Сацебели от домати, Готвене ABC

В класическата рецепта няма да намерите традиционни грузински билки като кориандър или риган в соса. Обичайно е да се нарязват зеленчуци, подправки, подправки и лук в сацебели непосредствено преди употреба. Грузинските домакини приготвят соса за бъдещето, в големи бутилки с кореми, а след това служат като пикантна подправка за голямо разнообразие от ястия - месо, риба, яйца, тесто, зеленчуци и др.

Съветваме ви да приготвите няколко буркана доматено сацибели по нашата рецепта, особено ще се хареса на любителите на всичко пикантно.

съставки

За да приготвите сацебели от домати ще ви трябва:

зрели домати (5 кг);
сладък червен пипер (2 кг);
чесън (2,5 кг);
винен оцет (1,2 чаши червено);
сол на вкус;
Слънчогледово олио.

От декларирания брой продукти се получава обемът сос за пет до шест 800-грамови кутии.

Метод на готвене

На всеки домат, от противоположната на дръжката страна, направете малък кръстообразен разрез. Изсипете добра част от вряла вода върху доматите и веднага ги спуснете в студена вода. Издърпайте тънката кора, отстранете семките от плода със заоблена лъжица.

Разглобете чесъна на зъби, обелете. Измийте чушките и отстранете дръжките с преградите и семената от всяка.

Оставете винен оцет в тенджера да заври, охладете.

Измийте добре бурканите, обърнете ги с капачките надолу, оставете водата да се отцеди и изсушете. След това поставете съдовете за опаковане на сацебели в бавна готварска печка или фурна. Включете и стерилизирайте за 10 до 15 минути. Възможно е и върху чайник с пара, но тогава ще отнеме малко повече време.

Домати, чесън и разполовени чушкипроверете през месомелачка. Изберете размера на клетките по свое усмотрение: някой харесва сос с по-деликатна консистенция, а някой харесва сацебели, когато в него ясно се усещат парчета зеленчуци.

Получената маса се посолява на вкус, налива се охладеният (задължително!) Оцет, разбърква се добре и се опакова в буркани.

Всяка порция от нашите доматени сацебели залейте с тънък слой слънчогледово олио. Затворете с метални капаци и охладете. Ако желаете да съхранявате соса в бутилки, можете да ги затворите с естествена тапа, която запушва вината.

Също така на нашия уебсайт можете да научите как да готвите зеленчукови сосове за пикник, според нашата рецепта за чвищари и грузинска шакарлама с бадеми.