Сингапурска кухня (храна и напитки), къде и какво да ядем в Сингапур
Сингапур е Мека за гурмета с над 20 000 ресторанта, кафенета и заведения за хранене. В тази малка страна в географско, историческо и етническо отношение се „срещнаха“ няколко от най-добрите световни кулинарни школи – от китайска и индийска до местни: малайска и перанаканска. Тук също са популярни тайландската, индонезийската, японската и корейската кухня, както и западните. Общественото хранене в Сингапур е добре организирано: безупречно обслужване, чистота, англоговорящ персонал. Храната на уличните щандове е евтина и в същото време с високо качество.
Опитайте се да се запознаете с всички известни кухни на Сингапур. Разгледайте и заведения за обществено хранене - от улични сергии до кафенета на насипи и ресторанти в луксозни хотели. Попитайте местните жители за съвет, прочетете рейтингите на ресторантите във вестниците и списанията или купете Ръководството за ресторанти в Сингапур в местната книжарница.
Cafe Toast Box Цезар Супа от скариди и морски дарове
Ако ще вечеряте в ресторант, особено през уикенда, по-добре е да резервирате маса предварително, в противен случай ще трябва да стоите на опашка.
Улични кафе-комплекси и заведения за хранене
Комплексите от улични кафенета са отговорът на Сингапур на бързото хранене. Храната тук е много евтина: едно основно ястие струва само няколко долара. Всеки продавач обикновено има снимка на тезгяха със снимки на ястията и името на собственика, изписано на английски. Повечето продавачи предлагат прясно приготвени китайски, малайски или индийски рецепти. Понякога храната се носи на масата, но по-често я носите на поднос.
Най-популярните улични кафенета в Сингапур: "Maxwell Food Center" близо до китайския квартал, "Newton Circus" пред метростанция Newtonи "Lau Pa Sat" близо до метростанция Raffles Place.
Заведенията за хранене са по-удобни от комплексите с улични кафенета и най-вече благодарение на климатизацията. Много от тях се намират в търговски центрове. Ястията и редът за поръчка са същите, но цените обикновено са по-високи.
китайска кухня
Повечето сингапурци са етнически китайци, така че регионалните китайски кухни са много добре представени тук. Кантонски дим сум и патица по пекински, оризова каша от Тайджоу и сечуанска мала (пикантна) гореща тенджера - изборът от ястия в китайските ресторанти е наистина безкраен.
Пиле по хайнански с ориз
Не пропускайте да опитате китайската храна на уличните сергии. Най-популярни са char kwai teo (пържени оризови юфки със скариди, китайски колбаси и яйца, смесени с подправки и соев сос), popia (рулца с различни пълнежи), wonton mi (супа с юфка със свинско или скариди в тесто) и yong mau fu (тофу, пълнено с месо). Без съмнение най-популярното ястие е пиле по хайнански с ориз (варено пиле с ароматен ориз, приготвен в пилешки бульон, с пикантен чили сос). Това е основна храна в уличните кафенета, заведенията за хранене и повечето китайски кафенета.
Малайска кухня
Малайските ястия са предимно пикантни, овкусени със съставки като лимонена трева, чили, карамфил, тамаринд и паста от скариди. Често се добавя кокосово мляко, за да смекчи лютивината. По религиозни причини малайците не ядат свинско.
Едно от най-популярните ястия е сатай: месо на барбекю. Satay, обикновено говеждо, агнешко или пилешко, често се сервира с ketupat (задушен ориз, увит в кокосови листа), краставици, лук и пикантен фъстъчен сос. Опитайте това ястие на Boon Tat Street,до Lau Pa Sat.
Ето някои други пикантни малайски ястия: mi rebus (юфка с яйца в гъст пикантен сос), gado gado (зеленчукова салата, облечена с кокос и фъстъчен сос; поднесена с крекери със скариди), nasi goreng (пържен ориз по малайски), soto ayam (пикантна пилешка супа с оризови сладки), rendang (телешко, задушено в кокосово мляко). e със шпиц ces) и къри.
Перанаканска кухня
Храната, приготвена от Неня (жените Перанакан, или „китайките от протока“ – тези, които произлизат от смесени бракове между китайци и малайци) е най-„сингапурската“. Китайските и малайските съставки и рецепти са трансформирани в някои вкусни ястия. Има няколко перанакански ресторанта в Ka-tong, в източната част на Сингапур.
Кокосовото мляко, тестото (белакан) и чилито придават на ястията Nyonya уникален вкус. Тестото, чилито и сокът от лайм се разбиват заедно, за да се получи подправка, наречена sambal belacan. Препоръчителните ястия включват buah keluak (пиле и черни ядки в сос от тамаринд), laksa (оризова юфка в къри сос), nyonya kueh (лепливи оризови сладкиши, често направени с кокосово мляко и палмова захар) и otak-otak (кайма от риба с подправка от лайм и кокос, увита в бананови листа и пържена върху дървени въглища).
индийска храна
Индийската кухня в Сингапур по нищо не отстъпва на тази, приготвена в самата Индия. Ще ви бъде сервирано най-доброто от кухнята на Северна и Южна Индия, както и уникални сингапурски изобретения.
