Самса с рецепта за месо с бутер тесто със снимка, Лесни рецепти
В Централна Азия за самса с месо често се използва домашно приготвено бутер тесто, което включва мазнина от овнешко месо. Ще приготвим тестото с масло, което ще доведе до деликатно ухаещ сладкиш с приятна мазнина. Защо е по-добре да не вземете закупеното от магазина бутер тесто за самса? Тъй като е невъзможно да се направи специална форма от готовото тесто с къдрене, отклоняващо се от центъра към краищата. Именно той, а не триъгълната форма на пая, позволява да се разбере, че имаме истинска самса с месо от бутер тесто. Рецептата със снимки ще ви помогне да разберете как правилно да приготвите тестото и как да го изрежете според автентичната технология, като получите различни слоести спирални шарки върху румени гърбове.
- Брашно - 10 супени лъжици;
- Суха мая - 2 супени лъжици;
- Яйце - 2 бр.;
- Захар - 2 с.л. л.;
- Мазно кисело мляко - 3 супени лъжици;
- Сол - 2 ч.л.;
- Масло - 300гр.
- Агнешка кайма - 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Вода - 4 с.л. л.;
- Сол на вкус;
- Зира - на вкус;
- Смлян бял пипер - на вкус.
- Пилешки жълтък - 1-2 бр.;
- Сусам - на вкус;
- Нигела - на вкус.
Време за приготвяне: 3 часа
Дози в опаковка: 36
Как да готвя истинска самса с месо от бутер тесто
За месенето на тестото използвам хлебопекарна. Който няма, разпределете съставките в широка купа. Смесете яйцата, захарта, солта и маята в купа на машина за хляб.
Добавяме подквасено мляко от пълномаслено козе мляко, което може да се замени с краве.
Изсипете пресятото брашно и изпратете купата в машината за хляб, на програмата "Месене на тесто". Ако иматеняма машина за хляб, тогава трябва да омесите тестото с ръце за 10-15 минути, трябва да стане меко и еластично.
Докато тестото се меси, нека се погрижим за каймата - нарежете лука на ситно.
Комбинирайте нарязан лук, бял пипер, кимион, сол и вода с агнешка кайма от най-едро смилане.
Каймата за самса се омесва старателно и се отбива.
Втасалото тесто разделяме на две части, като от тях оформяме колобчета.
Всяка кифличка тесто разделяме отново на две и я разточваме на същата тънка сочна продълговата форма.
Намажете повърхността с меко масло.
Върху намазнения сок слагаме втория сок, който също обилно намазваме с масло.
Навийте бутер тестото на тънко руло.
Разрязваме го наполовина, за да увием две парчета в хранителен филм, изпращайки ги в хладилника, на чийто рафт ще се побере тестото за бутер самса.
Ето как изглеждат нашите рулца от бутер тесто след втасване в хладилника.
Всяко от рулата нарязваме на 9 части.
Развийте "опашката" на това мини руло и го натиснете върху пластовете тесто върху разреза. Това ще предотврати изтичането на маслото по време на печене.
Нека разточим тънък порционен сочен за самса.
Разпределяме месната плънка в средата на сока.
Оформяме продукта под формата на триъгълник, като свързваме тестото в центъра и защипваме добре шевовете.
Поставете самсата с шева надолу върху пергаментовата хартия. Смажете горната повърхност на самса с жълтък с помощта на кулинарна четка.
Поръсете всяка самса със сусам иизпратете във фурната (температура на печене 200 градуса) за 30 минути.
Поставете готовата самса на скара.
Ще направим втората партида самса под формата на кръгли кифлички (пармуда), поръсени с нигела.
Сервираме топла самса с месо. Приятно гастрономическо изживяване!