смес от натурален бульон
Натуралното домашно кубче бульон не е измислица. Аз също го наричам моят мононатриев глутамат. Тази смес е полезна в рецепти, които изискват чаша или две бульон, или дори се добавя към супа като естествен подобрител на вкуса.
Отдавна се отказах от индустриалните бульони на големи марки. Не ми вдъхват доверие съставките, които сякаш са от лабораторията, а не от тигана. Често в рецепта, където ви трябват 100-200 мл пилешки бульон или дори и двете чаши, можете да използвате само вода - това няма да повлияе значително на вкуса на ястието. Но има моменти, когато само водата не е достатъчна. И ако разберете състава на индустриалните кубчета, тогава всъщност е достатъчно да добавите различни подправки към водата.
Идеята за бульонната смес дойде от кулинарните ми опити да разработя заместител на кафявия сос - грейви, характерен за американската кухня. Правилният сос се приготвя на базата на сок от печено месо (пилешко, печено говеждо, пуешко) с добавка на брашно и бульон, така че да се получи гъст кафяв сос. В Канада магазините продават торби със суха смес за приготвяне на този сос, но техният състав също е пълен с „лабораторни“ съставки. При липсата на бързи алтернативи се наложи да изтегля своята.
В резултат на това се оказа, че като добавите щипка различни подправки и лаврушка към вряща вода, е напълно възможно да получите не само оцветена вода, но и „вкусна“.
Приготвянето на натурален сух бульон е не просто лесно - това е елементарно. Просто трябва да смесите подправки като кориандър, сушен чесън, магданоз, риган за вкус и малко червен пипер и куркума за цвят. Всичко! По възможност добавете сух лук и моркови - повечеПо-добре. Достатъчна е чаена лъжичка от тази смес на литър вода. Препоръчително е да добавите поне 5 минути преди готовност с дафинов лист.
- 1 ч.ч смлян кориандър
- 1 ч.ч сушен чесън
- 1 ч.ч смлян пипер
- 1 ч.ч сладък червен пипер
- 1 ч.ч куркума
- ½ ч.л сушен магданоз
- ½ ч.л сушен риган
- 1 ч.ч сол
- Смесете всички подправки, съхранявайте в херметически затворен съд според индивидуалните инструкции за подправките.
- За да приготвите бульона, добавете 1 ч.л. смес и дафинов лист в 1 л гореща вода, оставете да вари 5-10 минути.