Северноиндийската кухня е мека и изтънчена, като често използва кисело мляко, пшеничен хляб и избистрено масло (гхи) вместо растително масло. Най-известното ястие е тандури (мариновано месо или риба, приготвени в глинена пещ). В Сингапурпоявиха се местни вариации на традиционни северноиндийски теми, като ми горенг (боб извара, агнешко и грах, сотирани с гъста юфка в доматен сос) и камбинг (овнешка супа, сервирана с френски хляб).
Южноиндийската кухня е по-пикантна и често по-евтина. Ястия от тази кухня често се сервират в ресторанти като "бананов лист" - където банановите листа заместват чиниите. Върху бананово листо в черпак се разстила оризът, върху него се нареждат чътнито (пикантна смес от ситно нарязани зеленчуци или плодове със захар, джинджифил и подправки), дал (пюре от леща) и къри. Те ядат това ястие с ръце, като държат щипка ориз между пръстите си. Вегетарианците ще харесат южноиндийската кухня, тъй като има много опции без месо. В Малката Индия има няколко евтини вегетариански ресторанта. Мюсюлманските индийски ресторанти не сервират свинско месо, но обикновено се приготвя месо; включва се например в биряни, ястие на основата на ориз басмати.
Къри от рибена глава
Индийската кухня е известна и с хлебните изделия - от безквасни чапати до пури. В Сингапур роти прата е голям тънък плосък хляб, изпържен в тиган. Ако увиете пикантно агнешко (или пилешко) с яйце в него, то ще се превърне в муртабак, ястие, което често се продава от уличните търговци.
Интересното е, че най-известното индийско ястие в Сингапур, къри от рибена глава, всъщност изобщо не е индийско, а по-скоро местно изобретение. За приготвянето му обикновено се използва главата на червенокоса костенурка - сварява се в пикантно къри и се поставя върху чиния, така че да се вижда окото.
Морска храна
Ресторантите за морски дарове по източното крайбрежие са претъпкани всяка вечер. Тук често се сервира прясно уловена рибаперфектно приготвени по какъвто предпочитате начин и с всякакъв сос. Можете да поръчате добре изпържени калмари, скариди в чеснов сос и барбекю от скат. Най-популярното "морско" ястие в Сингапур е раци с чили сос; раци с черен пипер - на второ място.
Евразийска кухня
Местната евразийска кухня е взела най-доброто от малките етнически общности на Сингапур; португалски, холандски, малайски, явански и индийски. Типично ястие за нея е "дяволското къри" (пилешко, мариновано в оцет, горчица и чили). Пържолите и говеждото печено също са популярни, често гарнирани със соев сос, зелен чили или кисел сок от тамаринд. Тези ястия винаги присъстват на коледната трапеза на местното християнско семейство, както и не по-малко традиционното фенг - къри, приготвено от свинско месо и вътрешности.
европейска кухня
В Сингапур има френски, италиански, испански и средиземноморски ресторанти. Всеки луксозен хотел има западен ресторант с чуждестранен готвач, а намирането на френски ресторант с френски готвач е лесно. Сингапурските ресторанти от висок клас демонстрират най-новите тенденции в европейската кухня: ястия, базирани на най-пресните сезонни продукти. Въпреки че в Сингапур няма пътеводител за местата, където работят готвачи със звезди Мишлен, в града има много такива. Репутацията на Сингапур като кулинарен център се основава на славата на ресторанти, в които работят готвачи от Токио, Париж, Сидни и Ню Йорк; повечето от тях се намират в курортите "Марина Бей Сандс" и "Резортс Уърлд Сентоза".
странни плодове
На пазарите в Сингапур можете да видите плодове и зеленчуци, които няма да видите в западните супермаркети. Най-прекрасният е дурианът, много обичансингапурци и наричан от тях "кралят на плодовете". Този бодлив деликатес струва "царски" пари, но повечето чужденци не мислят така, те буквално не понасят миризмата му. Изображения на дуриан могат да се видят навсякъде в Сингапур, включително върху обществени сгради и метростанции.
Често срещаните плодове в Сингапур включват рамбутан (червен, космат плод), мангостан (лилав отвън, бял отвътре), чику (кафеникав), звезден фрут (или карамбола, или звездна ябълка, наречена така заради формата си) и червено-бялата патая „драконов плод“, която има вкус на киви.
Джинджифиловият чай (te haliya), основен продукт на индийските сергии, е силен конкурент на Starbucks latte и други вериги кафенета. Още по-силен конкурент е копи тарик, кафе с мляко и захар, прелято няколко пъти от тенджерата в чашата и обратно, за да се смесят добре съставките. В Малката Индия често се продава от улични търговци. Същата процедура се използва за приготвяне на те тарик, „добре разбъркан“ чай с деликатна пяна.
В кафенета на открито и заведения за хранене опитайте прясно изцеден плодов сок или чаша студено соево мляко или сок от захарна тръстика с резен лимон. Местната бира се нарича "Тигър" ("Тигър"), тя е освежаваща напитка като бирата. Много китайци от Сингапур обичат горещ китайски чай.
Места за пушене
Сингапур забранява пушенето в климатизирани кафенета от повече от 20 години; новият закон забранява и пушенето на откритите тераси на уличните кафенета. Обособени зони за пушене има само в заведения, където това е разрешено.