Сладко от кайсии за зимата прости рецепти със снимки, Домашна ферма

Сладкото от кайсии има много особен вкус. Много домакини го приготвят за зимата. Голямо удоволствие е да отвориш бурканче сладко от кайсии през зимата.

На тази страница ще ви покажем няколко много вкусни и прости рецепти за сладко от кайсии за зимата.

Рецепта: Сладко от кайсии с костилки.

Съставки за готвене:

Кайсии - 1 килограм.
захар - 700-800 грама.

Рецепта: Сладко от кайсии без костилки.

един килограм плодове;
захар - 800 гр.;
вода - 200 ml;
шест кайсиеви ядки;
лимонена киселина - една чаена лъжичка.

Измийте добре плодовете.
Внимателно отстранете костите с дебела игла за плетене или молив. Изплакнете ги и ги поставете върху хартиена кърпа.
Покриваме тавата за печене с пергамент и поставяме костите на разстояние два сантиметра една от друга. Изпращаме го във фурната за пет минути (160 градуса).
След това разцепваме костите с чук и изваждаме ядките. В същото време ги върнете във фурната. Отстранете кората от охладените ядки.
Надупчете внимателно всяка кайсия на няколко места с шишче или клечка за зъби.
Подредете плодовете в широка тенджера.
Изсипете захарта в тенджера и я напълнете с вода. Загряваме, докато сладката съставка се разтвори напълно.
Изчакваме, докато сиропът заври, продължаваме да готвим няколко минути, заливаме го с кайсии.
Охладете сместа за половин час и изсипете обратно в тенджерата. Отново изчакваме сиропа да заври и заливаме кайсиите. Повтаряме този начин три пъти.
Към сладкото добавяме ядки от плодови семки и лимонена киселина.
Сварете кайсиясмес за минута и веднага я насипете в стерилизирани буркани. Не добавяйте един сантиметър към гърлото на стъклен съд.
Завийте капака. Обърнете, за да проверите плътността на буркана.

Гъсто сладко от кайсии за зимата.

Кайсии - 1 кг
Захар - 1 кг
Лимонена киселина - 1 ч.л
Ванилин - 2 ч.л
Коняк - 1 супена лъжица. л. към всяка банка

Кайсиите се измиват, разполовяват и се отстраняват костилките от средата (в тази и следващите рецепти е посочено теглото на кайсиите без костилки).
След това ги сложете в голяма купа (широка тенджера с дръжки или дълбока тенджера с дръжка са подходящи за това) и след като заспите със захар, оставете за 7 часа при стайна температура (удобно е да направите това вечер). През това време трябва да разклатите тигана няколко пъти, така че захарта да се разпръсне равномерно в него. Просто не се намесвайте с лъжица, за да не повредите плодовете, те трябва да запазят формата си при нас!
За да запазим целостта на кайсиевите резени, ще ги приготвим на три етапа. След няколко часа по-голямата част от гранулираната захар се разтвори и се превърна в сироп. Слагаме тигана на малък огън и варим след кипене само 5 минути. След това свалете от котлона и оставете сладкото да престои 7 (или повече) часа. Ще видите, че през това време сиропът е станал по-гъст. С лъжица внимателно извадете всички резени кайсия в отделна чиста купа или я отцедете, като държите половинките кайсии. Сложете останалия сироп на огъня и след като заври, гответе 5-10 минути, а в самия край добавете лимонена киселина (вместо това можете да използвате две супени лъжици изцеден лимонов сок). Можете да проверите готовността на сиропа така: капнете капка върху чинийка и вижте дали издържатя форма. При правилно приготвен сироп капка не се разтича и това се вижда ясно на снимката. Ако това не ви се е случило, тогава варете сиропа за известно време и едва след това потопете кайсиевите плодове в него.
Сложете отново кайсиите в сиропа и добавете ванилин (тази съставка може да не се добавя, зависи от вас). Като заври, варим още буквално 5 минути (всичката пяна, която се образува при варенето на сладкото трябва да се отстрани, защото съдържа винена киселина, отговорна за ферментацията на готовия продукт) и оставяме десерта да изстине.
И по това време поставете бурканите с капаци да бъдат стерилизирани. Любимият ми начин за стерилизиране на буркани е в микровълновата. Бурканите трябва да се измият добре със сода и да се напълнят с малко вода (от дъното около 2 см) да се сложат в микровълновата на мощност 700 вата. Изчаква се 2-3 минути да мине врящата вода в бурканите (през това време се дезинфекцират на пара). След това извадете бурканите с чисти и сухи поставки (можете да използвате кърпа), излейте останалата вода и веднага можете да ги напълните със сладко. Капаците се варят отделно - на котлона за около 5 минути.
Готовото сладко с резенчета кайсии наредете в бурканчета с 1-1,5 см до краищата, залейте с 1 с.л. л. коняк или ликьор Амарето и навийте по обичайния начин.

Сладко от кайсии за зимата.

Кайсии - 1 кг
Захар - 3 с.л. (200 ml)
Вода - 1 с.л. (200 ml)

Конфитюрите обикновено се правят от различни горски плодове и плодове, независимо от техния търговски вид. Всъщност в сладкото може да няма най-гъстото зрънце, леко смачкано или дори напълно развалено от едната страна. Всичко е наред, просто трябва да премахнете грешния варел и всичко останалоизпрати на сладко. Това правило не работи във всички случаи. Ако искате да готвите сладко от кайсии на резени, тогава трябва да изберете плътни, неразвалени плодове. Необходимо е фино да се улови кога кайсиите вече са узрели, но все още не са презрели. И още един нюанс при избора на плодове. Ще ни подхождат само тези сортове, при които кайсията лесно се разделя на две половини. Много е просто: когато купувате кайсии на пазара, просто счупете едно парче и проверете как са разделени на половинки.
Всъщност аз съм против правенето на конфитюри с добавяне на вода. Според мен плодовете и горските плодове трябва да се варят в собствен сок. Но! Ако искате да получите сладко от нежни резенчета кайсия, ще трябва да приготвите сироп. За сироп трябва да изсипете цялата захар в купа и да я залеете с чаша вода (можете да вземете по-малко вода). Слагаме съда на огъня и загряваме, докато цялата захар се разтвори. Не забравяйте да разбъркате сиропа. След като сиропът е готов и заври, оставете го да поври само няколко минути.
Кайсиите трябва да бъдат старателно измити, нарязани на половинки. В съда, в който ще готвим конфитюра, изпращаме половинките кайсии и ги напълваме с горещ сироп. Оставете купата настрана, за да се охлади напълно. Не се страхувайте, че сиропът няма да покрие напълно всички кайсии, движете купата леко от едната страна на другата, така че сиропът да обгърне всички плодове.