Shurpa на Turkmen, Türkiye визови проблеми и живот
Съвет на местен експерт
Вкусна туркменска шурпа. В Турция…
Съвет
- Насладете се на качеството и свежестта на турските продукти
- Агнешкото е най-доброто месо на пазара в отсъствието на мраморно говеждо
- Агнешкото варено е най-доброто от ястията и едно от най-древните. А предците са знаели много. И нямаха голям избор...
- Гответе в керамика!
На туркменски, защото ядох това в Туркменистан. В древни, епични времена, през 1985-6 г. В „държавната ферма на милионера“, единствената в тази пясъчна република. Където директорът изглеждаше като падишах, а държавните земеделци като негова собственост.
Милионер, нека го знаете, мои млади читатели, в онези времена се наричаше земеделско предприятие. Което нещо милион събра или направи. В нашия случай това бяха милион тона (или пудове?) памук.
Добре, не говорим за това. В интернет има 2,5 милиона рецепти за агнешка супа. Което не е изненадващо. Защото всички тези шурпа, чорба, шорпо, шорло и други шурбо и сорпа означават чорба. И думата не е първоначално тюркска, както си помислихте, а е от персийския език и първоначално е означавала "солена вода". Или "горещо".
Отстъпи отново встрани. Радвам се на моята "туркменска" рецепта (Туркмени, не ме бийте, че лъжа! Пиша каквото си спомням и го правя сам ... ) лекотата на приготвяне, простата изтънченост на оригиналните продукти. И пълно потапяне в примитивната радост от истинската, неопетнена ХРАНА!
И тук, в Турция, все още се съхраняват вкусни продукти.
И така, долу със 150 съставки и 5 часа на печката, придружени от готвачи, съпруги и баби!
Купуваме за 4 души, за да хапнем солидно:
- Агнешко 1,5-2 кг (аз вземам ребра, но всяка част от месото магически ще падне) 90-120 лири (45-60 долара)
- Агнешка мазнина или тлъсто парче месо - 200-300 гр. (8 лири, 4 $)
- Лук - 300 гр. (2 големи или 3 по-малки). 1 лира (50 цента)
- Картофи - 1 кг, 5-6 броя равни и еднакви. 1 лира
- Домати - - 200 гр. 2 големи или 3 по-малки 1 лира
- Чушки - 2-3 червени + 1-2 зелени. За цветна естетика. И вкус. 1 лира
- Зелените - три връзки, каквото ще. Страхотно е, ако попаднете на рядък кориандър (не съм го виждал) 1 лира
- Чесън - 3-4 скилидки. 0 лири
- Общо: макс. $70 или $18 на човек (без напитки!)
Всичко, което се чисти, е чистено. Доматите се заливат с вряща вода и се обелват, нарязват се на 4 части. Туркмените нямаха това, но го направиха - харесаха го. Нямаха и пипер. Имаха адски прясно агнешко и картофи. Още тортили, пресен нарязан лук. И много, много гадна топла водка!
Край, готвенето е почти завършено.Нищо, освен домати и мазнина (6-8 броя),не режете. Ине осолявайте.