Сладко от диня за зимата - посветено на всички сладки зъби! Приготвяме вкусно и ароматно сладко
Дините могат да се ядат не само през лятото! Чудесно зрънце може да бъде събрано за бъдеща употреба. Солените и мариновани дини са много вкусни. Ако искате нещо сладко, можете да направите сладко.
Няма да има безразличен сладък зъб!
Сладко от диня за зимата - общи принципи на приготвяне
Конфитюрът може да се направи от чиста каша от диня или от кори. И двата варианта са много вкусни и интересни, а ако се използват неликвидни части, излиза и много евтино. Според стандартната схема захарта се добавя в съотношение 1: 1, но тъй като дините са сладки, понякога количеството пясък се намалява.
Методи на готвене:
• Единичен. Продуктът се изсипва със захар, влива се, за да се извлече сок, след което се вари до желаната консистенция.
• Тройна. Дините се варят в сироп за няколко минути, след което няколко пъти се охлаждат напълно.
• С врящ сироп. Този метод ви позволява да получите гъсто сладко, което прилича на мед.
В допълнение към основните съставки към сладкото може да се добави лимонов сок или киселина. Те не позволяват деликатеса да се захароса, а и придават вкус. Често слагат кора, карамфил, канела, понякога динята се комбинира с други плодове или плодове.
Готовото сладко може просто да се разложи в сухи буркани, затворени с плътни капаци, поставени в хладилника. Ако подготовката се извършва за зимата, тогава е по-добре да използвате стерилни буркани и херметически затворени капаци, така че деликатесът ще стои надеждно не само до следващия сезон, освен ако, разбира се, нещо не остане от него.
Обикновено сладко от диня
Рецептата за просто, но много вкусно и ароматно сладко от пулпадиня. В допълнение към захарта и основната съставка, допълнително ще ви трябва лимонов сок. Вместо това можете да разредите 0,3 ч.л. киселини.
Съставки
• 1 кг каша от диня;
Готвене
1. Желателно е да не използвате презрели дини за сладко. Избираме еластичната каша, нарязваме я на кубчета, хвърляме в тенджера или леген, преди да приготвим сладко в тях.
2. Заспиваме със захар. Дините са много сочни, така че покрийте и оставете само за два часа. Въпреки това, ако желаете, можете да го оставите в хладилника за една нощ.
3. Сокът се открои? Внимателно разбъркайте останалата захар, сложете тигана на котлона. Оставете да заври, гответе точно десет минути и изключете. Пяната, която ще се появи по време на готвенето, трябва незабавно да се отстрани.
4. Веднага след като конфитюрът напълно изстине, включете отново котлона и варете дините още 10 минути. Охладете до стайна температура.
5. Преди последното готвене добавете лимонов сок. Можете да излеете разредена киселина, но не можете да заспите в суха форма. Разредете с гореща вода, така че да се разтвори в малко количество течност.
6. Сега трябва отново да сварите деликатеса за 10-15 минути, след което да го изсипете в стерилни буркани, да го навиете.
Сладко от диня за зимата (от кори)
Има много интересна рецепта за сладко от диня за зимата, което се прави от отпадъци в истинския смисъл на думата. Използват се бели кори, които са между пулпата и зелената кора. Посочено е теглото на чист продукт, тоест подрязан. Ако върху него има слой червена каша, тогава всичко е наред.
Съставки
• 2 кг кори от диня;
• 2 кг кристална захар;
Готвене
1. Обелените бели кори трябва да се нарежат. Така че да са добре напоенисироп, не е нужно да се правят големи парчета. Може да се реже на кубчета, пръчици, триъгълници или по друг начин.
2. Сложете корите в тенджера, добавете 6 чаши студена вода, оставете да заври, варете десет минути.
3. Отцедете водата, добавете към нея захарен сироп, поставете отново на котлона и оставете да заври.
4. Корите се връщат в тигана, варят се десет минути, охлаждат се.
5. Смелете кората от лимона, изстискайте сока.
6. Веднага след като сладкото се охлади напълно, изсипете сока, сложете кората и гответе отново десет минути след кипене.
7. Охладете отново.
8. Поставете динения деликатес отново на печката, гответе на слаб огън за 10-15 минути, изсипете в буркани, приберете за съхранение.
Гъсто сладко от пулпата на диня
Методът за приготвяне на конфитюр от пулпата на диня за зимата, който се оказва много гъст, дори донякъде напомнящ на мед по консистенция. Методът на готвене е единичен, но ще отнеме около четири часа заедно с инфузията.
Съставки
• 2 кг каша от диня;
• 1,6 кг кристална захар;
• 0,3 ч.л. лимонена киселина.
Готвене
1. Нарежете пулпата на динята на парчета, но не я смилайте, за този метод можете да направите доста големи кубчета до 2-3 сантиметра.
2. Изсипете малко захар на дъното на тигана, подредете заготовките от диня и поръсете захар отгоре.
3. Покрийте, оставете за няколко часа, за да подчертаете сока.
4. Сложете на котлона, разбъркайте внимателно, варете парчетата диня за около десет минути. Когато се появи пяна, внимателно я отстранете.
