Шоколадова торта в тава
Много семпло, вкусно и много, много шоколадово, което става и без фурна, в тава. Опитай!
За рецептата ще ви трябва:
За тест:
50 г какао на прах
70 г масло
1 чаена лъжичка сода за хляб, но ако сте много чувствителни към вкусовете на сода, можете да изгасите содата за хляб с оцет или лимонов сок
За крем:
500 мл сметана за разбиване (35% масленост или повече)
200 г черен шоколад
За глазура:
100 г черен шоколад
60 г масло
2 - 3 супени лъжици гъсто сладко за смазване на горната торта под глазурата
За меренги:
120 г захар (удвоете теглото на белтъците)
1/8 чаена лъжичка лимонена киселина или няколко капки лимонов сок
Диаметър на тортата 26 см
Тегло на тортата около 1,9 кг
ГОТВЕНЕ:
За сладкиши разредете какаото на прах с гореща вода. Имах нужда от 100 мл вода.
Загрейте кефира. Не е нужно да го загрявате много, основното е, че кефирът не е студен, до малко по-топло от стайната температура ще бъде достатъчно. Изсипете содата, разбъркайте.
Разтопете маслото.
Разбийте яйцата със захарта, добавете какао, масло и като редувате смесване на брашно и кефир, омесете рядко тесто.
Загрейте тигана на умерена температура. Ако тиганът има добро незалепващо покритие, можете да печете сладкишите без масло, а ако се съмнявате, леко намажете тигана с растително масло. Отстранете излишното масло с хартиени кърпи, така че в тигана да остане само тънък маслен филм, да няма мазни локви.
Изсипете черпак тесто в центъра на тигана и леко го наклонететиган от страна на страна, разпределете тестото равномерно.
Похлупете веднага и печете на умерен котлон до готовност на коричката. Готовността може да се определи чрез леко натискане на средата: готовата торта не увисва и не оставя следа върху пръста.
По желание по време на печенето тортата може да се обърне т.е. фурна от двете страни.
Поставете готовата торта върху решетка и оставете да изстине.
Общо от това количество тесто се получиха 7 блатове с диаметър 26см.
За крема сметаната се загрява почти до кипване, но не се вари.
Изсипете горещата сметана върху натрошения шоколад, оставете да престои няколко минути и след това разбъркайте до получаване на хомогенна гладка маса.
Приберете в хладилника за няколко часа, за да се охлади добре крема. Като алтернатива можете да приготвите крема предния ден и да го оставите в хладилника до следващия ден.
Разбийте студената сметана с шоколада до твърди връхчета.
Сглобете тортата като намажете блатовете с крем. Оставете горната торта суха, без крем. Сглобената торта се слага в хладилника за 20 минути, за да стегне крема.
Загрейте сладкото до горещо и нанесете тънък слой върху горната торта.
Извадете тортата за още 15 - 20 минути в хладилника, за да замръзне сладкото отново.
За глазурата леко загрейте шоколада и маслото в двоен котел до гладкост.
Изсипете глазурата върху тортата и разнесете с помощта на шпатула, така че глазурата да не достига около сантиметър до краищата на тортата. Внимателно избутайте глазурата към краищата, за да се образуват шоколадови петна.
Поставете тортата в хладилник, докато глазурата стегне напълно.
За меренга разбийте белтъците на снягпяна, без да спирате разбиването, добавете захар на малки порции, добавете лимонена киселина или лимонов сок.
Сложете купата с белтъците на водна баня и разбийте около 7 минути, докато се образува пухкава светла маса, която обвива перките на миксера и образува сълзи.
Извадете купата от банята и разбийте без загряване още 3-4 минути, по желание оцветете с шоколадова глазура.
Украсете тортата с меренгите. Може да депозирате със сладкарски шприц или само с две лъжици.
Сложете тортата в хладилника за 2-3 часа иПИЕТЕ ЧАЯ ЗА УДОВОЛСТВИЕ !