Салата от краставици с куркума за зимата
Есенните хрупкави кисели краставички от буркан, приготвени по тази рецепта, могат да украсят всяка празнична вечеря или семейна вечеря през зимата. Особено ярка подправка придава подправката, използвана при мариноването – куркумата.
Затова по-скоро записваме рецептата и пристъпваме към приготвянето на пикантен и здравословен деликатес от краставици.
съставки:
- Средно големи краставици - 3000гр.
- лук - 6 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки
- оцет (препоръчва се ябълков) - 750 мл.
- захар - 800 гр.
- горчица (препоръчва се френска) - 2 с.л. л.
- семена от копър - 1,5 ч.л.
- сушен карамфил - 7-8 съцветия
- смляна куркума - 1 с.л. л.
- сол - на вкус
Рецепта:
1. Измийте добре всички зеленчуци. Измитите краставици трябва да се накиснат в студена вода за 2 часа преди готвене.
2. Отрежете горната и долната част на краставицата, нарежете ги на кръгчета и ги сложете на дъното на тавата.
3. След това се занимаваме с пипер: отрязваме опашките, премахваме семената. Пиперът трябва да бъде нарязан на ивици. Свързваме пипера с краставиците.
4. Нарежете всяка глава лук на 6 части. Разпределяме при краставиците.
5. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на ситно (може да се прекара през преса). Също така добавете тази съставка в обща купа.
6. Получената зеленчукова смес се разбърква добре с ръце, посолява се и се отстранява за малко, за да пусне зелето.
7. Докато зеленчуците се вливат, вземаме тенджера и изсипваме оцет на дъното, слагаме горчица, урок, захар и подправки, предвидени в рецептата. Смесете до гладкост.
8. От купа със зеленчуци се опитайте да изцедите сока и го смесете с оцет.
9. готвенемарината: получената смес от оцет и сок трябва да се вари около 7 минути след завиране на слаб огън.
10. Дойде ред за приготвяне на буркани за завиване на салата: - Измийте всеки буркан със сода за хляб - Стерилизирайте на пара - Стерилизирайте отделно капачките.
11. Смесете зеленчуковата смес с маринатата, разбъркайте добре.
12. Разпределяме салатата в буркани и я поставяме отново за стерилизация в голяма тенджера с кърпа на дъното или специален кръг за стерилизация. Покрийте всеки буркан само с капаци и в никакъв случай не завъртете.
Време за стерилизиране на буркани за салата: около 20 минути.
13. Изваждаме нашите заготовки от тигана и веднага ги поставяме на пода, като ги обръщаме с главата надолу. След това ги увиваме с одеяло и оставяме до сутринта.
14. На сутринта вашият детайл ще бъде подходящ за съхранение през целия зимен период и дори повече, ако не нарушавате температурните и светлинните условия. Най-добре е да съхранявате тази салата в мазето или в килера.