Салата - Panzanella - от краставици, Picantecooking
Спомням си как веднъж, в детството, дядо ми, бащата на майка ми, който водеше активен социален живот в селото, ме заведе с малко по-възрастните ми братовчеди на празника на Иван Купала близо до селското езеро. Това е един от най-ярките ми детски спомени. Имаше огньове, венци, които момичетата пускаха във водата и много хора. Всички се забавляваха и пееха. Беше наистина страхотно. Само да не бях огладнял много. И тогава дядо от нищото ми донесе парче ръжен хляб и прясна краставица. За мен в този момент, дали от глад или от впечатленията от магията на случващото се наоколо, това беше най-вкусната храна на света. Все още помня вкуса на този хляб с краставици. И тази салата е по някакъв начин излъскана версия на вкусовите ми спомени от детството.
В рецептата използвах зехтин, за да направя дресинга, защото е по-здравословен и по-малко вкусен от нерафинираното слънчогледово олио. Исках да не се прекъсва аромата и вкуса на краставици и ръжен хляб, но по желание може да се използва и слънчогледово олио.
- 500 грама краставици, обелени и нарязани на едри филийки
- 1 малка глава лук, нарязана на половин пръстени
- 1/2 връзка копър, нарязан на ситно
- 2 филийки ръжен хляб, нарязани на кубчета
- Сол на вкус
- Растително масло за пържене на хляб
- 1 голяма скилидка чесън
- 90 мл зехтин
- 30 мл лимонов сок
- Сол на вкус
1) В голям тиган загрейте малко количество растително масло и сложете кубчетата хляб и запържете. Сол на вкус, свалете от огъня.
2) Посолете лука и оставете за 5 минути.
3) В купата на блендераДобавете всички съставки за дресинга и разбийте до гладкост.
4) Сложете краставиците и лука в голяма купа за салата и полейте с половината дресинг.
5) Сложете отгоре крутоните, копъра и залейте салатата с останалия дресинг.
Сервирайте салата с краставици Panzanella веднага!