Селско барбекю със смърчови клони, Домашен ресторант
Съставки за приготвяне на ястието „Печени на шишове със смърчови клони“:
- свински корем - един и половина килограма
- растително масло
- лук - няколко глави лук
- млян черен пипер
- газирана минерална вода
- смърчови клони
Как се готви „Шишче кебап със смърчови клони“:
1. Философията на барбекюто според мен не е сложна: вземете правилното месо и не го разваляйте с мариноване и термична обработка. Като „правилно“ месо избираме охладен джолан или гърди и мариноваме в растително масло, ситно нарязан лук, черен пипер и газирана минерална вода за няколко часа, след като разбъркаме добре и натрошим заготовката за кебап с гола дясна ръка.
2. Подреждаме силна топлина от висококачествени въглища и поставяме шишовете така, че месото веднага да ги „грабне“, съдържащата се в него мазнина е „запечатана“ и почти не капе върху въглищата. Евентуални малки пожари гасим с минерална вода от бутилка с перфорирана тапа или фина готварска сол от ръка.
3. Но тогава ... Искайки да постигнем пълния ефект и да видим насладата от вкусно ястие в очите на другите, ние не чакаме, докато част от месото започне да гори или изсъхне, докато големите парчета са все още влажни, а след достигане на готовност, ние постепенно го изваждаме от шишовете в подходящи по размер казани или тенджера. И преди това вече преместихме останалата сурова марината в нея, която беше покрита с няколко клона от смърчови клони.
4. Веднага след като цялото приготвено месо се събере в котел, покрийте го с капак и го поставете на огън. Скоро маринатата ще започне да кипи и ще „изравни“ кебапа - ако има препечени парчета, тя ще омекне, недостатъчно сготвената ще доведе до необходимотосъстояние, и то напълно без ваше участие. Междувременно спокойно подреждате масата, каните гости ... Още десет минути - вкусно и ароматно барбекю е готово.
5. Като цяло последните два абзаца са "забавлението" на рецептата и пълната гаранция за нейния успех, ако са спазени предходните.
6. Отделно, за солта. Не съм го забравил, просто никога не соля месо, но нищо не ви пречи да го правите във всеки удобен за вас момент.