Списъкът с примерни въпроси за окончателното сертифициране по предмета „Стоково изследване на храни

въпроси

Списък с примерни въпроси за финалната сертификация

на тема: „Стокознание на хранителни продукти”.

Професия "Продавач, контрольор-касиер"

1. Мляко. Млечна напитка.

2. Заквасена сметана. Продукт от заквасена сметана. Извара. Творчески продукти. Творчески продукти.

3. Сирена. Сурови продукти.

4. Сухи млечни консерви. Кондензирани млечни продукти. Комбинирани млечно-зеленчукови консерви.

5. Масло крава.

6. Растителни масла.

7. Маргарин. Разпространение.

8. Месо от заклани животни.

9. Птиче месо.

10. Месни субпродукти.

11. Месни консерви.

12. Месни полуфабрикати.

13. Риба жива, охладена, замразена.

14. Осолена, сушена, пушена риба.

15. Рибни консерви и консерви.

17. Карамел. Бонбонени изделия. Шоколад.

18. Сладкарски изделия от брашно.

19. Грудки. корени. Зелеви зеленчуци.

21. Преработени зеленчуци.

21 Доматени зеленчуци. Тиквени зеленчуци. Зеленчуци лук.

22. Зърнени храни. паста.

23. Хлебни изделия.

24. Семкови плодове. Костилкови плодове.

Списък с примерни професионални ситуации за финалната сертификация

на тема: „Стокознание на хранителни продукти”.

Професия "Продавач, контрольор-касиер"

1. В магазина са донесени замразени млечни продукти. Вашите действия?

2. Какво е мононатриев глутамат? Защо се добавя към много продукти?

3. При съхранение на осолена риба саламурата потъмнява и започва да се пени.Вашите действия?

4. Дешифрирайте маркировката на буркана с хайвер от есетра: 3042 77

5. Каква е разликата между мляко и млечна напитка?

6. Маслото се съхранява в условия на температурна разлика, стоковият квартал е нарушен. Какви дефекти могат да възникнат по време на такова съхранение?

8. Магазинът получи консерви "Свинско яхния". При приемане на качеството са намерени буркани с издути капаци. Какъв е този порок? Причината за възникването му? 9. В магазина е постъпила сурово пушена наденица с бял налеп по повърхността. Продавачите отказаха да го приемат. Правилно ли са постъпили?

10. Какви продукти могат да бъдат препоръчани на купувача за профилактика на йоден дефицит?

11. Каква е разликата между продуктите от извара и продуктите от извара?

12. Дешифрирайте маркировката на консервирана храна: M25

13. Каква е особеността на млекосъдържащите продукти?

14. Каква е особеността на продуктите за сушене чрез замразяване?

15. Да се ​​съхраняват при спазване на режима на съхранение следните стоки: Замразени меса, захар, масло, сирена, плодове.

16. Каква е разликата между пастьоризация и стерилизация?

17. Каква е особеността на комбинираните млечни и растителни продукти?

18. Каква е разликата между крем и сметана напитка?

19. Върху сушената риба се е образувал бял налеп. Вашите действия?

20. Назовете отличителните черти на висококачествената жива риба.

21. Има жълто покритие върху масления монолит. Вашите действия?