Ръж и ръжено брашно

  • За здраве!
  • >
  • Теми на портала
  • >
  • Хранене
  • >
  • Натурални продукти

Ръж(лат.Secalecereale) е тревисто растение, което се отглежда главно като зърнена и фуражна култура. Ръжта принадлежи към семейството на пшеницата (Triticeae) и е тясно свързана с ечемика (Hordeum) и пшеницата (Triticum). Ръженото зърно се използва за приготвяне на брашно, ръжен хляб, бира, някои видове уиски, водка и храна за животни. Пълнозърнестите зърна от ръж също се консумират под формата на сварени зърна или люспи, подобно на овесена каша.

. усложнения, да не говорим за факта, че запазването и транспортирането на инокулума беше много трудно. Често се наблюдава ваксиналенеризипел. И така, според докладите на сиропиталището в Санкт Петербург от 1868 до 1892 г.,еризипелътслед ваксинация представлява около 50% от всички случаи на заболяването.

Ръжта е зърнена култура и не трябва да се бърка с плявата, която се използва за приготвяне на сено.

История на ръжта

Ръжта е един от видовете диви растения, които растат в централна и източна Турция и околните райони. Сортовете ръж се появяват в малки количества през периода на неолита. Археологическите записи на опитомена ръж показват, че тя се е появила в Централна Европа едва през бронзовата епоха (1800-1850 г. пр.н.е.). Може би ръжта идва от Турция като кръстоска между пшеница и след това се култивира като отделен вид. Въпреки че по бреговете на Дунав и Рейн и на Британските острови са открити археологически доказателства от римско време, Плиний Стари презира ръжта. Той пише, че "това е много лоша храна и служи само за избягване на глад" и пшеницадобавя се към ръжта, за да „отслаби горчивия й вкус, но дори и тогава ръжта е много неприятна на вкус“.

От началото на Средновековието хората масово са отглеждали ръж в Централна и Източна Европа. Ръжта е била използвана като основна зърнена култура в райони на изток от френско-германската граница и на север от Унгария. В Южна Европа ръжта се отглежда в покрайнините.

Твърдения за по-ранно отглеждане на ръж през каменната ера на мястото на Тел Абу Хурейра, в долината на реката. Ефрат остава спорен. Критиците посочват несъответствия във възрастта от радиовъглеродно датиране и идентификация, базирана само на зърна, а не на лагерен огън.

Ръж в агрономията

Зимна ръже всеки сорт ръж, който се засява през есента, за да осигури почвено покритие през зимата. Всъщност ръжта расте през топлите зимни дни, когато слънчевата светлина повишава температурата на растението дори при наличие на снежна покривка. Ръжта може да се използва за предотвратяване на появата на издръжливи плевели. Може също да се събира като странична култура или да се остави директно в земята през пролетта, за да се осигури повече хумус за следващата лятна култура. Ръжта понякога се засажда в зимни градини и е много разпространена като покривна култура.

Молецът, обикновената житна лъжица и зимната лъжица са видове пеперуди, чиито ларви се хранят с ръж.

Статистика на производството и потреблението

Ръжта е по-често срещана в Източна, Централна и Северна Европа. Основният район на засаждане на ръж се простира от Северна Германия през Полша, Украйна, Беларус, Литва, Латвия до Централна и Северна България. Ръжта се отглежда и в Северна Америка (Канада и САЩ), Южна Америка (Аржентина, Бразилия), Турция, Казахстан и Северен Китай.

Десетте най-добри производители на ръжза 2005