Състав, ползи и вреди на сурово пушени колбаси
Сурово пушени колбаси, състав, ползи и вреди
Пушен колбас
Суровопушените колбаси са първокласни хранителни продукти. Техният оригинален вкус, специална текстура, ярък аромат няма да оставят никого безразличен. Цената на продукта, който съдържа суровини от най-високо качество, също е доста висока.
Сурово пушените колбаси се използват като самостоятелно ястие (например под формата на разфасовки), а също така се добавят към супи (ходжи), салати, пица и правят апетитни и обилни сандвичи. Благодарение на специалния метод на производство и отличния състав и качество на входящите компоненти, месният продукт има дълъг срок на годност.
Състав и метод за приготвяне на пушена наденица
Колбасният продукт, произведен в съответствие с GOST 16131-86, има следните съставки: говеждо месо, свинска мазнина, подправки и подправки, чесън, захар, сол.
Към каймата могат да се добавят и други видове месо, като конско или свинско по утвърдената рецепта.
Може да се добави коняк, за да се създаде приятен аромат и богат вкус.
Енергийната стойност на този вид колбаси варира в зависимост от сорта в рамките на 340-600 килокалории. Няма въглехидрати, а протеините са 15%. Но количеството мазнини в продукта достига 60%.
Както всички месни продукти, суровопушената наденица е богат източник на витамини (В12, В6, В2) и съдържа пълен набор от полезни за организма микроелементи (К, Na, I, Fe и др.).
Разликата между производството на суровопушен колбас и варено-пушен колбас е, че каймата за него не се подлага на термична обработка, а се подлага на други технологични методи. Първоначално отнема около 10 дниза ферментация, след което суровопушената наденица трябва да престои около месец и половина в камера, където се дехидратира максимално.
Как да не сбъркате при избора на сурово пушена наденица
Най-доброто нещо за качеството на колбаса ще бъде неговият разрез, по който е доста лесно да се определи дали искате да използвате такъв продукт или може да предизвика само отвращение. Лошокачественият колбас има рохкава консистенция, сивкав цвят, има ясно фрагментирани парчета мазнина, които не предизвикват апетит. Хомогенна кайма с парчета бекон, равномерно разпределени по площта на цялата каша, показва високото качество на избрания колбас.
Качеството на продукта се проверява лесно чрез натискане на питката с пръст.
Ако се усеща мекота и се поддава на деформация, тогава суровопушеният колбас не е преминал напълно етапа на сушене, качеството му не е от най-високо ниво.
Сурово пушени колбаси, възможна вреда
Вкусен, необичайно апетитен и ароматен продукт, за съжаление, не може да се счита за здравословна храна. Само абсолютно здрав човек може да му се наслаждава, когато пожелае. Тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, панкреаса, страдат от заболяване на бъбреците или жлъчния мехур, трябва да ограничат употребата на този продукт. Това се дължи на факта, че многобройните подправки и добавки дразнят лигавиците на храносмилателната и пикочната система, причинявайки тяхното възпаление.
Високият процент мазнини и високото съдържание на калории в този вид колбаси влияят негативно на нивото на холестерола в кръвта, допринасят за появата на атеросклероза и появата на наднормено тегло.
Всички тези отрицателни свойства на деликатеса се изравняват с внимателно боравене. Ако изядете няколко апетитни тънки филийки на празничната трапеза, организмът ще можесе справят с тяхната обработка, без да се чувстват ощетени.