Салата - Авелюк, Домашни рецепти

Салата "Авелук"

"Авелук" е салата, приготвена в Армения от растение, което се счита за плевел в Украйна и България, тоест от конски киселец. В прясно състояние зеленината му е негодна за ядене, защото е твърде горчива на вкус.

Сред нашия народ това растение е известно и с още няколко имена. Например, конско кисело, жабешко кисело, херния молец, дебел киселец.

Основната съставка за"Авелук" се бере от лятото, като се събира конски киселец, докато е млад. След това се сплита на плитки и се суши на тавани.

Домашна рецепта "Авелук"

Списък с продукти:

малко сушен конски киселец
2 глави лук
малко растително масло
орехи, сол и чесън - вземете на вкус

Процес на готвене:

Преди приготвяне насалата "Авелук" сухи листа от конски киселец се нарязват и се заливат три пъти с вряща вода. Всеки път, когато черно-кафявата вода се оттича, защото поема цялата горчивина в себе си.
След изстискване и заливане на листата с вода за четвърти път е необходимо да ги сложите да се варят на тих огън, за да омекнат стъблата. След това отново се изцеждат от водата.
В растително масло се пържи с нарязан лук, в който след това трябва да добавите варен киселец и да разбъркате всичко. След това огънят на печката се изключва и нарязан чесън и нарязани орехи се нареждат върху маса от оксалови листа и лук."Авелюк" се захлупва и оставя да къкри още известно време без огън.

Забележка:

Вкусът на такова ястие е необичаен за салата - наподобявагъби, но ароматът е особен за него.
Относно броя на използваните орехи за"Авелук" казват, че колкото са повече, толкова по-хубаво е ястието.
От конски киселец можете да готвите не само тази салата, но и супа. За да направите това, водата, след като сварите листата в нея, не се оттича, а просто добавете пържене с лук, смлян пшеничен зърнест и малко брашно (за сгъстяване) в тенджерата. Чесън всяка порция в купа се подправя самостоятелно на вкус.