Събиране на реколтата от Сънбери
Няма да можете да видите градинска нощенка (слънчево грозде) в дивата природа - в резултат на изкуствена селекция се появи ценна ягодоплодна култура. Ще споделим с вас няколко рецепти за прибиране на здравословни плодове.
Описание на Sunberry
Sunberry е резултат от работата на американския селекционер Luther Burbank. В началото на предишния век той кръстосва гвинейската и европейската нощница. Тези видове не са доволни от високия вкус на плодовете, което не може да се каже за тяхното „детище“ - полученият хибрид дава големи, вкусни и богати на полезни елементи плодове.
Прибиране на слънчеви боровинки
Специални инструкции
Пресни плодове от градинска нощенка се съхраняват един месец (в хладно помещение). Плодовете на Sunberry имат специален аромат на нощница, който много хора не харесват - за да се отърват от него, плодовете трябва да се попарят с вряща вода.
Сушено Sunberry
Плодовете се сортират, измиват, изсушават и се подреждат върху сито в един слой. Сънбери се суши при 50-60°C (продължителността на процеса е 2-4 часа). По време на сушенето плодовете периодично се смесват. Градинската нощенка не се суши на слънце - смята се, че в този случай тя губи полезните си свойства.
Замразено Сънбери
Подготвените и добре изсушени плодове се подреждат върху плоски палети и се замразяват. Готовият продукт се пакетира на порции в торби и се завързва здраво. Във фризера на домашен хладилник плодовете се съхраняват не повече от една година.
Има и "сладък" начин на замразяване. В този случай горските плодовепоръсете със захар, разбъркайте, поставете в пластмасови контейнери, затворете с капаци и замразете (200-300 g гранулирана захар се използва на 1 kg плодове).
Ликьор Sunberry
- Сънбери - 1 кг
- Захар - 1,2 кг
Плодовете се поръсват със захар и се варят на слаб огън, докато сиропът придобие гъста консистенция. След това охладеният прецеден сироп се залива с водка в съотношение 1: 1, смесва се, изсипва се в бутилки и се изпраща в мазето.
Вино Sunberry
- Сънбери - 3,5 кг
- вода
- Захар - 3 кг
Презрелите слънчеви плодове се счукват, добавя се захарта и се разбъркват добре. Масата се прехвърля в 10-литрова бутилка, долива се охладена преварена вода (до раменете), на гърлото се поставя топка или гумена ръкавица и се оставя да престои около месец. След това виното се отцежда от утайката, внимателно се филтрира и бутилира.
Сладко от слънчеви боровинки
- Сънбери - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Вода - 1 с.л.
Напълно узрелите плодове се потапят във врящ сироп и се варят не повече от пет минути. След това сладкото се отстранява от огъня и се оставя да престои 4-5 часа. След това се извършват още 2-3 цикъла. Преди края на готвенето добавете сока, изцеден от два лимона. Често се добавят листа от мента, за да придадат вкус на сладкото. Готовият продукт се навива, разлага се на банки.
Сладко сладко от слънчеви боровинки
За приготвяне на студено сладко се използват плодове от сънбери, както и обелени и почистени ябълки. Всичко се прекарва през месомелачка, смесва се със захарта в съотношение 1:1 и се оставя да престои 4-5 часа. Масата се прехвърля в чисти буркани, затварят се с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник.
Сладко от слънчеви боровинки
- Сънбери - 1 кг
- Захар - 900гр
Плодовете се смилат в месомелачка, смесват се със захарта и се варят на слаб огън до готовност, като не се забравя да се разбърква. Готовото сладко се прехвърля в стерилизирани буркани и се запушва.
Зеленчуков хайвер със санбери
- Сънбери - 1 кг
- Моркови - 500гр
- Лук - 300гр
- Растително масло - 70 мл
- Зеленина
- захар
- Сол и смлян черен пипер
Зърната се нарязват наполовина и се запържват в растително масло. Отделно се запържват настърганите моркови и наситненият лук. Всички съставки се смесват, преминават през месомелачка, добавят се нарязани билки, сол, черен пипер, захар и се оставят да заври.
Мариновани слънчеви боровинки
- Вода - 700 мл
- Захар - 300гр
- канела
- черен пипер на зърна - 3-4 бр.
- Карамфил - 2-3 бр.
- Оцет 9% - 4 супени лъжици
Плодовете се бланшират във вряща вода (3-4 минути) и след това се хвърлят в гевгир. Обработените по този начин плодове се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с марината (приготвя се от вода, подправки, сол и захар - пълнежът се вари 10-15 минути, филтрира се, отново се вари и се добавя оцет). Банките се покриват с капаци, стерилизират се (1 литър - 20 минути), навиват се, обръщат се и се увиват.
Сънбери в доматен сок
Плодовете се потапят във вряща вода за 3-4 минути, хвърлят се обратно върху сито и се прехвърлят в буркани, обработени с пара. Продуктът се залива с подсолен врящ доматен сок, навива се на руло и се стерилизира (1 литър - 20 минути).
Сок от Sunberry
Плодовете се загряват на слаб огън (към съдовете се добавя малко количество вода). След това сокът се изстисква от масата през марля и се смесва с натурален мед (5 частисок - 1 част мед). Сокът се съхранява в хладилник.
В нашия регион слънчевите плодове се отглеждат много по-рядко, отколкото в чужбина. Възможно е скоро ситуацията да се промени драматично - все повече градинари проявяват интерес към тази култура.