Сок от череши за зимата
За прибиране на сок от череши за зимата плодовете трябва да се вземат узрели и сочни. По-добре е да не използвате както незрели, така и презрели череши за сок: първите просто няма да дадат достатъчно сок, а вторите ще развалят вкуса на крайния продукт.
Преди консервиране сокът от череши обикновено се вари или пастьоризира за кратко време, за да се осигури възможно най-дълъг срок на годност. Изберете предпочитания метод по свое усмотрение: повече полезни вещества се запазват в пастьоризирана напитка, но много домакини смятат кипенето за „по-вероятно“ и просто по-удобно.
Сокът от череши за зимата може да се затвори със или без захар. Захарта не само подобрява вкуса на напитката, но и служи като естествен консервант. Средно за всеки килограм пресни плодове трябва да се вземат 100-150 g захар.
Черешата е много неохотна да "сподели" сока, така че за получаване на 10 литра готов сок ще са необходими средно поне 15-16 кг пресни плодове. В същото време добивът на сок зависи от метода на получаване: използването на сокоизстисквачка или специална преса ще ви позволи да получите повече сок в сравнение с ръчния метод на изцеждане.
Сок от череши за зимата без захар
За да приготвите 5-6 литра сок ще ви трябва:
Много прост начин за прибиране на черешов сок за зимата. В тази рецепта захарта не се добавя към черешата и сокът не се вари, така че детайлът запазва максимума от полезните свойства на пресните плодове.
Измийте черешите, почистете ги от остатъците и дръжките. Отстранете костите от тях. Намачкайте плодовете и изстискайте сока от тях с преса. Ако имате сокоизстисквачка, можете да я използвате.
Оставете получения сок в стъклен съд на студено място, докато се образува утайка. Веднага щом се появи утайката, изцедете сока през гумената тръба и след това изсипетевърху подготвени стерилизирани буркани.
Пастьоризирайте сока при 85°C. За кутии от 0,5 л времето за пастьоризация е 15 минути, 1 л - 20 минути, 3 л - 30 минути.
Сок от череши за зимата със захар
За готвене ще ви трябва:
- черешов сок - 1 л
- захар - 300гр
Отстранете семките от сортираните и измити плодове. Изстискайте сока по всеки удобен начин. Прецедете сока и добавете към него захарта.
Оставете сока със захарта да заври и веднага изсипете в стерилизирани буркани и навийте капачките. След охлаждане извадете детайла на тъмно, хладно място за съхранение.
Когато се използва, приготвеният за зимата сок може да се разреди с преварена вода, ако е необходимо.
Сок от череши за зимата в сокоизстисквачка
За готвене ще ви трябва:
Ако имате готварска печка за сок, тогава процесът на прибиране на черешов сок за зимата е възможно най-прост за вас.
Поставяме обелените и измити череши в соковарката, добавяме захар и варим докато спре да тече сока през тръбата на соковарката.
Изсипете горещ сок в стерилни горещи буркани и навийте. Сокът не се нуждае от допълнителна стерилизация.