Солена риба с вкус на портокал
Тази рецепта за леко осолена риба е почти същата като обикновената, според която винаги я осолявам, с изключение на един малък нюанс, поради който вкусът на рибата става много по-интересен.
И този нюанс беше оранжев. Изглежда какъв портокал за риболов? И тук изтънченият, деликатен портокалов аромат прави обичайния вкус по-благороден.
Приготвяне на осолена риба
Не давам никакви пропорции, защото те тук изобщо не са необходими. Необходимо е да вземете прясна риба, червата, както обикновено, измийте и подсушете със салфетка.
Не е необходимо да го почиствате от люспи, но е възможно. Ако е възможно, отстранете костите. Това може да стане с пинсета или ако парчетата риба са дебели, просто отрежете филетата от костите с нож. Кожата не е необходимо да се отстранява. Този път осолявах сьомга, но понякога соля сьомга или пъстърва.
Сега парчетата трябва да бъдат нарязани на филийки с дебелина около сантиметър, всяка по 2. След това ще бъде осолена за 12 часа и ще бъде точно леко осолена. Дължината и ширината на парчетата нямат значение.
Смелете портокала с кората в месомелачка. Колкото повече риба, толкова повече трябва да има портокали.
Рибните резени се заливат с портокалова каша и се слагат в подходящ съд - чаша, купа, буркан. Извадете за 12 часа в хладилника. След това отстранете портокаловата каша, но не мийте рибата и съдовете.
Пригответе смес от сол и захар. За 3 части сол трябва да вземете 1 част захар, тоест 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар. Сместа трябва да е толкова, че да покрие много добре всяко парче риба.
За 1 кг риба отиват приблизително 1-1,5 чаши консервираща смес.
Измийте зелените копър, подсушете и нарежете на ситно. Разбърква се със солта и захарта, като копърът се натрива, за да усеща миризмата. Сега тази каша трябва да покрие цялата риба. Поставете товасъщите съдове и отново приберете в хладилника за 12 часа.
След това време е добре рибата да се почисти от солта с копър с опакото на ножа или да се изплакне със студена вода, за да не продължи да се соли. Поставете в чиста купа и охладете. При сервиране го нарежете на тънки филийки.
Ако трябва да съхранявате такава риба за дълго време, увийте я в хранителен филм и я поставете във фризера. Там се пази много добре.
Такава леко осолена риба с портокалов вкус може да се яде просто така или да се използва в сандвичи, канапе, тарталети.
Рецепти от варена, пържена, осолена риба