Сос за котлети с рецепти за готвене на доматено пюре

Котлетите се считат за най-популярното ястие, приготвено от мляно месо. Приготвят се от месо и зеленчуци, пълнени с риба и гъби, пържени, печени и на пара. За най-добра комбинация с гарнитура, опитните готвачи предпочитат да ги сервират със сочен ароматен сос. Дебелият сос за котлети с доматено пюре се счита за най-успешният вариант, тъй като пасва на почти всяко мляно месо.

готвене

Сладко-киселият сос върви добре с различни видове месо и зеленчуци. Въпреки това, не винаги чистият домат благоприятно ще подчертае вкуса на нежната кайма. Ето защо за всеки вид пълнеж се използва специална рецепта, която освен доматено пюре съдържа и други компоненти.

Сос за кюфтета

Време за готвене : 15 минутиПорции : 6

Съставки :

  • Доматено пюре - 100 гр
  • Лук (луковица) - 1 бр.
  • Чесън - 3 скилидки
  • Пшенично брашно - 5 супени лъжици. л.
  • Морков - 1 бр.
  • Вода - 3 чаши
  • Растително масло - 50 мл
  • Сол на вкус
  • Подправки за месо - щипка

рецепти
Готвене :

  1. Лукът, морковите и чесънът трябва да бъдат обелени и изплакнати в течаща вода.
  2. Нарежете лука на малки кубчета или тънки кръгчета.
  3. Нарежете или настържете морковите на ситно.
  4. Нарежете няколко скилидки чесън с преса или също настържете на ситно ренде.
  5. Загрейте сух тиган на силен огън. Изсипете пшенично брашно в него и запалете за няколко минути до светлокафяв оттенък. Препеченото брашно ще добави вкус към соса за банички, придавайки му фин вкус на ядки.
  6. Изсипете студена вода или месен бульон в брашното и разбъркайте бързо, така че да няма време да се образуват бучки.
  7. Добавете сол и готови подправки за месо, любимите подправки и оставете да заври. Изсипете получения сос в отделна купа или чаша.
  8. Изсипете растително масло в освободения тиган, загрейте и сложете готовите зеленчуци. Запържете ги за няколко минути, докато омекнат.
  9. рецепти
     Сложете доматеното пюре, смесете със зеленчуците и оставете да се задушат леко. Така сосът ще има по-богат доматен вкус.
  10. Зеленчуците и доматите се заливат със соса и се оставят да къкри още 4-5 минути на тих огън. По желание можете да добавите малко нарязани пресни билки.

Гъстият доматен сос е идеален за печени на пара банички с кайма. Този сос може да се сервира отделно с гарнитура или да се залее върху готови кюфтета или котлети.

Една проста рецепта може да бъде разнообразена с помощта на прясна доматена паста, приготвена в блендер.

Сос за рибни котлети

Време за готвене : 10 минутиПорции : 6Съставки :

  • Бульон (рибен) - 3 чаши
  • Доматено пюре - 200 мл
  • Лук - 1 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Масло - 2 с.л. л.
  • Брашно - 2 с.л. л.
  • Лимонов сок - 1/2 ч.ч
  • Захар - 1 ч.ч
  • Черен пипер (бахар) - 3-5 грах
  • Сол на вкус
  • Целина - по желание

Готвене :

  1. Разтопете маслото в горещ тиган. Запържете брашното в него до златисто кафяво.
  2. Налейте охладения бульон или вода и бързо разбъркайте брашнената смес.
  3. Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно произволно. Зелените целина нарежете възможно най-ситно. Пикантният доматен сос за рибни котлети може да се приготви и с други билки: магданоз или босилек.
  4. Сложете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри под капак за няколко минути.
  5. Добавете зеленчуците, смесете с бульона. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате бъркалка. Сол на вкус, по желание можете да добавите подправки и подправки за риба.
  6. Оставете соса да заври, гответе още 5 минути, налейте лимоновия сок и отстранете от котлона.

Тази рецепта за приготвяне на сос от доматено пюре не е само за рибни сладкиши. Може да се използва като студена подправка за всякакви предястия и салати с морски дарове.

Класически сос за гъбени и зеленчукови котлети

котлети
Една проста рецепта за лека доматено-сметана подправка ще обогати вкуса на всяко зеленчуково ястие. Можете да използвате нискомаслено кисело мляко, за да приготвите дресинг за гъбени котлети.

Време за готвене : 15-20 минутиГотовност на порции : 6-8Необходими съставки :

  • Доматено пюре -50 мл
  • Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
  • Сушен лук - 1 ч.л
  • Вода - 2 чаши
  • Заквасена сметана 20% - 1-2 супени лъжици. л.
  • Сол - щипка
  • Магданоз - няколко стръка

Как се готви :

котлети

  1. Изсипете брашното в купа или голяма чаша, добавете подправките и солта.
  2. Залейте с половин чаша студена вода и разбъркайте добре.
  3. Смесете доматите и заквасената сметана, добавете втората част от водата и сложете на среден огън. Оставете сместа със заквасената сметана да заври и налейте брашнения дресинг на тънка струйка. Намалете котлона и оставете соса да къкри две до три минути,докато подправката започне да се сгъстява.
  4. Към готовия дресинг добавете ситно нарязан пресен магданоз.

Деликатен доматен сос за котлети от гъби и зеленчуци е готов. Класическата рецепта за този сос е подходяща за диетична диета, тъй като се приготвя практически без използване на мазнини и растително масло.