Скандал с месо - конско в полуфабрикати и колбаси от Европа

Не толкова отдавна избухна нов европейски хранителен скандал, по-специално измама с месо или по-скоро с неговия състав. Европейските хранителни проблеми също не останаха незабелязани в България. Този път санитарните лекари бяха загрижени за факта на хранителна измама: към полуфабрикатите от говеждо месо беше добавено конско месо. Фактът на подмяната беше разкрит в Източна Европа, подозрението падна върху големи испански и британски производители. Разследването разкри редица фалшификати и доведе до ареста на някои от инициаторите на тази измама.

Формално в конското месо няма нищо ужасно, месото и продуктите от него са годни за консумация и дори вкусни (и почти неразличими от говеждото). Например в доброто конско месо има повече протеини, отколкото в говеждото - делът на протеини в общата маса е. В конското месо няма холестерол. Ето защо конското месо се добавя към много разновидности на колбаси и колбаси, особено скъпи, според рецептата и съвсем законно. Проблемът е, че обявеният състав на етикета не отговаря на реалния. Има измама на потребителите по целия свят, включително и в България. Това е, което възмущава и ЕС, и България.

Нещо повече, след скандала с разминаването на съдържанието на етикета беше открита и друга много по-опасна изненада - при детайлна проверка беше открит канцерогенният препарат фенилбутазон в някои полуфабрикати, чиито марки регулаторната агенция не посочва. Според главния санитарен лекар на България Генадий Онищенко фенилбутазон може да попадне само в хамбургери и други месни продукти с конско месо, тъй като лекарството се използва в коневъдството за лечение на коне от определени заболявания. Според българската инструкция за отстраняване на опасно за човека лекарство от тялотоживотно, конят трябва да се "търпи" за дълъг период. По този начин или са били нарушени технологиите, или е използвано месо от животни, които не са предназначени за храна, например умъртвени коне или болни и стари индивиди.

Причината скандалният производител да не е включил конско месо на етикета е повече от очевидна - това месо не е обичайно да се яде в Европа, а освен това конското месо е една четвърт по-евтино от телешкото. И производителят просто очакваше да получи супер печалби.

Конското месо навлиза и в България

Общобългарският държавен център по качество и стандартизация на лекарствата за животните и фуражите е извършил молекулярно-генетичен анализ на този месен продукт, в резултат на който е открита конска ДНК в три вида колбаси, се казва в доклада. Сега отделът е започнал разследване и идентифицира онези европейски компании, които са се занимавали с фалшиво добавяне на сурово конско месо към колбаси.

Търсенето на конско месо нараства в Англия

Според The Daily Mail търсенето на конски бургери расте само в Европа. И така, пъбът The Lord Nelson в Southwark продава 100 кюфтета на седмица, които той въведе в менюто преди около две или три седмици. Собственикът на заведението Лорън Джоунс обясни, че конското месо винаги е било висококачествено месо, а хората, които са опитали отличните му бургери, потвърждават, че са наистина вкусни.

В същото време в Европа по принцип отношението към конското месо е двусмислено. В Скандинавия и на север, както и във Великобритания, конското месо не се признава. На юг, напротив, конското месо е на голяма почит и обичано.

Спорове за "месна маса" от конско месо

Вече беше казано, че конското месо в чист вид е наистина прекрасен и уникален продукт, който по някои параметри надминава същото говеждо месо. Нуждите на България от това месорастат. Според различни експерти в България се консумират до тонове конско месо годишно.

Заради последния скандал с месото обаче отношението към конското месо по света и у нас се промени драстично. Факт е, че това, което медиите наричат „конско месо в полуфабрикати със съмнително производство“, всъщност не е чисто филе и сочно филе (а именно това се добавя към елитните колбаси). Това не е нищо повече от "месна маса", тоест мазнини, вени и колаген. Едно от българските издания цитира думите на френския кланичен инспектор Константин Сологуб в интервю за френския новинарски сайт Rue89: „Този боклук (означава „месна маса“ – бел. ред.) е изгорен преди 40 години и дори не е продаден за котешки консерви.“

По един или друг начин, всички продукти, в които е открита ДНК от конско месо, е малко вероятно да съдържат месо от животно с най-високо качество, а не „месна маса“ от сухожилия и кожи или „механично приготвено месо“. Ако производителите са толкова безотговорни към законодателството, което изисква всички компоненти да бъдат посочени в състава на продуктите, тогава човек може да се съмнява, че техните продукти, полуфабрикати и колбаси не съдържат месо от плъхове, мишки, котки или кучета.

Във всичко това обаче има и положителни аспекти: потребителите започнаха да мислят какво ядат; производителите са си взели добър урок. И, разбира се, потребителят все още има право да избира от кого да купува и какво да яде.