Сол домати, домати
Рецепта за консервирани домати (зрели/зелени). Различни опции: ецване, стерилизация, добавяне на аспирин. Как да солим правилно? (10+)
Рецепти за консервиране на домати
Подготвяме домати за зимата. Използваме няколко начина: мариноване, консервиране с аспирин (ацетилсалицилова киселина), осоляване и съхранение в хладилник, осоляване и стерилизация. Рецептата се различава само в добавянето на консерванти. Във всички останали отношения няма разлики.
Прочетете още свързани статии:
- Домашно консервиране, включително:
- Краставици, домати, консервиране без и с оцет, туршия, стерилизация, спасяване на отворени консерви,
- Тиквички, патладжан, сол, задушете и навийте, направете хайвер,
- Гъби, сол, кисели краставички.
В трилитров буркан слагаме хрян, настърган. Трябва да вземете около 20 грама хрян. Слагаме 2 скилидки чесън, една ябълка и една глава лук, нарязани на филийки. След това поставете листата от касис и стръковете копър.
Нека приготвим саламурата. За трилитров буркан приготвяме 1,5 литра саламура. Слагаме 3 супени лъжици готварска сол (може и морска), 1,5 супени лъжици фруктоза (плодова захар). Можете да сложите обикновена трапезна захар, но ние сме фанатици на здравословното хранене. Оставете да заври.
В саламурата можете да поставите дафинови листа и черен пипер - грах.
Поставяме измитите домати в буркан, като ги преместваме с копър, исоп, естрагон (естрагон), мащерка (мащерка), заливаме с вряла вода за 10 минути. Изцедете врящата вода, изсипете саламура, поставете трапезарияталъжица горчица и навийте на руло.
След това такъв буркан трябва да се охлади, увит в одеяло, така че охлаждането да става постепенно. Съхранявайте в хладилник.
Ако искаме да съхраняваме навити кутии при стайна температура, тогава ще направим един от следните методи.
Във врящата саламура добавете четири супени лъжици 9% оцет на 3-литров буркан (1,5 литра саламура).
Консерви с аспирин
На трилитров буркан, след източване на врящата вода, изсипете 3 грама натрошен аспирин (обикновен, не ефервесцентен).
Ние стерилизираме
Налейте вода в тенджера с температура 60 градуса. След като налеете саламурата, поставете буркана в тенджера. Размерът на тенджерата и количеството вода в нея трябва да са такива, че бурканът да е поне 3/4 от височината си под вода. Поставяме на огън, довеждаме до кипене, варим 20 минути. Навивам.
Консервиране на зелени домати
Обикновено през есента върху доматените храсти остават много неузрели плодове. Метеорологичните условия не позволяват оставянето им да узреят. Както всички растения от семейство нощни, зелените домати съдържат цял куп алкалоиди. Най-голямото количество в неузрелите домати е соланин.
Соланинът е вещество с изразен психотропен ефект. Употребата му предизвиква възбуждане на централната нервна система, последвано от дълбоко инхибиране. Той има лош ефект върху състава на кръвта, причинява гадене, повръщане и диария, провокира отделянето на протеини от бъбреците.
Ако се чувствате възбудени след ядене на домати или други нощенки, трябва да посетите лекар.
Въпреки това, соланинът няма кумулативен ефект, не се натрупва в тялото и няма дълготраен увреждащ ефект. Ако днес не сте се разболели, като сте изяли малко домати, то утре можете спокойно да ядете повечеколкото повече. Соланинът е доста слабо разтворим във вода и се абсорбира слабо в червата на човека.
Надеждно установените случаи на фатално отравяне от зелени домати са изключително редки (веднъж на всеки 5 до 10 години в световен мащаб).
Невъзможно е да се ядат напълно зелени плодове. Но плодовете на млечна зрялост вече съдържат десет пъти по-малко соланин и други алкалоиди. Те могат да бъдат запазени. Доста зелени домати могат да се поставят на хладно място. Там те ще узреят до млечен цвят.
Ако банката беше отворена, кална, подута
Понякога консервираните домати все още се влошават, стават кисели. Капакът набъбва, саламурата става мътна и се отделят газови мехурчета. Такава консервирана храна все още може да бъде спасена, ако плодовете в тях не са загубили представянето си. Отваряме буркана, стерилизираме го по описаната по-горе схема, навиваме го отново. Микроорганизмите, които са се размножили в навит буркан, са опасни за здравето, но ще умрат по време на стерилизация. Останалите в саламурата продукти от тяхната жизнена дейност са безопасни и са допълнителни консерванти, които предотвратяват появата на други микроорганизми.
Ако нещо не е ясно, не пропускайте да попитате! Задайте въпрос. Обсъждане на статията.
Как да мариновани краставици? Стерилизация. Как да спасим повреден буркан? . Рецепти за мариноване на краставици. Стерилизирането е алтернатива на консервантите. Какво правят.
Съвети за отглеждане на чесън. Разсад, поливане, грижи, прибиране на реколтата, съхранение. Как да засаждате и отглеждате чесън. Как да се грижим, поливаме, събираме, съхраняваме.
плетене. Сърмени конци три заедно. Бреза. чертежи. Схеми на модели, примерни. Как да плета комбинация от бримки три заедно сърмени конци. Примери за рисунки с такива не.
плетене. Есенни спомени. листна маса. чертежи. Схеми на шаблони. Как се плетеследните модели: Есенни спомени. листа. Подробни инструкции.
плетене. великолепие. Зефир. Детелина. чертежи. Схеми на шаблони. Как се плетат следните модели: Splendor. Зефир. Детелина. Подробна инструкция.