Съхранение, приготвяне, консервиране и преработка на масло
Маслото винаги е било известно със своя вкус. Подходящи са за сушене, ецване, консервиране. Обработката, съхранението и подготовката на тези гъби изискват специален подход.
Младите индивиди имат повишена стойност
Ценни хранителни свойства на продукта
Готвачите обичат да добавят сушени манатарки към сосове, като ги използват в различни салати, гурме жулиени и дори екзотични ястия. По своя състав те не са по-ниски от животинските протеини и дори имат наистина чудотворен набор от полезни аминокиселини.Гъбите се усвояват перфектно от организма, обогатявайки го с всички необходими витамини и микроелементи.
Не толкова отдавна учените откриха в състава на гъбите специално смолисто вещество, което ефективно облекчава главоболието. Това обаче се отнася само за гъби, събрани на екологично чисти места, които всъщност не са останали толкова много.
Гъбите с корите могат да се използват за пържене или сушене.
Пеперудите не трябва да се държат в кошницата веднага след прибиране на реколтата. Те се нагряват бързо и могат да се развалят. Най-добре е да ги поставите върху вестник.
Небелените маслени гъби често причиняват стомашно-чревни разстройства, така че е много важно да ги почистите правилно.
Необходимо е да почистите пеперудите в деня на събиране, тъй като те са отличен субстрат за размножаване на вредни бактерии и червеи. Препоръчително е да не ги миете преди почистване, тъй като вече хлъзгавите гъби ще бъдат трудни за обработка. Не забравяйте за ръкавиците, в противен случай рискувате да ходите с черни ръце няколко дни.
В маринованите храни много бактерии могат да оцелеят дълго време.
Необходимо е гъбите да се почистят добрев случай, че планирате консервиране на масло. Нетрайните гъби трябва първо да бъдат обработени (сушени, пържени).Никога не използвайте поцинковани съдове по време на готвене. Готвенето има тенденция да потъмнява маслото.
Маслата перфектно натрупват тежки метали, вредни за хората.
Съхранение и подготовка
Особено внимание трябва да се обърне на съхранението на гъбите, които бързо се нападат от червеи. Въпреки че младите индивиди могат да бъдат замразени и оставени в хладилника за не повече от един ден.Замразените орехи се съхраняват по-добре и не губят полезните си свойства. Обработените по този начин олио могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от вкусни ястия, както и за сушене, пържене, варене или замразяване за зимата.
Младите пеперуди са невероятно вкусни в супа и печено. Готвенето на последното няма да е трудно. Нарязаните гъби се изсипват в тиган със загрято растително масло. Добавете лука и гответе на умерен огън при отворен капак. Накрая се подправя със заквасена сметана и сол.
Ако не знаете точно колко време да пържите, разчитайте на кулинарната си интуиция - определено няма да ви подведе.
Преди консервиране е необходимо да почистите гъбите и да отстраните кожата.
Особено вкусни са солените гъби. Освен това осоленото масло в буркан се съхранява добре и ще бъде чудесна закуска за всяко ястие. Можете да научите как да мариновате манатарки от всяка готварска книга или да слушате съветите на опитни берачи на гъби. Основното правило: трябва да осолите шапките отделно от краката. Също така е важно да се обърне внимание на количеството саламура (не повече от една пета от обема на всички гъби). Оптималното време за осоляване е около 45 дни. Ще станат вкусни и ароматни масланай-добрата декорация за вашата маса по всяко време на годината.