, прецежда се и се подслажда с мед), по желание сместа се загрява до не повече от 45 градуса.
Бонбони от рожков
Ако напитката от рожков има специфичен вкус, тогава сладките с нейната добавка са много вкусни и изключително полезни.
По-добре е да лекувате деца с такива "шоколадови" бонбони
1 чаша сушени плодове (можете да смесите няколко, по ваш вкус), 1 чаша семена или ядки (също изберете според предпочитанията си), смила се фино през блендер или месомелачка. В получената маса добавете сока и кората на половин лимон, малко настърган джинджифил (по желание), подправки (ванилия, индийско орехче и др.), Мед. Всичко се разбърква старателно и се добавя толкова рожков, че от масата да се оформят бонбони. Поставете всичко във форми (можете да поставите други цели ядки вътре, например бадеми) или оформете наденица, която изпращате във фризера за няколко часа и след това нарязвате на порции. Може да се оваля в рожков, маково семе, кокосови стърготини, семена.
Цената на рожков е около 45 UAH на кг.
Много хора са скептични относно алтернативите на традиционните храни, като несправедливо заобикалят ценните хранителни източници. И ако не сте готови да промените любимия си шоколад, просто се опитайте да добавите разнообразие към обичайната си диета. И кой знае кой ще има последната дума в битката на вкусовите приоритети...