5. Взимаме решетъчна лъжица, изваждаме резените диня от сиропа. Или просто го изсипете в гевгир. Парчетата трябва да бъдат покрити с нещо, за да не получат произволен боклук илипрах.
6. Върнете сиропа на котлона, поставете го да заври.
7. За предотвратяване на захаросването. В супена лъжица вода разтворете лимонена киселина, добавете в тигана.
8. Гответе сиропа, докато колбата стане по-дебела. Но не забравяйте, че след охлаждане ще се сгъсти повече. Обикновено се сварява с една трета.
9. Върнете парчетата диня в сиропа, варете още десетина минути всички заедно и готово! Оставете да изстине и сложете сладкото в хладилника. Или изсипваме горещата маса в стерилни буркани, оставяме я за съхранение.
Сладко от диня за зимата със сода (от кори)
Друг начин да направите сладко от кори от диня за зимата. Отличава се с използването на сода бикарбонат. Продуктът омекотява влакната, корите стават по-меки, след готвене донякъде напомнят на резени ананас.
Съставки
• 1 кг обелени кори от диня;
• 1 ч.ч. обикновена сода;
• 1 чаша вряща вода;
Готвене
1. Нарежете обелените бели кори на малки кубчета или филийки. За разлика от пулпата, по-добре е да ги натрошите на ситно. Заспиваме в тенджера.
2. Залейте чаена лъжичка сода с чаша вряла вода, разбъркайте, добавете още пет чаши студена вода. Изсипете всичко върху динените кори, разбъркайте.
3. Оставяме детайла за пет часа.
4. Изцедете водата със сода, изплакнете парчетата, изсипете чиста студена вода за 30 минути. След това отцеждаме и него.
5. Изсипваме половината от захарта, оказва се 600 г, добавяме към нея три чаши вода, поставяме на печката и приготвяме сиропа, просто го довеждаме до кипене.
6. Сложете готовите динени кори в сиропа, добавете останалата захар, разбъркайте добре и бавно оставете да заври. Отделяме време, така че целият пясък да се разтвори.
7. Сварете15 минути почивка. Оставяме корите за импрегниране за 10-12 часа.
8. Отново сложете сладкото от диня на котлона. Добавете към него ванилия, но не е задължително.
9. Сварете четвърт час, изсипете в буркани, извадете чудото от диня за съхранение.
Пикантно сладко от диня
Ако не харесвате някои видове подправки, тогава можете спокойно да ги изключите или да добавите нещо свое. Тук се използват канела и ванилови шушулки, но ако желаете, можете просто да добавите прахове от торбички към динената маса.
Съставки
• 2 кг каша от диня;
• 2 кг кристална захар;
• 1 пръчка канела;
• 1 шушулка ванилия;
• 1 парче джинджифил 3-5гр.
Готвене
1. Нарежете прясна каша от диня, поръсете със захар, оставете да извлече сок за няколко часа.
2. Сложете на котлона, разбъркайте добре.
3. Откъснете парче марля или широк бинт, сложете върху него всички подправки. По-добре е да нарежете джинджифила на филийки, така че коренът да издаде целия вкус. Завържете на възел.
4. При кипене от сладко от диня отстранете пяната и едва тогава добавете връзка с подправки. Ако го хвърлите по-рано, тогава върху тъканта ще се събере пяна.
5. Варете сладкото за 10-15 минути. Успокой се. Повторете готвенето още веднъж и отново охладете.
6. Преди третото готвене изстискайте лимоновия сок. Слагаме на котлона, варим 5-7 минути, изцеждаме торбичката с подправките с две лъжици.
7. Варете още минута, разсипете пикантното сладко от диня в буркани.
Сладко от диня за зимата "Цитрусов аромат"
Вариант на прекрасно и необичайно ароматно сладко от диня за зимата. Използва лимон и портокал. Но ако желаете, можете да вземете едно нещо или да добавите друг цитрус,например мандарина, лайм.
Съставки
Готвене
1. Лимоните и портокалите се измиват обилно, нарязват се на малки кубчета заедно с кората. Изсипва се в тенджера. Костите и белите филми по време на рязане е желателно да се отстранят.
2. Добавете нарязана на кубчета диня и захар по рецепта. Оставете за три часа.
3. Варете 15 минути, оставете за 10 часа. Отново се вари четвърт час и се оставя да изстине напълно.
4. Сварете сладкото отново. Оценете състоянието на портокаловите кори. Ако внезапно станат сурови, оставете сладкото отново да се накисне в сиропа.
5. Ако корите са меки, напоени, изсипете динената маса в буркани, навийте.
Сладко от диня за зимата - съвети и трикове
• Ако конфитюрът от диня се окаже твърде течен, тогава можете да добавите специален сгъстител, той се продава в торбички в отдела за подправки.
• Пяната в сладкото е не само грозна, но и опасна за прибиране на реколтата. В него се натрупват случайно ударени петна. За да удължите безопасността на лакомството с диня, трябва внимателно да почистите всичко.
• Отвореното сладко от диня не мухлясва и се запазва добре няколко месеца, ако се поръси отгоре с пудра захар.