Съхранение на полуфабрикати
Съхраняването на полуготови продукти включва три основни правила:
Месо. Месните продукти са много чувствителни към домашната температура. Съхранението на полуготовите месни продукти зависи от порциите. Големи парчета месо могат да се съхраняват във фризера до 48 часа, малки парчета - до 24 часа, трупове на птици - 36 часа. Костите се съхраняват 3 часа, а каймата без пълнеж - 5-6 часа. Температурата на съхранение на месните полуфабрикати трябва да бъде 5-6 °C.Не се препоръчвасмесването на пресни полуфабрикати с остарели отпадъчни продукти. Ако сте размразили месото, но не ви е било полезно, опитайте се да го използвате през деня, в противен случай употребата му може да доведе до лоши последици.
Риба. Препоръчва се рибните полуфабрикати да се съхраняват не повече от 12 часа при температура 8°C. Не се опитвайте да държите рибата във фризера възможно най-дълго. Утешава ли ви фактът, че е покрит със слой лед или е прекалено солен? По принцип да, удължава срока на годност, но такава риба се превръща в блудкав безвкусен продукт. Можете да запазите риба само с подправки и гарнитура, но при дългосрочно съхранение тя губи вкуса и полезните си качества, така че няма смисъл да ядете такава риба. Ако вземем предвид и факта, че рибните полуфабрикати се продават под слой полиетилен, тогава можете да си представите как диша такъв продукт. Вашата задача е бързо да освободите рибата и да я сготвите.
Полуфабрикати от тесто. Тестото е може би най-сложнотов целия този набор от полуфабрикати. Качеството на вашето ястие зависи от начина на съхранение. Такива полуготови продукти не трябва да се замразяват твърде много. Температура 18-20°C е по-благоприятна температура за съхранение на тестото, като се внимава опаковката да е влаго- и херметична, херметична, студоустойчива и мека. Тестото не трябва да се дехидратира и да се превърне в парче лед. Съхранението на полуфабрикатите от тестото не трябва да надвишава 3 дни.
Зеленчуци, плодове, горски плодове, билки. Тези "характерни" храни трябва да се съхраняват в отделни фризерни отделения, защото абсорбират аромати и не взаимодействат добре със съседите. Ако плодовете се съхраняват със зеленчуци, тогава зелените ще миришат на устойчив коктейл от горски плодове, когато се консумират. Зеленчуците и плодовете се държат по същия начин във фризера. Срокът на годност на зеленчуците и плодовете не е установен, но след като забележите петна или вдлъбнатини, не можете да продължите да ги съхранявате. Зелените се съхраняват дълго време, до 48 часа, но плодовете започват да се вкисват след 12 часа, особено малини, ягоди и ягоди. Съхранението на предварително сготвени разфасовки изисква специално внимание, защото разфасовките се развалят след един ден, особено ако съдържат картофи и карфиол. Тези продукти започват да почерняват и стават неизползваеми. Освен това те разпространяват неприятната миризма на влажен зеленчук върху всички останали зеленчуци.
Консерви. Ако купувате консервирани полуфабрикати, не се ласкайте, че те могат да се съхраняват много дълго време. Разбира се, при много ниска температура те са склонни към дълготрайност, но ако вече сте ги отворили, опитайте да ги прехвърлите от тенекия в друг съд, емайлиран или стъклен. При горещо време, при липса на хладилник, консервите се съхраняват не повече от 3 дни. Запомнете това съхранениеполуготовите продукти под формата на консерви не трябва да бъдат вечни.
Съхраняването на полуфабрикатите е прост процес, просто трябва да бъдете бдителнии да уважавате здравето си. Освен това не се привързвайте към полуфабрикатите. Въпреки спестяването на време и пари, което, изглежда, е плюс на полуготовите продукти, има ясен минус: ненужна загуба на време и пари. Подобен парадокс е оправдан от факта, чене всеки знае как правилно да обработва полуфабрикатите. Но ако ви е по-удобно да ядете, опитайте се да изчислите правилно времето, бюджета и срока на годност на полуготовите продукти.