Статии от Савина С
NEWAYS Антиоксиданти: ниво ORAC (издание)
Савина С.В. химик, кандидат на педагогическите науки
ORAC означава Oxygen Radical Absorbance Capacity или мярка за способността на антиоксиданта да абсорбира свободните радикали. С прости думи тази научна концепция означава „колко добре дадена храна помага на тялото ми да се бори с разстройства като рак, сърдечно-съдови заболявания, хронични заболявания на органи и тъкани“.
Окисляването и свободните радикали са добре известни и описани в литературата; Този процес води до разрушаване на клетките, има изключително негативен ефект върху тялото като цяло. Хранителните добавки с антиоксидантни свойства помагат за предотвратяване и значително намаляване на ефектите на активните радикали. Ето защо нивото на продажбите им непрекъснато нараства.
Потребителите вече знаят много за храните, които по своята същност са богати на антиоксиданти. Това са предимно плодове и зеленчуци. Нивото ORAC се използва от диетолозите, за да се определи коя храна има по-висока способност да улавя свободните радикали.
Колкото повече активен кислород може да абсорбира една храна, толкова по-високо е нивото на ORAC, толкова по-ефективна е тя в борбата с рака, сърдечно-съдовите заболявания и т.н.Може ли храната да забави стареенето?
Изследванията на стареенето в Изследователския център за селскостопански храни на университета Туфтс в Бостън показват, че консумацията на плодове и зеленчуци с високи нива на ORAC може да забави процеса на стареене както в тялото, така и в мозъка. ORAC е мярка за способността на храната да улавя свободните радикали.
Тези резултати доведоха до предположението, че чрез измерване на ORAC е възможно да се разработи диета, която може да предотвратиразрушаване на тъканите. Отдавна е известно, че увреждането, причинено от свободните радикали, е причина за много заболявания, свързани със стареенето, както и сърдечно-съдови заболявания и рак. Има убедителни доказателства, че високият прием на плодове и зеленчуци намалява риска от рак, а ниският увеличава този риск. Последните проучвания показват, че намаляването на мозъчната функция, свързано със стареенето и други разстройства като болестта на Алцхаймер, може да е резултат от свръхчувствителност към свободните радикали.
Антиоксиданти и кръв
Данните от някои изследователски лаборатории показват, че някои антиоксиданти, съдържащи се в растенията (флавоноиди), могат да имат защитни свойства. Идентифицирани са около 4000 флавоноида, които съставляват значителен клас антиоксиданти и са в основата на повечето от полезните свойства на зеленчуците и плодовете. Учените са открили, че диетичните антиоксиданти не просто се абсорбират в кръвта, но предизвикват буквално експлозивно увеличаване на нейния антиоксидантен капацитет.
Neways International (UK) Ltd възложи на независима лаборатория в Обединеното кралство да тества редица хранителни добавки Neways и да сравни техните ефекти с консумацията на плодове и зеленчуци. Таблицата показва стойностите на ORAC за различни видове продукти в сравнение с Revenol и Cascade Revenol.
По отношение на антиоксидантно действие Cascade Revenol е 150 пъти по-мощен от боровинките, които са най-добрият антиоксидант сред плодовете, докато Revenol по отношение на антиоксидантното действие е само 33 пъти по-мощен от тези плодове. Освен това Cascade Revenol е 450 пъти по-мощен антиоксидант от портокалите или червеното грозде.
Ти си каквоядеш
Нивото на ORAC в различните храни може да варира значително, така че правилният избор на храна е много важен. Например, яденето на шест вида храни на ниско ниво може да даде по-малко ORAC единици, отколкото един вид на високо ниво. Изследванията подкрепят диета с високо съдържание на ORAC. Правилното хранене предпазва нервната система и мозъка от ефектите на стареенето. Учените заключават, че намаляването на двигателните способности и паметта не може да бъде напълно предотвратено, но диета с високо ниво на ORAC помага да се ограничат тези свързани с възрастта явления.
Какво означава това за вас?
Според най-новите насоки на Агенцията за хранителни стандарти (FSA), всеки трябва да консумира поне пет порции (една порция = 80 грама) плодове и зеленчуци на ден. Neways вярва, че здравословното хранене е жизненоважен фактор за цялостното здраве. Диетата с високо съдържание на ORAC е: Закуска: Ягода (40g), Киви (40g) Ниво ORAC: Ягода 700, Киви 260 Обяд: Пълнена чушка (80g), малък портокал (80g) Ниво ORAC: Пипер 640 Портокал 680 Вечеря: Основно ястие плюс две порции зеленчуци (br occoli) и карфиол) ORAC ниво: броколи 760, карфиол 360
Така общото дневно ниво на ORAC с тази диета е 3400 единици. Средното дневно ниво на ORAC при нормална диета е приблизително 2000 единици. Диета с повишено ниво на ORAC е предназначена да осигури прием на 3300 до 3500 единици в тялото. Добавянето на една таблетка Revenol и една капсула Revenol Cascade на ден към диетата осигурява общо ниво на ORAC от 4028 единици. Когато се приема заедно със здравословна диета, препоръчителното нивоORAC не само ще бъде постигнат, но и надминат, тоест ще бъде приблизително 7500 ORAC единици.
Важно е да се отбележи, че препоръчителната дневна доза ORAC може да бъде постигната чрез приемане на една таблетка Revenol и една капсула Cascade Revenol дневно.