Сортове мед

Свойства на различните сортове мед. Your Zest вече писа за ползите от меда за човешкото здраве, за това кои сортове мед се използват най-добре за различни заболявания. Днес ще продължа да говоря за сортовете мед и ще говоря за основните му характеристики - цвят, вкус, аромат, къде и кога е събран, колко време може да престои без да кристализира и т.н. Така че вие, като сте се захванали да купувате определен вид мед, имате представа за него и купувате истински натурален продукт.

Полифлорен и монофлорен вид мед

Медът обикновено се разделя на моно- и полифлорен.Полифлорният мед се получава, когато пчелите едновременно събират нектар от голям брой растения - медоносни растения. Това са така наречените такси – ливадни, горски, планински, полски. В една такава колекция може да има няколко десетки различни вида, които влияят на вкуса на продукта.

Вмонофлорния мед може да присъства и нектар от две-три или дори пет медоносни растения. Но за разлика от колекциите, в монофлорния продукт в една или друга степен се запазват цветът, вискозитетът, ароматът, вкусът, степента на кристализация и консистенцията на вече свития, замразен мед. След като опита такъв мед, познавачът веднага ще може да определи неговия сорт. Нека да разгледаме и ние сме във всеки сорт поотделно. И така, ето основните свойства на сортовете мед, които са най-търсени.

Акациев мед

Мед, събран от пчелите от нектара на цветовете на бялата акация.

Цвят. Има воднисто-прозрачен цвят, с блед, леко зеленикав оттенък.

Консистенция - от течна до вискозна.Характерна особеност на акациевия мед е, че не се разтваря дълго време със слюнката, капка мед се държи като карамел в устата.

Ароматът е слаб, едва доловим, напомнящ аромата на цветя от бяла акация.

Свойства на мед от сладка детелина

Пчелите събират нектар както от бялата, така и от жълтата сладка детелина.

Цвят. Свойства на меда от сладка детелина: цвят от воднисто-прозрачен до бледожълт.

Консистенцията не е много вискозна.

Аромат - има силен, сладък, запомнящ се аромат, предаващ миризмата на цветя от сладка детелина.

Липов мед

Пчелите събират липов мед от манджурските, амурските и корейските сортове липа, растящи в Далечния изток, както и дребнолистна, широколистна, сребриста и кавказка липа, растяща в европейската част и Кавказ. Поради това събираният от пчелите липов мед в различните региони на страната е различен.

Свойства на далекоизточния липов мед

Цвят. Свойства на липовия мед, събран в Далечния изток. Цвят воднисто прозрачен до бледожълт.

Последователност. Има умерено вискозна или много вискозна консистенция.

Ароматът е силен, запомнящ се, предаващ миризмата на липа от този вид.

Липов мед, събран в европейската част на България, в Среден Урал, Северен Кавказ, Поволжието, централните черноземни и нечерноземни райони, на северозапад

Кремав до светложълт на цвят.

Последователност. Има мазна консистенция, понякога плътна, както и финозърнеста, силно изразена структура.

свойства на рапичния мед

Цвят. Свойства на мед от рапица: цвят от ярко жълт, интензивен нюанс до отровно жълт.

Последователност. Има умерено вискозна консистенция или много вискозна.

Аромат. Слаб приглушен аромат, напомнящ миризмата на цветя от рапица.

вкус. Медът от рапица има леко тръпчив, брашнен, недразнещ вкус, с мекпослевкус от горчица.

Медът кристализира доста бързо от 7 до 20 дни. След захаросването има цвят от белезникаво-жълт до наситено жълт и плътна, твърда консистенция с фино-зърнеста структура.

слънчогледов мед

Цвят. Прясно събраният мед има ярко жълт до наситен кехлибарен цвят.

Последователност. Има вискозна текстура.

Ароматът е запомнящ се, приглушен, специфичен, смолист аромат, напомнящ на прясно нарязана дървесина.

вкус. Ако опитате слънчогледов мед, той ще предизвика студени тръпки на езика, в същото време е умерено сладък, тръпчив, дразнещ, оставяйки дълъг послевкус.

Времето за кристализация на меда е от 10 до 30 дни, като медът придобива цвят от златистожълт до кехлибарен. Има твърда, плътна текстура и финозърнеста структура, често силно изразена (кристали с остра форма, сухи). Слънчогледовият мед може да се разслои с времето.

Свойства на меда от елда

Цвят. Свойства на меда от елда: тъмен цвят (жълт до тъмнокафяв).

Вкусът е малко като кондензиран сок от цвекло.

Аромат. Медът от елда е много ароматен.

Последователност. Има кремообразна консистенция и изразена кристална структура.

Медът се захаросва за 20-30 дни и придобива цвят от светлокафяв до кафеникавочервен. С течение на времето може да се отлепи и е възможна появата на бели вертикални петна - кичури.

Свойства на кестеновия мед

Цвят. Свойства на кестеновия мед: има кехлибарено-кафяв до тъмнокафяв цвят с кафяв оттенък и умерено вискозна до много вискозна консистенция.

Ароматът е специфичен, напомнящ миризмата на кестенови цветя, сладникаво-пикантен,мазна, със силна горчивина.

Вкусът не е много сладък, с изразена горчивина, от умерена до силна. С много дълъг послевкус и кафеена горчивина.

Консистенцията на захаросания мед е плътна, желатинова, кристалите остават пластмасови, напомнящи желатинови гранули.

Медът от кестени има дълъг период на кристализация от 6 до 12 месеца и придобива цвят от светлокафяв до кафеникавокафяв.Медът от кестени може да се разслои с времето и има едрозърнеста структура. В тази статия не са дадени всички сортове монофлорен мед, а основните, най-често търсени сред хората.Вашата I Ziminka се опита да даде подробно описание на меда, най-добрите му сортове, така че при избора на мед да избегнете фалшив продукт. В края на краищата само естественият мед има полезни свойства и е в състояние да прехвърли своите лечебни сили на човек. Бъди здрав и щастлив!

---